酱爆鸡脯丁的做法

酱爆鸡脯丁的做法详细介绍

更新于：2015-3-27 19:51:29

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酱爆鸡脯丁的简介及特色

色金黄而明亮，鸡丁鲜嫩而有甜酱味。

菜系及功效：家常菜谱

酱爆鸡脯丁的制作食材：

母鸡　小脯肉(200克)，黄酱(50克)，鸡蛋白(1只)，黄酒(50克)，白糖(20克)，味精(少许)，菱粉(50克)，菱粉(50克)，麻油(少许)。

酱爆鸡脯丁的做法详细步骤

一、将鸡脯去筋，切成半寸丁，用打散的鸡蛋白抓一抓，再用湿菱粉抓一抓。

二、开温猪油锅，将鸡脯丁放入划至五成熟后，倒入漏勺，滤去油。

三、用原热油锅，先下黄酱略炒，再加白糖略炒，使糖和酱融合，即将酒、味精、麻油加入，再炒至糖酱分离并呈金黄色时，迅速将鸡丁放入,颠翻几下,至糖酱裹上鸡丁即好