芝麻鸭子的做法

芝麻鸭子的做法详细介绍

更新于：2015-4-8 21:04:19

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芝麻鸭子的简介及特色

香气浓郁，鲜美异常。

分类标签：私家菜健脾开胃食谱补虚养身食谱便秘食谱营养不良食谱
菜品口味 炸烧味	主要工艺 碎屑料炸
食材明细
鸭1500克
冬笋50克	火腿肠50克
芝麻50克
鸡蛋150克	大葱10克
姜10克	盐10克
料酒10克	花椒5克
椒盐20克	淀粉(豌豆)10克
花生油120克

芝麻鸭子的做法详细步骤

1.冬笋提前去壳洗净切丝煮熟；将鸭子从背部剖开，去掉头、脚、鸭臊、翅膀、洗净沥水，用精盐把鸭子全身搓一遍，放入盆内加入葱段、姜块（拍破），料酒、花椒腌1小时。
2.将腌好的鸭子放入蒸笼内用旺火蒸熟取出，去掉骨头，把鸭子改成正方形，鸭膛朝上装到盘子里。
3.鸡蛋磕入碗内打散，加入淀粉调匀成糊，均匀地抹到鸭膛内，将冬笋、火腿丝撒到鸡蛋糊上，再抹一层鸡蛋糊，撒上芝麻仁待用。
4.炒锅放到中火上烧热，倒入花生油烧到七成热时，将鸭子入锅炸至呈金黄色时，倒入勺内沥净油，改切成骨牌块整齐地码到盘子里，撒上少许花椒盐即可。

芝麻鸭子的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。