樟茶鸭的做法详细介绍
樟茶鸭的制作食材:
肥公 鸭1只2000克, 花茶,樟树叶, 醪糟汁各50克,稻草,松柏枝各500克,精 盐, 香油各10克, 料酒25克, 花椒1克, 胡椒粉1.5克,熟菜 油1000克。
教您樟茶鸭怎么做,如何做樟茶鸭才好吃
鸭从背尾部横开7厘米长口,去内脏、肛门,料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出,入沸水烫一下紧皮,沥干后放入熏炉,将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈黄色取出,上笼蒸两小时,凉;熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭,炸至鸭皮酥香。
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