照着老妈的小窍门拌素馅，做的包子比之前好吃百倍，你快试试吧

照着老妈的小窍门拌素馅，做的包子比之前好吃百倍，你快试试吧

2016-07-22 11:06

包包子我会，但是每次拌的素馅都让我头疼。

都是一样的食材，都是搅拌起来，我做的总也比不上老妈的味道。

老妈指点以后，我才发现，原来，是我拌素馅的时候没经验......难怪呢

用了老妈教我的小窍门，哈哈，真是好吃百倍。太激动了。

分享给你，你也试试。

1.蔬菜素馅最大的问题就是容易出水，把菜切碎以后先倒入少许食用油，把菜与食用油拌匀，让菜的表面被一层油膜包裹起来，这样就不会那么容易出水啦。

2.绝大多数人拌素馅时会直接放入葱姜末，但如果把葱姜末放在花椒油里，小火炸香后再放入馅料中，拌出的素馅会更加香醇提味。

3.蛋清在素馅中能起到粘合剂的作用，因为素馅一般比较容易散开，如果放一些蛋清拌匀，就能让馅料具有一定的粘度，不会再容易松散开来。

4.拌素馅时加入少许虾皮，能想到意想不到的提鲜味效果。花椒面在素馅里则能起到非常好的增香效果。