巧克力制作新手法：香蕉甘那许！让你Hold不住的“潮流反叛”（文末彩蛋）

对于你来讲巧克力的“潮流反叛”到底是什么？

（剧透：与文末彩蛋息息相关的一个问题，先想清楚哦~）

是随心所欲的排块

还是一系列不规则的颜色和质感？

亦或者它们都是？

那些原本只存在于地下或融合于街头的艺术

这一刻

将化身最酷的西点新趋势

让嘉利宝厨师Philippe Vancayseele带你去看

如何用废弃的转印纸做粉碎状表面的手工巧克力

分享最愉悦的食尚巧克力新技能

↓↓↓

【潮流反叛之香蕉甘那许】

NO.

01

配料

奶油（35%）……………………180g 

香蕉果泥…………………………250g 
山梨醇粉…………………………15g 
两片肉豆蔻（研磨成粉） 
一撮 Penja 黑胡椒

制备：混合煮沸

NO.

02

配料

嘉利宝33.6%牛奶巧克力……280g 

嘉利宝57.7%黑巧克力………270g

嘉利宝粉状可可脂……………85g

制备：混合、倒在煮沸的混合食材上面，乳化。

NO.

03

配料

牙买加朗姆酒…………………40g

制备：加入食材，放置待结晶。使用框架制成 6 毫米厚的酱料，放入冰箱待冷却硬化。切成 22 毫米的方块。

①.将 8-10 片香蕉甘那许滚上一层嘉利宝70%黑巧克力，但是要不时更换翻滚带，使填料团在滚巧克力时黏在一起。 

②.在甘那许团表面装饰一些不同形状的转印剪纸，放入冰箱，静置待结晶。

③.取出转印剪纸，将甘那许团切割成不同形状，然后随意重新搭配。

“

文末

彩蛋

”

之前参与点赞却与彩蛋擦肩而过的你

这次福利你一定要把握机会哦~

嘉利宝Philippe Vancayseele说

潮流反叛常常表现为一系列不规则的颜色和质感

在西点行业也同样如此

那么现在

准备好走进你的潮流反叛世界了吗？

现在在文章下方留言点赞

说出你对潮流反叛的一些看法及见解

小伊将会在文章留言中送出5份重磅大奖！

伊粉们千万不要错过哦~

【活动规则】

截止7月18日中午12:00时，前50名留言用户内：

点赞数第一名，将获赠2.5kg比利时进口嘉利宝巧克力1包

点赞数第二名，将获赠德国进口巧克力融化盆1个

（伊粉们，你们心心念念的巧克融化盆来喽~机会一定要好好把握）

点赞数第三名，将获赠德国进口铲刀+刮板1套

优秀参与奖：

没有获得点赞前三名也不要气馁，因为在活动截止前小伊还会精选出两条有独特见解、言语精辟的留言，赠送围裙+封口夹一组。

小伊的奖品已经打包待发！

不知道你的段子想好了吗？

不过如果这次的机会你仍没有把握住的话也不要灰心

因为，相同的福利还会有

期待吧！