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炎炎夏日，要多吃豆！大家可别小看了这一颗颗小豆子噢，大多数豆子可以健脾祛湿，解暑效果也很好，而且还可以增强免疫力，对孩子身体很有好处。 同时有很多营养学家建议，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品。因为豆类所含的蛋白质含量高、质量好，营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。但要注意，豆类是不能完全代替肉类的噢！ 今天，我们就来说说夏日必吃的小豆子，帮你和孩子度过酷夏！ 1、消肿豆——红豆 红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。天热很容易出现水肿，所以给孩子喝一碗红豆汤，可以有效缓解水肿。同时，红豆还可以补充大量钾离子，避免孩子夏天患低钾症。 推荐做法 | 红豆鲫鱼汤 材料：红豆、鲫鱼、生姜、葱、料酒、盐 做法： 1、鲫鱼留鳞，剖腹去内脏，并撕下颌下硬皮后洗净，加上料酒腌渍片刻； 2、红豆加水用微火煮至六成熟； 3、放入鲫鱼、姜片、葱段，煮至红豆熟烂； 4. 放入盐等调下味就可以了。 推荐做法 | 红豆饭 材料：红豆、大米 做法： 1、红豆洗净，加水煮至八成熟； 2、把煮好的红豆和汤一起倒入淘洗干净的大米中，蒸熟即可。 2、清热豆——绿豆 绿豆的蛋白质所含氨基酸比较完全，十分营养。而且绿豆中的某些成分直接有抑菌作用，可以增强孩子的机体免疫功能。夏天给孩子吃绿豆，可以消暑益气、清热解毒、润喉止咳。 推荐做法 | 荷叶绿豆粥 材料：绿豆、鲜荷叶、大米、冰糖 做法： 1、把绿豆淘洗干净，用清水浸泡；鲜荷叶冲洗干净；粳米淘洗干净； 2、锅里放入清水和绿豆，先用旺火煮沸后，加入大米，改小火煮至半熟时，把荷叶盖在粥面上，再盖上盖煮15分钟左右； 3、把荷叶捞出，放入冰糖，关火。 推荐做法 | 绿豆汤 材料：绿豆、冰糖、水 做法： 1、把绿豆淘洗干净，浸泡； 2、把绿豆放入锅内，加水，用大火煮，煮开后用小火煮； 3、煮到绿豆开花，再添加大量清水，最后加入冰糖就可以了。 3、开心豆——豌豆 豌豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便通畅，起到清洁大肠的作用。而且，豌豆可以调和脾胃、抗菌消炎，可以增强孩子身体新陈代谢的功能，是夏天的“开心豆”。 推荐做法 | 香菇炒豌豆 材料：豌豆、香菇、葱、花椒粒、盐、白糖 做法： 1、把香菇放入清水中泡发，去蒂，切粒，留香菇水备用，葱切葱花； 2、锅中倒入油，下入花椒粒、葱花，煸炒一下； 3、倒入香菇和豌豆，翻炒出香味后，倒入泡香菇的水，加半勺盐、少许白糖调味，小火焖五分钟； 4、翻炒收汁，就可以出锅装盘了。 推荐做法 | 豌豆山药丁 材料：豌豆、山药、胡萝卜、葱花 做法： 1、山药洗净去皮，切小丁，过清水洗去黏液；胡萝卜切丁、葱切葱花； 2、炒锅热油，爆葱花； 3、先放山药丁煸炒，再加入胡萝卜丁和豌豆； 4、大火翻炒，加盐，炒匀即可出锅了。 4、解乏豆——毛豆 毛豆营养十分丰富，含有丰富的钾，能缓解炎热天气造成的疲乏无力和食欲下降，特别适合夏季食用。而且，毛豆中的铁易于吸收，可以作为孩子补充铁的食物之一。 推荐做法 | 丝瓜炒毛豆 材料：丝瓜、毛豆、生姜、蒜、盐 做法： 1、毛豆去壳、洗净，丝瓜去皮、洗净、切块，姜、蒜切成末； 2、锅热注油倒入姜蒜末爆香，再倒入毛豆翻炒片刻至断生变色； 3、倒入丝瓜翻炒片刻，淋少许水继续翻炒； 4、等水分变干，丝瓜变软，加入盐调味炒匀即可。 推荐做法 | 毛豆炒鸡丁 材料：肌肉、毛豆、大蒜、葱、盐、料酒、生抽、淀粉 做法： 1、鸡肉切丁，放入盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟，大蒜、葱切碎； 2、锅中放入适量油烧热，放入腌制好的鸡丁煸炒熟后，盛出备用； 3、锅里放葱蒜碎炒香，再放入毛豆煸炒，一会再放入炒好的鸡丁； 4、加点盐等调味料，即可盛出。 5、健脑豆——蚕豆 蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用。而且蚕豆中的钙，有利于骨骼对钙的吸收与钙化，能促进孩子骨骼的生长发育。 推荐做法 | 蚕豆炖排骨
材料：排骨、蚕豆、葱、姜、蒜、八角、桂皮、生抽、料酒、盐 做法： 1、把排骨洗净，斩成小块； 2、热锅冷油，放糖慢慢熬化，立即下排骨翻炒，尽量让每块排骨都裹上焦糖色； 3、加葱、姜、蒜、八角、桂皮和排骨一起继续翻炒出香味； 4、加适量生抽料酒，再加一点热水直至汤刚好能盖住排骨，盖上锅盖改小火焖； 5、半小时后开盖，把蚕豆加进去翻匀，继续炖； 6、大约20分钟后就可以加点盐调味起锅啦。 推荐做法 | 蚕豆炒鸡蛋
材料：蚕豆、鸡蛋 做法： 1、蚕豆去外皮，把蚕豆仁水焯一下，焯好后放凉水里过凉备用； 2、葱切葱花，鸡蛋打入碗中搅散； 3、锅内倒油，下葱花爆香，再倒入蚕豆仁翻炒，放盐翻炒均匀； 4、将打散的鸡蛋倒入锅中炒散，翻炒一下就可以出锅了。 6、强体豆——黄豆 黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。同时，黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高孩子免疫力。 推荐做法 | 黄豆猪蹄汤
材料：猪蹄、黄豆、大葱、姜、盐 做法： 1、猪蹄用沸水烫后拔净毛，刮起去浮皮； 2、黄豆提前浸泡1小时，姜洗净切片，大葱切段； 3、猪蹄内加入清水、姜片煮沸，撇沫； 4、放入黄豆、葱，加盖，用文火焖煮； 5、最后放入盐等调料，就可以吃了。 推荐做法 | 芹菜黄豆
材料：黄豆、胡萝卜、芹菜、盐 做法： 1、黄豆提前用温水浸泡一夜，发好的黄豆在开水里煮10分钟，捞起备用； 2、芹菜摘洗干净，切成小粒，胡萝卜去皮切成丁； 3、炒锅烧热，倒油，依次放入胡萝卜、芹菜、黄豆，翻炒2分钟，加适量盐即可起锅。 小豆子，大用途！ 夏季健康，别忘了这6种豆， 对脾胃和身体好， 做成菜也很好吃， 大家有空试试看吧~ |
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