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我是一个女人，离不开做家务所以我去厨房拍了照片以供大家更好的参考！我在上面写你们看看！顺便说说，我还是挺注意生活细节的！ 一、滋味鉴别 感官鉴别菜籽油滋味的滋味时，可用洁净的玻璃棒沾取少许油样在漱口后的舌头上，进行试尝。 优质菜籽油——具有菜籽油特有的辛辣滋味，无任何异味。 次质菜籽油——菜籽油固有的滋味平淡或略有异味。 劣质菜籽油——有苦味、焦味、酸味等不良滋味 二、气味鉴别 优质菜籽油——具有菜籽油固有的气味。 次质菜籽油——菜籽油固有的气味平淡或微有异味。 劣质菜籽油——有霉味、焦味、干草味或哈喇味等不良气味。 三、杂质和沉淀物鉴别
优质菜籽油——无沉淀物或有微量沉淀物，杂质含量不超过0.2%，加热至280℃油色不变，且无沉淀物析出。 次质菜籽油——有沉淀物及悬浮物，其杂质含量超过0.2%，加热至280℃油色变深且有沉淀物析出。 劣质菜籽油——有大量悬浮物及沉淀物，加热至280℃时，油色变黑，并有大量沉淀物析出。 四、色泽鉴别 优质菜籽油——呈黄色至棕色。 次质菜籽油——呈棕红色至棕褐色。 劣质菜籽油——呈褐色。 五、透明度鉴别
优质菜籽油——清澈透明。 次质菜籽油——微混浊。 劣质菜籽油——液体极混浊。 六、水分含量鉴别 良质菜籽油——水分含量不超过0.2%。 次质菜籽油——水分含量超过0.2%。 七、看产品包装上是否有“QS”标志 “QS”是英文Quality Safety(质量安全)的缩写，获得食品质量安全生产许可证的企业，其生产加工的食品经出厂检验合格的，在出厂销售之前，必须在最小销售单元的食品包装上标注由国家统一制定的食品质量安全生产许可证编号并加印或者加贴食品质量安全市场准入标志“QS”。食品质量安全市场准入标志的式样和使用办法由国家质检总局统一制定，该标志“QS”和“生产许可”中文字样组成。 如何辨别“QS”防伪标识? 目前据记者了解，很多小型超市并不那么“友好”，存在诸多贴牌仿冒标志。如何辨别?辨别“QS”标志可以从以下几方面入手：“QS”标志主色调为蓝色，字母 “Q”为蓝色， “S”为白色，下方有蓝色的“质量安全”字样，图案经蓝色线条加框。另外，其产品生产许可证号码，由字母QS和12位数字组成，号码真伪可通过国家质检总局系统进行查询。 八、出油工艺 再一个判定标准就是压榨方法。一般食用植物油的加工有浸出和压榨两种方法。 浸出油的显著特点是出油率高、生产成本低，市场售价相对低。浸出油无色、无味，经加工后大部分营养成份被破坏且有微量化工产品残留，长期食用不易于身体健康。目前，世界上约90%的油脂是采用浸出法制作的。 压榨法通常用于植物油的榨取，分“热榨”和“冷榨”两种。热榨是将油料作物种子炒焙后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存；而冷榨的种子不加炒焙，所以气味较差，但色泽好。两种压榨法均无溶剂残留。但压榨油的缺点是出油率低，价格高;优点是可以更大限度的保留原料的原汁原味，保留原料中的各种营养。 对于以上介绍的浸出油和压榨法这两种工艺，新标准有一项规定：压榨油、浸出油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。选购时注意。
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