做法: 2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。 3)葱、姜、蒜切末。 4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。 5)炒锅倒油烧热,倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。 做法: 2)把茄子放入盘内,铺上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后,放入蒸锅蒸熟。 3)把大蒜切成蒜米,香葱切成葱花。 4)起净锅,将白芝麻入锅内炒熟。 5)净锅放油,油热后将蒜米炸至金黄后盛出。 6)取炸过后的蒜米和部分蒜油,加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。 7)把蒸熟的茄子放入石臼里,用石杵舂压分散后加入味汁。 8)再次擂细,让味汁与茄肉充分混合,最后撒上葱花,即成。 做法: 2)顺着一个方向搅拌上劲,腌制几分钟; 3)将茄子切成片,其中两片一连不要切断; 4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉; 5)将调制好的肉馅酿入其中; 6)淀粉和面粉按1:1混合,加入一个鸡蛋和适量的盐; 7)再加入水调成稀稠适度的面糊,再里面加入几滴油; 8)烧热电饼铛,在饼铛的底部刷层油; 9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下,让面糊将茄盒裹住; 10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中; 11)将茄盒煎至两面金黄; 12)拿出来摆好盘,再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。 做法: 2)将茄子切成佛手状。 3)上开水锅中蒸10分钟左右。 4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末,小米辣切圈。 5)将生抽、白糖、香醋混合均匀,制成调料汁。 6)将蒸好的茄子盛盘,淋入调料汁。 7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热,均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 做法: 2)茄子条上锅蒸熟,晾凉。 3)青椒洗净去籽后切小粒。 4)把青椒粒放入干净小碗里,调入两汤匙凉拌酱油。 5)调入1/2汤匙香油。 6)洒入适量精盐。 7)根据喜好倒入适量的红油,拌匀。 8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。 做法: 2)茄子切片,放少许盐拌匀,茄子腌制0分钟左右,挤出水份。 3)青、红椒切丁。 4)锅中放油,茄子过油炸,捞出。 5)锅中留底油,下 葱、蒜、姜末炒香,再放入泡辣椒碎炒出香味后。 6)放入茄子。 7)翻炒均匀后,调入鱼香汁。 8)炒至茄子入味后,放入青、红椒丁,翻炒均匀后出锅。 做法: 2)煎锅烧热刷上少量的油,茄子的切面朝上加入盐和孜然粒,煎烤至底部变软。 3)把茄子翻面继续煎烤。 4)煎烤至到茄子表面金黄,这时茄子已经熟透,盛出放入盘中。 5)锅中放入油爆香葱姜。 6)下入肉馅煸炒至变色。 7)加入泡椒继续煸炒。 8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。 9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。 做法: 2)茄子洗净切成长条状(约食指粗细),豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段,红辣椒切小段,大蒜切片。 3)锅里倒入油,油烧至7成热后下茄子油炸。 4)炸软后捞出控油。 5)豆角下油锅油炸。 6)炸至表皮起皱,豆角彻底炸熟(生豆角不可以食用)后捞出控油。 7)锅里留一点底油,放入蒜片和红辣椒爆香。 8)放入茄子和豆角翻炒。 9)倒入生抽,蚝油,盐,少许清水翻炒均匀。 10)大火翻炒均匀,汤汁收浓即可。 做法: 1)茄子洗净切成6厘米左右的长段,然后在一段切成细长条,注意底部要连接在一起,不要切断,切好的茄子用盐腌制一下,使其变软。 2)青椒和胡萝卜切成细末,与肉末、葱姜蒜和在一起,调入适量盐和鸡精拌匀。 3)将变软的茄丝拨开呈菊花形,将调好的肉馅放在菊花形状的茄子上。 4)上锅蒸10分钟盛出即可食用。 做法: 2)碗汁(生抽一汤匙半,老抽2/3汤匙,蚝油2/3汤匙,糖半汤匙,郫县豆瓣一汤匙,辣豆豉2/3汤匙,料酒一汤匙半)。 3)茄子斜切厚片,不要切断(可在下面垫筷子)。 4)锅中烧开水,水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出(不超过八分钟)。 5)锅中不放油,下肉末,翻炒出肉汁和少许油脂。 6)将肉末拨到一侧,下葱姜蒜辣椒碎等香料,炒出香味后和肉末翻炒均匀。 7)将碗汁加入肉末中,继续大火翻炒均匀。 8)放入茄子,加水,水量在茄子的一半往上即可,大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可,食用前可撒葱花和辣椒点缀。 |
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