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中国人爱吃会吃讲究吃举世闻名，人人自称“大吃货”——是的，我们基本每个人都爱吃，可是我们都只是“一般吃货”。也有这样一群人，他们很有名，他们也很爱吃，当这两个特质结合的时候，就有资格换个称谓叫做“美食家”了。 苏东坡——这个名字和诸多的美食联系在了一起——东坡肉、东坡羹、东坡肘子、东坡豆腐等等…… 而很多人可能并不知道，火腿最早的保存方法也是苏东坡发明的，苏东坡在他写的《格物粗谈·饮食》明确记载火腿做法，“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠”。这是火腿保存有据可查最早的文字记录。 这个保存方法应该是苏东坡反复尝试的结果，由此可见，苏东坡对火腿确实情有独钟。 东坡先生在课本上的地位是“画家”“文学家”“书法家”，但是从读书的时候开始，我就觉得课本上一定是少了“美食家”这个称呼。而”美食家“称呼前更应该加上火腿。 大文豪梁实秋也是个不折不扣的美食家，其著作中还有《雅舍谈吃》一部三辑，专讲吃食。其中在《火腿》一篇中追忆当年他在上海大马路火腿店买火腿的趣事。之后旅居台湾数十年都无法忘情，“至今思之犹有余香。” 后来在偶然机会中梁实秋得到一条正宗的金华火腿，由夫人交给商肆的老板剁开，老板闻味而沉醉，要求梁夫人把火腿“爪尖”送给他炖汤喝，最是梁夫人后连爪带蹄一起送给了他。 可见对于吃货来说，火腿不仅仅是一道美食，更是一份乡愁，不仅文豪满是追忆，连商肆老板也难割舍情怀…… 四大名著里，《红楼梦》是着意写实的，也是生活气息最浓厚的，120回的红楼梦总共出现了186种美食，可以傲视美食专栏以外的书籍了……让人惊叹曹雪芹作为一个美食家实在是太合格太“勥”了。
其中在《红楼梦》第十六回写道：贾琏向桌上拣两盘肴馔与他放在杌子上自吃。凤姐又道：“妈妈很嚼不动那个，倒没的硌了他的牙。”因向平儿道：“早起我说那一碗火腿炖肘子很烂，正好给妈妈吃，你怎么不拿了去赶着叫他们热来？” 今天小编就带大家重温这一道比较适宜夏季炖补的菜品：火腿炖肘子——也就是如今的一道火腿名菜：金银蹄。 小编带你三步搞定名菜 1. 蹄髈洗净、切块，将蹄髈汆烫后取出。 2. 锅洗干净，放入凉水，再加入金字火腿蹄片和蹄髈、料酒、生姜，大火烧开，小火炖煮，煮大约一个半小时。 3. 等到蹄髈酥烂，调味后装盘即成。 看了这么多，是不是也想下厨大显身手？点击下图即可查看/购买产品，为家人做一顿美味可口的火腿炖肘子了。↓↓↓ |
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