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炎炎夏日，食欲缺缺，还有什么比凉菜更能吊起食客们的胃口？捞拌粤菜，以“鲜”为本，造型精致，成为食客新选。它最大限度地保留食材烹饪前的特点，激发了食材的“鲜、嫩、爽、脆、滑”，保持食材最新鲜的色泽以及最佳的营养成分。 现在就为大厨们送上五道创新捞拌粤菜，在秉承传统特色的同时，汲取川、淮扬以及世界菜系的长处，造型精美，风味独特。 烤椒酱捞爽肚丝 收藏 【菜式特色】借鉴川菜的烤椒凉拌风味，创新出粤菜的清新麻辣的复合口感，带给食客新体验。 3 猪肚丝捞调制好的烤椒酱拌匀装盘，上面加红椒丝装饰即可。 点击查看具体做法 辣鱼酱小葱豆腐 收藏 【菜式特色】在淮扬菜小葱拌豆腐的基础上适当改良，令豆腐和辣鱼酱口感完美融合；爆炒酱和炸鱼米结合带来独特的辛鲜干海鲜风味。 干锅酱捞爽口菇 收藏 【菜式特色】融合淮扬雪菜的咸鲜口感和西式烟烤培根风味，味型辛鲜香辣，回味无穷。 3 将所有的调味料拌匀后，放入所有主辅料捞拌入味后装盘即可。 点击查看具体做法 酸辣鲜露浸双蔬 收藏 【菜式特色】融合日式口味改良而成，创造出酸辣清爽的口感。清新无油，鲜爽开胃，起到解腻的作用。 烹饪步骤 1 将莲藕洗净切片，烧开清水加入盐、白醋、放入莲藕片煮熟过冷； 3 将木鱼水小火烧至微沸稍凉后，加入家乐酸辣鲜露和家乐浓缩鸡汁调制成汤汁，拌匀装盘，上面加红椒丝装饰即可； 4 取深型器皿一只，放入莲藕片及莼菜，面放青瓜片，将调好的汁酱从盘边轻轻倒入即可。 点击查看具体做法 和风鸟贝 收藏 【菜式特色】借鉴北方贝类食材，融合西式拉沙善用蔬果凉拌的习惯，加入奶香色拉酱和味咻，口味香甜，形成具有日式风味的清爽捞拌菜式。 烹饪步骤 1 鸟贝肉飞水熟后用冰粒泡浸至爽脆，面包切方粒炸脆至金黄色；
3 将所有调味料捞匀拌在鸟贝上加入牛油果，然后撒上面包粒和西柚粒装盘即可。
点击查看具体做法 捞拌粤菜保持自有特色的同时，广纳良材，带来绝佳风味。 大厨们还不快用捞拌粤菜丰富食客们的餐桌， |
