发现好茶 || 揭秘正山小种“桂圆香”

 正山小种红茶的发源地

武夷山市星村镇桐木村

座落在福建武夷山国家级自然保护区内

武夷山自然保护区在生物地理区划上

属于印度马来亚界

北部湾中国热带林省

热带潮湿林生物群落类型……

总之它所处在一个大陆和一个大洋之间

造就了中亚热带典型季风

常绿阔叶林红壤地带

 基于其所处的地理位置和气候，使得武夷山自然风景区成为了世界驰名的生物物种资源宝库。

这里动物和植物种类繁多，各种物种之间存在一种协调的生物链，它们相互依存、相互制约，形成高度的制衡性，在它们之间从不会出现任何一种虫病成灾的现象；而桐木村人民又极具前瞻性的将茶园散落在沟底谷间，种植茶树的同时很好的保护了当地的生态平衡，也正是因此，位于桐木的正山小种红茶不用喷施农药，保证了当地茶叶的安全性。

此外，良好的生态系统也保证了小种红茶制作的另一要素——马尾松的良好生长，这也是正山小种独特的“桂圆香气”是外山模仿不来的原因之一。

高山出好茶

品质优良的茶叶，特别是一些名茶大多产生于海拔较高的山地。

正山小种红茶品质优异，有独特的高香，于该地区的地势有着密切的关系，由于有独特的地理位置和气候条件，因此分布在该区域内的茶园，具有其他地区无可比拟的自然生态环境。桐木村的江墩、庙湾、麻粟等几个自然村是小种红茶的主产区，4000多亩茶园均分布在海拔700~1200米左右的山体下部或峡谷地带。这些地区冬无严寒，夏无酷暑，高山日出迟、日落早，终日云雾弥漫，极适宜茶树平稳发育生长，使茶叶中累积的内含物有一定的规律，有利于形成优良的品质。

高山紫外线较强，有利于芳香物质形成；云雾缭绕的高山漫射光多，更有利于茶叶的光合作用，因此产于该地的茶叶肉质肥厚，内涵丰富，香气高。

土壤肥沃，内含物丰富

桐木村的几个主产区自然村，是福建省湿度最大、雨量最多、雾日最长的地方，更重要的是，这里有非常好的土壤条件。茶园分布地带的土壤主要是红壤、黄红壤，呈强酸性，pH4.5~5.0，土壤发育较好，土层厚度一般在30~90厘米。在700~1200米的茶叶分布地带为黄红壤，该地带土壤肥沃，表层有机质含量5%~9%，全氮含量0.25%~0.38%，腐殖质残渣含量占全土的1%~4%。

土层深厚，结构疏松，排水良好，含有机质丰富，呈酸性反应，使得这里的茶树吸收到更多的养分，内含物丰富。

小编总结

桐木村分布在700~1200米地区的茶叶带满足茶叶生长需要的一切条件，而桐木村所特有的地理环境和植被所形成的生态环境又是其他地方所不具备的，而这正是“正山小种”与“外山小种”的根本区别！

这也是其他地区的茶叶尽可以模仿正山小种的制作工艺，也可以用马尾松柴去熏制，但绝做不出正山小种独特的“桂圆香气”那种“王者之香”。

数百年来“正山小种”红茶一直被周边、本省、外省所模仿，但只能模仿其外形，却绝不可能兼具其内质。长期以来，正山小种浓郁香醇、雍容高贵的品质倾倒无数英国人，也难怪英吉利人“遇武夷红茶招待宾客必起立致敬”。