茶友分享——普洱茶的品饮哲学

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周星驰的电影《功夫》里有一句话：天下功夫，唯快不破。进入21世纪以来，人类好像进入了一个什么都讲究快的时代。结婚要快，赚钱要快，做事要快，做生意讲究快鱼吃慢鱼……如果你不够快，似乎，就跟不上别人的速度，又或者说，就跟不上时代的节奏。

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唯独普洱茶，似乎是个倔强的例外。从头到尾，普洱茶都是一副“慢”的性格。从采摘开始：手工杀青、手工揉捻、太阳自然晒干、压制、晾干、手工包棉纸、手工扎笋叶。无不是在一步一步手工的慢的过程中，最终成型的。到爱茶人手上之后：闻饼、开饼、注水、出汤、分杯、手拿杯，吹两口，待能入口之后，才能酌上两口。不论是泡茶人还是喝茶人，这是一件令以快为标准的现代人，多么急不可耐而又受不了的事情啊！

晒青新茶太苦涩、太烈，想要柔和顺口，需要“慢”；

 熟普太燥热、堆味太重，想要顺滑绵柔，需要“慢”；

作为天福茗茶的顶级发烧友，偶尔从书柜角落里，翻出一饼天福茗茶的生普洱虎年生肖纪念饼来。开汤，来一泡，入口的哪是滋味和香气？那是，与天福虎年生肖纪念饼2010年的共同记忆。更或者，是其间岁月承载的种种痕迹，这才是只有自己才能体会的“慢”的魅力。普洱茶为什么那么让人欲罢不能的秘密就在于'慢'，漫长的岁月沉淀，让她滋味丰富，变化无穷，有时难以让人捕捉把握，值得喝上一辈子也不会厌倦。

岁月是把杀猪刀，独普洱茶例外，她从天真烂漫到风韵犹存，在漫长的岁月积淀中，越活越精彩...…2013年，云南大诗人雷平阳先生赠我一本他的作品集《普洱茶记》，并给我题字：一片叶子的生死轮回，全在这一口茶汤里。这是普洱茶的真实写照，也是雷平阳先生的真性情。其中所折射的是一位热爱普洱茶文化的学者为探索普洱茶中的奥秘：深入实地调查，翻阅典籍所付出的努力。只有慢生活的节奏才会让人感到快活，慢活才快活。尽量慢下来，慢慢的品味普洱茶的简单与快乐。

嘿！不说了，喝普洱茶去。

上图为本文作者杨俊辉