苗妈碎碎念:美味蔬菜卷饼 软软的饼,配上喜欢蔬菜或肉,再卷起来,咬下去~wow,美味极了,我自己就大爱这一口,熏染的全家都爱了,苗小妞也特别喜欢吃,这样也会轻松吃下很多蔬菜;对于不爱吃蔬菜或不爱吃肉的小朋友更适合呢;比KFC的鸡肉卷好吃多了,自己做的又营养又美味;做卷饼最关键的是做成软饼~那怎么做呢? 元气满满的早餐~吃下幸福感爆棚的感觉;现在我每周会跑步3次的样子,跑步回来,快速搞定丰盛早餐,吃下去就觉得特别幸福那种~食物真的会给人满足感~哈哈! 儿童营养早餐好搭档-家常卷饼 范例:早餐内容 主食:汤面卷饼(苗小妞倾点) 配菜:原味胡萝卜丝+西葫芦鸡蛋 粥:杂粮米糊(全家的大爱) 水果:橙子 范例:早餐内容 主食:汤面卷饼 配菜:胡萝卜土豆丝+香菇包菜炒蛋 粥:绿豆胚芽米粥 水果:猕猴桃 范例:早餐内容 主食:汤面卷饼 配菜:生菜、里脊肉、糖醋藕片 粥:二米粥 二、汤面卷饼制作 今天分享的这两款是我之前做的,经常做,这次做就没拍照,有妈妈问我就整理一下吧~每次做我面粉里都会或多或少加一点杂粮粉,但加的都不一定一样,前几天早餐加的是黑芝麻粉,更香,颜色也就略黑一点~但整体的大原则都是一样的;最重要的是酪出来的饼是软的,那么请用开水和面,但小心烫手哈~ 【原料】 普通面粉100克,玉米粉15克,沸水80克; 【做法】 1、准备好面粉、玉米粉; 2、将沸水冲入面粉和玉米粉中,用筷子快速搅匀成絮状,温度稍降后用手揉成烫面面团。(一定注意别烫手,试下温度手能接受再和)刚开始时粗糙的面团,放一会再揉就光滑了,揉面如果把面团放在案板上配合摔打,揉出来的面会更好,酪出的饼也会更软一些; 注:早晨时间紧,我是睡前和好的面,放保鲜袋,第二天早晨拿出钱擀皮的; 3、将烫面团揉成长条,切成大小相同的剂子;将面剂子逐个擀开成薄薄的面片。尽量擀薄一些; 4、平底锅烧热,涂薄薄一层油(我现在都不涂油直接烙),将擀好的饼放入锅中;待鼓起后翻面,两面烙熟即可。用电饼铛一般1-2分钟就烙熟一张,要看勤了,勤翻面,否则容易糊掉 5、配菜的制作: 卷饼的配菜其实很多,我是家里现有的食材做的,卷肉、卷菜都可以; 原味胡萝卜: 做法:胡萝卜切细丝,锅里热油,蒜末爆香后,下胡萝卜快速翻炒至软,加盐调味即可; 西葫芦炒鸡蛋: 做法:鸡蛋加少许盐打散后,先炒好盛出,少许油,葱花爆香后,加西葫芦片快速翻炒,加鸡蛋同炒,少许盐出锅; 其实我做炒菜都特别的简单,就是炒炒加盐出锅这样滴...... 6、在烙好的饼上铺上配餐等;卷起,即可食用; 7、营养早餐就做好了; 【制作技巧】 1、面和水的比例不是固定的,因为不同品牌的面粉吸水率也存在不同,只是一个参考,大家要根据面团的实际情况酌情加水;一定记得要用开水,这样做出来的饼是软的; 2、和面的时候可以搭配少量加玉米粉或黄豆粉或荞麦粉等等这些杂粮,不仅营养增加,口味上也是一种变换; 3、烫面团不能和得太软,否则不容易擀,饼尽量要擀的薄些,烙出来才好吃; 4、配菜可以根据自己的喜好变换,可以放甜面酱之类; 【适合人群】 2岁以上的宝宝及全家 【小贴士】 这样的一款卷饼早餐可以搭配粥,牛奶,豆浆都适合的; 我不是专业搞美食的,也不是厨师,只是给孩子和家人做家常饭,所以卖相请大家忽略,咱只看方法哈。 美好滴一天从早餐开始! 