超级解馋的5款烤肉做法

超级解馋的5款烤肉的做法

目    录

1. 黑椒烤牛排  @爱蓝胖子的diao

2. 蜜汁烤鸡腿肉 @蝶儿sl 

3. 拌饭酱香烤蜗牛串 @jade玉蝴蝶

4. 香烤五花肉  @蝶儿sl 

5. 黑椒烤鸡翅  @爱蓝胖子的diao

1. 黑椒烤牛排  @爱蓝胖子的diao

食材准备：

主料：牛排一块，黑胡椒适量、盐适量、黄油5g、百里香适量、洋葱半个、青椒半个，土豆适量，鸡蛋1个

酱料：红酒15g、黑胡椒粉3g、蚝油5g、黄油5g

烤箱：PE5389

做法：

1

把牛排从冰箱中拿出来回温。接着用厨房纸吸去水分

2

牛排的两面都均匀地撒上盐和黑胡椒

3

再刷上一层软化的黄油，撒上百里香

4

抹好调味的牛排无需腌制，平底锅中小火加热，把牛排放进去，用铲子按压牛排，让它完全贴合在锅底，煎的过程除了翻面就不要动牛排啦。每一面都煎个1分钟，牛排这时候表面有一丢丢发焦即可。侧面也煎一下，大概10秒左右就行

5

煎好的牛排放在铺好洋葱的烤盘上，送入预热好的烤箱，上下火190度，中层，烤7分钟

6

烤好的牛排要放置5分钟之后才切

7

这时候可以来调酱汁，把 红酒、黑胡椒粉、蚝油、黄油5g混合均匀之后倒进平底锅，稍微加热即可

8

吃的时候把酱汁淋在牛排上，就可以开吃啦

小贴士：

1. 牛排不用洗，用厨房纸擦一下即可，目的是不冲散肉纤维，冲淡牛肉味。

2. 回温的原因：如果直接煎冰牛肉，会在煎的过程中出汤，影响煎制。而且牛排太凉会导致煎制过程中，外部熟度刚好时，内部还是凉的。

3. 牛排进烤箱前,每面都用大火封煎一分钟，能锁住肉汁。

4. 醒牛排的好处：不会在装盘时让汁水都流散在盘子上，同时也能锁住牛肉水分。

2. 蜜汁烤鸡腿肉 @蝶儿sl 

这是一道简单、美味、营养丰富的菜肴。鸡肉富含丰富的蛋白质，脂肪含量又少，可谓是老少皆宜。

食材准备：

主料：鸡腿2只（约500克），西兰花100克，红心柚1个

配料：盐1 1/4茶匙，白糖1/2茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生姜8克，大蒜20克，黄酒2茶匙，蜜汁叉烧酱2汤匙，蚝油1茶匙，蜂蜜1汤匙，熟白芝麻2茶匙，橄榄油1茶匙

做法：

1

鸡腿洗净挤干水分放置到案板上，用刀在鸡腿内侧顺着鸡骨划开，剔出鸡骨，用刀背在鸡腿肉上敲几下

2

鸡腿肉放入盆中，加入1茶匙盐、白糖、胡椒粉、黄酒、切成片的生姜和拍碎的大蒜瓣，及蜜汁叉烧酱、蚝油，用手抓匀

3

鸡腿肉连同调料一起放入保鲜袋中，密封好放入冰箱冷藏腌制8-10小时

4

烤盘上铺一层锡纸，上面放烤架，把腌制好的鸡腿肉鸡皮朝上摊开放置在烤架上，烤箱内下层先放入烤盘，中下层放入烤架，200度上下火，30分钟

5

烤10分钟后，取出鸡腿肉表面刷一层蜂蜜，放入烤箱继续烤10分钟，再取出刷一层蜂蜜，最后再烤10分钟

6

烤好立即取出

6

西兰花切成小朵洗净，放入开水中焯烫2分钟捞出放入冷水中降温，把西兰花沥干水分加入1/4茶匙盐和橄榄油拌匀，红心柚切片。烤好的鸡腿肉斜切成块装盘，表面撒入熟白芝麻，再放入适量的西兰花和红心柚搭配即可

小贴士：

1.去骨的鸡腿肉用刀背敲几下，可以敲断部分鸡肉纤维，吃起来更嫩。

2.腌制时间不能少，这样才入味。

3.烤制时刷蜂蜜既美观又美味。

4.如果选的鸡腿比较大，可以多烤几分钟。

3. 拌饭酱香烤蜗牛串 @jade玉蝴蝶

材料：

熟蜗牛肉200g，青椒1个（切小块），拌饭酱一大匙，烤串叉适量。

做法：

1

所有材料混合腌制1小时

2

用竹签串起

3

放入垫油纸的烤盘

4

烤盘烤肉档180度预热，烤十分钟

5

出炉

4. 香烤五花肉  @蝶儿sl

这道菜可是一道非常好吃的大菜，无论用来佐酒或者配餐都杠杠的。

烤好的五花肉可以搭配黑椒汁或者蒜醋汁来吃，口感鲜香，肉皮弹牙筋道，内部柔软多汁，肥而不腻，家人都特别喜欢。

材料：

主料：带皮五花肉500克

配料：蜜汁叉烧酱1汤匙，香葱10克，生姜10克，老抽1茶匙，黄酒1汤匙，精盐1茶匙，海花盐半茶匙，黑胡椒碎1/2茶匙，黑椒汁或蒜醋汁适量

做法：

1

五花肉洗净，香葱打结，生姜切片。

2

把五花肉放入水锅内，加入香葱、生姜片、黄酒、精盐，大火煮开3分钟，撇去浮沫。

3

加盖煮30分钟，至筷子可以轻松插透五花肉。捞出住过的五花肉，四边用刀修齐

4

趁热表面抹一层老抽，五花肉放入锡纸折成的浅盘中，肉皮表面刷一层蜜汁烤肉酱

5

把五花肉放入已经预热的烤箱，230度上下火烤10分钟，取出，表面再刷一层蜜汁烤肉酱，撒入黑胡椒碎

6

用刀在五花肉上切出1厘米见方的块，刀口深度至五花肉2/3处，

7

表面撒入海花盐（可以用大粒海盐代替）

8

再放入锡纸浅盘中，放入烤箱230度上下火继续烤10分钟即可，吃的时候可以蘸黑椒汁或蒜醋汁

小贴士：

1.五花肉一定要煮到筷子可以插透的程度，口感才好。

2.老抽可以使得五花肉的色泽美观又可以增加酱香。

3.黑胡椒碎要在第二次烤制的时候再放，放的过早会烤糊。

4.没有蜜汁叉烧酱可以用蜂蜜和蚝油1:1混合后代替使用。

5. 黑椒烤鸡翅  @爱蓝胖子的diao

材料：

鸡中翅7个、黑胡椒调味粉35g、水35g、孜然粉适量，百里香适量、芝麻香油适量

做法：

1

将调味粉和水混匀，把鸡翅丢进去，前后左右通通都浸泡一下酱料

2

之后把鸡翅和腌料一起放进密封保鲜袋中，冰箱冷藏10个小时以上

3

第二天取出冷藏之后的鸡翅，把它们放在烤网上

4

表面再撒上孜然粉和百里香

5

送入预热好的烤箱，上下火180度，中层，20分钟。在烤网下再插入一个烤盘，上面垫着油纸。烤17分钟之后，把鸡翅取出来， 表面再刷上一层芝麻香油，继续送入烤箱，直到烘烤完毕