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茄子这样的吃法,回家赶紧试一试吧!

 llvsh 2016-07-26

你还在炒茄子吃吗?这样的做法实在太普通了!快来学几招改善下家人的口味!还没这样吃过茄子,回家赶紧试一试吧

1,焦溜茄子丁

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茄子去皮切小丁

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拌上鸡蛋、面粉、淀粉,抓匀

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热油炸之

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第一遍先成型

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热油复炸 至酥脆

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锅里放蒜末、香葱末炒至出香

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加调料:酱油、白糖、醋、鸡精、湿淀粉勾芡

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倒入茄子丁翻拌均匀装盘

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撒点小葱提色增香

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口感酥脆,略带酸甜

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这玩意一定要趁热吃 要不它表面喝足汤汁就绵软了

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吃茄子 健康饮食,誓将茄子菜进行到底。。。哇哈哈哈。。。。

2,果仁茄排

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既然是简单的菜,咱解说的也就简单一点:茄子一个

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去皮长切片(吃茄子建议不要去皮,它的价值就在皮里面。但是咱这个还真不用皮)

特色风味小吃 微信号:zhaozhengha7890 我们一起学做饭吧!

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撒少许盐 搞点底味

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面包糠、葵花仁、白生仁碎,充分拌匀

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生粉、蛋液、调和好的炸粉

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四大家族。。。

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一、茄条拍粉

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两面粘匀 薄薄一层即可

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二、蘸蛋液

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三、蘸炸粉 两面压实

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茄排生坯

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锅上火

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油滑锅

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油足,四五成热

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挨个轻放

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炸匀两面

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微黄。。。

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捞出控净油

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熟坯

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太大改刀

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装盘

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效果

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3,蒜泥茄子

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茄子两个去皮切厚片(实际上真不舍得去皮,茄子皮的营养价值很高的)

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青椒两个 热油炸成表皮黑褐色(家里做可以在锅里煎成,不需放油的)

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撕去表皮 里面还是青青的 不过口感可不一样了

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上蒸屉大汽8分钟取出

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茄子片、青椒全部撕成细条摆放整齐

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味汁:蒜泥、鲜味酱油、胡椒粉、鸡精、醋、少许白糖、香油 搅拌均匀

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均匀浇淋在茄子条上

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为了增加口味 可以放上点香菜段

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来两根红椒丝提色

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夏季下饭佐酒的好东西

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徐州人家家会做的可口小菜,烧烤摊还放榨菜末呢。。。

4,茄盒

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【材料】

紫茄子2根,猪肉馅400克,面粉1量杯,鸡蛋1个,水适量。

盐1茶匙,糖1茶匙,老抽1茶匙,料酒1汤匙,胡椒粉少许。

【做法】

猪肉馅中加入盐、糖、老抽、料酒、胡椒粉,顺一个方向搅打上劲,成馅。

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2.茄子洗净,切成茄夹,单片厚度5毫米左右,俩片之间不要切断。

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3.碗内打入一个鸡蛋,一杯面粉,加适量水调成酸奶状。

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4.将所有茄夹内加入适量肉馅,边缘修整齐。将锅烧热,倒入适量油,加热至5成左右~

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5.将夹好馅的茄盒在面糊中挂上一层糊,放入锅中炸至两面金黄即可。

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炸好的茄盒可以直接食用。一次性吃不完也没关系,我们还可以做成红烧茄盒、糖醋茄盒,鱼香茄盒等等~~~

附上万能的【红烧汁】:老抽1汤匙、料酒2汤匙、糖3汤匙、水5汤匙。

【糖醋汁】:料酒1汤匙、生抽1.5汤匙、老抽0.5汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、水5汤匙。

【鱼香汁】:老抽1汤匙、醋1汤匙、料酒1汤匙、白糖1.5汤匙、水淀粉2汤匙。

按上述比例调好调味汁,与茄盒翻炒均匀~就是一道新菜了~~~~

上述调味汁基本适用于所有类似口味的菜肴~~~

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