三、家常蔬菜肉卷饼(我第N次做了) 作为东北姑娘,卷饼是我爱吃的食物之一,如果在家的话,我卷的都是重口味,老干妈辣椒酱、大葱、辣椒……;来南方后,饮食习惯渐渐有所改变,现在我卷的竟然是番茄酱…….. 下图是我之前做的一次: 这是今天做的,自己觉得有进步多了,饼更软一些了,因为我现在发现了,揉面揉到位很关键,哈哈! 【原料】 面粉100克,玉米粉15克,沸水80克,里脊肉适量,生菜、植物油、番茄酱适量 ; 【做法】 1、 头一天晚上完成:将沸水冲入面粉和玉米粉中,快速搅匀成絮状,温度稍降后用手揉成烫面面团。揉成面团后反复的揉面,揉至光滑;我一般要揉10分钟左右,揉的过程中可以配合摔打,这样做出的饼会软,有筋道;揉好装保鲜袋,放冰箱冷藏;把要用的肉也从冰箱的冷冻室放到冷藏室,生菜也洗净; 2、 第二天早晨,拿出肉,切片后加生抽、盐、少许淀粉搅匀后进行腌制; 3、 取出面团,揉2分钟,然后将烫面团揉成长条,切成大小相同的剂子;将面剂子逐个擀开成薄薄的面片。尽量擀薄一些; 4、 平底锅烧热,涂薄薄一层油,将擀好的饼放入锅中;待鼓起后翻面,两面烙熟即可。(我用电饼铛做饼一般2-3分钟制作好一张饼) 5、 接着用电饼铛把肉煎熟,大人也可以撒一些自己喜欢的调料,比如孜然、椒盐等; 6、在烙好的饼上铺上生菜、肉,淋上番茄酱等;卷起,即可食用; 7、营养早餐就做好了; 下图是之前的某一天的早餐图; 小贴士: 面和水的比例不是固定的,因为不同品牌的面粉吸水率也存在不同,只是一个参考,大家要根据面团的实际情况酌情加水;和面的时候可以搭配少量加玉米粉或黄豆粉或荞麦粉等等这些杂粮,不仅营养增加,口味上也是一种变换;饼尽量要擀的薄些,烙出来才好吃;番茄酱和沙拉酱可以根据自己的喜好变换,可以放甜面酱之类; 推荐理由: 今天这款蔬菜卷饼,既富含蛋白质、维生素和矿物质,又可以提供丰富的碳水化合物,搭配牛奶、豆浆、粥等,如果能再配合一些水果、蔬菜和坚果,就是一顿丰盛的营养早餐; 本早餐制作步骤: 1、之前的准备:前一天晚上和好面团,生菜洗净,肉提前解冻; 2、第二天早晨:先用高压锅做上粥→腌制肉→烙饼→烙饼的间隙切菜、炒菜→煎肉;粥煮好了,其它食物也基本做好,今天早餐差不多35分钟搞定,不过我是酪了6张饼,如果只是制作3张饼,30分钟内轻松搞定的; 美好幸福的一天从早餐开始: 下图就是我前几天做的饼的示意(图片找之前的做个范例),普通面粉搭配黑芝麻粉;原理都是一样的; 酪出来的杂粮软饼就是这样的~ 配菜:配菜搭配了胡萝卜土豆丝青椒(给女儿的那份没放青椒),包菜鸡蛋香菇,其实配菜对我来说只是打扫家里的菜,不是刻意配的,家庭主妇的职责就是合理利用家里的菜,隔两天家里冰箱总会有一些边角料,我就都搭配菜一起混搭炒了~ 《让宝贝爱上吃饭系列文章》 1、让宝贝爱上吃饭第一步(苗妈) 2、让宝贝爱上吃饭第二步:增加饥饿感(苗妈) 3、让宝贝爱上吃饭第三步-锻炼咀嚼能力(苗妈) 4、揭秘改善食欲的营养素-让宝贝爱上吃饭第四步 5、让孩子爱上吃饭终结篇:3日促消化食谱分享(苗妈) 注:如有问题,请在文末下面留言处留言! 我的联系方式: 我是苗妈,女儿苗苗5岁了,是一名全职妈妈,也是一名儿童营养师! 做一名接地气的儿童营养师是我的初衷; 微信订阅号:儿童营养师闫玲玲 愿每一位宝贝都健康快乐的成长! |
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