手指饼干

 

 

 

主料

• 蛋黄 (3个)
• 蛋白 (2个)
• 低筋面粉 (70克)
• 细砂糖 (50克)

辅料

• 香草精 (几滴)

厨具

电烤箱

分类

常见菜式 零食 下午茶 早餐 饼干 儿童 小吃 烘焙 奶香 烘焙 半小时 简单难度

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  1.3个蛋黄和2个蛋白分别分离备用。
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  2.蛋白打至起粗泡的时候，分次加入35克细砂糖。
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  3.打发至干性发泡，打发好的蛋白，提起打蛋器，可以拉出一个短小直立的尖。
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  4.蛋黄里加入剩下的15克细砂糖，滴入几滴香草精（可不要）。
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  5.打至蛋黄变得浓稠，颜色变浅，体积膨大。
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  6.盛1/2蛋白到蛋黄的碗里。
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  7.加入1/2过筛后的面粉。
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  8.用刮刀将面粉，蛋白，蛋黄翻拌均匀。不要打圈搅拌以免蛋白消泡。重复刚才步骤，将剩下的蛋白、面粉也倒入碗里，拌匀成浓稠的面糊。这个时候的面糊应该是浓稠面糊，没有大气泡。
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  9.把面糊装进裱花袋，烤盘垫油纸，裱花袋直接剪开，在烤盘上挤出条状面糊.
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  10.送入预热好的烤箱。190度，10分钟左右，直到表面微金黄色，口感香脆。

小窍门：

小贴士： 
1.面糊拌好以后，尽快挤好并放入烤箱烤焙，否则会导致消泡，影响饼干的口感。 
2.手指饼干的吸水性强，在空气里的时候很容易吸收空气里的水分变得潮软，要注意密封保存。