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抹茶, 不仅仅是甜品中的一种口味， 冷饮中的一方配料。 关于抹茶， 有意思的远远不止好吃。 'Love and friendship shouldn't be asked for like a cup of water, they're offered like a cup of tea.' 日本 “茶道” 是与茶有关的仪式， 不以吃茶为目的。 对，吃茶。 抹茶是碾磨后的茶粉， 喝下的抹茶是吃下的茶叶。 然而， 绿色的抹茶并不是磨成粉的绿茶， 抹茶与绿茶在茶叶的养植上不同， 制作工艺也比绿茶复杂。 抹茶在种植过程中茶树要被遮盖， 避免阳光直射， 用以生成更多的叶绿素和氨基酸， 因而相比绿茶， 抹茶呈更鲜艳的绿色， 也少了份绿茶的苦涩。 经由天然石磨碾磨， 乃最后的一道提香工序， 出来的茶粉才称抹茶粉。 机器碾磨达不到石磨的细度， 也出不来石磨奇特温度下生成的韵味。
同时， 抹茶是未发酵的茶， 所含的抗氧化物较绿茶多了很多倍， 抗氧化物是能提高新陈代谢的， 防衰老， 使得抹茶具有比绿茶更高的营养价值。 如果咖啡让你神经紧张， 那么换成抹茶， 抹茶含的咖啡因高出绿茶三倍， 相当于一杯美式咖啡， 然而同时含的氨基酸和茶氨酸， 又与咖啡因抗衡。 所以会让你进入松弛状态， 但不会如咖啡一般妨碍晚上的睡眠。
宇治， 京都府南部的一个小城市， 这里产的茶叫宇治茶， 为日本三大名茶之首。
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抹茶茶道（点茶）， 起源于中国隋朝， 鼎盛于中国宋朝。 曾是宋代生活中 “四艺” 之一， （四艺：点茶，焚香，挂画，插花） 明朝开始流行茶叶泡汤弃渣， 点茶便告失传， 传统茶磨也随之绝迹。 而抹茶随日本遣唐传入日本后， 被推崇并发展为今天的日本抹茶道。
在享受一杯抹茶的平静时光里， 想象片刻的内在安宁。 关于茶道， 这似乎是一个简单而概念化的图像。
日本茶道， 追求 “和、敬、清、寂”。 关乎环境、工序、器具、人。 对于细节的极度讲究， 使其具有极致美学的仪式感。
茶道规程繁琐， 点茶、煮茶、冲茶、献茶， 是茶道仪式的主要部分。 整个茶会期间， 从主客对话到杯箸放置， 都有严格规定， 甚至点茶者先伸哪只手、 先迈哪只脚、 每一步踩在榻榻米哪个格子， 也有定式。
点茶者点炭火、煮开水、冲茶、献茶， 而客人则按规定恭敬地双手接茶， 先致谢而后三转茶碗， 轻品，慢饮，奉还。 正是由于定式不同， 使日本茶道分出二十来个流派。
而茶道中所用器具一致。 茶筅、茶则、茶碗， 为三项必备。 茶筅是调茶工具， 由一精细切割的竹块制成。 茶道中， 先用日本细长茶则， 将粉末茶盛入茶碗， 再以柄杓加入热水， 以茶筅搅击使生成泡沫， 便是供享用的抹茶。
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日本茶道中， 还不能少了和菓子wagashi， 这些造型可爱的茶点， 为中和抹茶口感中的苦味。
sorry， 没有wagashi, 用抹茶巧克力代替吧。
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其实， 抹茶刚传入日本时， 只是被道士及权贵作为药用， 而后慢慢发展成日常饮品， 流行于上层社会， 对法则和仪式极为注重的阶层， 比如武士阶层。 所以， 有说法认为， 若是抹茶从一开始就源自日本， 做为平民的日常饮品， 或许不会发展成今天的茶道。
茶道是一种微妙的精神沟通途径， 与自己， 与自然与朋友与家人， 与一同分享茶的客人。 根植于中国禅宗， 是一种， 将自身从日常生活中脱离开来， 追求一种内在安宁的修行方式。
传统日本茶道和季节有很大关联， 伴随季节的改变， 呈不同的形式， 在不同的时间体味不一样的自然。
Akatsuki-no-chaji Ceremony， 是冬天黎明的茶会， 在寒冷冬季的清晨茶室， 伴随着黎明举行。 坐在清寂的茶室， 分享一杯茶的同时， 等待黎明的阳光找寻它入室的轨迹。
Yuuzari-no-chaji Ceremony， 是在温暖的季节， 临近黄昏的茶会。 从明亮的日光延续至浪漫的烛光。
Yobanashi Ceremony， 是冬季夜晚的茶会， 庆祝冗长的冬夜。 摒弃电和现代光源， 茶室只由烛光点缀。
日本人相信， 茶道能让分享这份时间的人， 彼此更加接近， 一种精神上的契合与连通。 若有机会， 置身于一个与自然连接的茶室， 参与一场与人分享的茶道， 必定会是一次惊艳无比的体验。
不实地实际地融入， 很难真正体会文化本身。 然而安安静静地給自己做一杯抹茶， 无需严谨的仪式化， 也能自己享受片刻的宁静。 当然， 还有各式抹茶甜品抹茶冷饮， 至少足够我们清凉一夏。 抹茶crepes， 明天早餐，嘘！
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建议： 在做甜品做冷饮时， 不要因为抹茶是苦的就多加糖， 保留抹茶的那一份苦吧！ 再说， 还要不要瘦啦！ 尤其甜品， 请选用料理用的抹茶粉， 以保证色泽和口味。
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