RAW｜椰子派

之前推送的两个生派RAW｜牛油果柠檬派和Raw｜南瓜派，现在夏天比较适合牛油果柠檬派和我今日分享的椰子派哦。

这次分享的椰子派不同于之前分享的生派，这个派并不只有椰枣的甜味，之前做的两款自己认为在派底上总是欠缺了些，都是由Filling带来整体的味道。

所以这次的椰子派我只使用了一个椰枣，作为凝固材料充分足够了。坚果上也是单一选择了腰果，因为是生日蛋糕，从颜色搭配角度出发，希望整体色系偏淡，加入了比较多的无糖椰丝，把派底也带出了淡淡的椰子香味。

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椰肉、椰水、椰子腰果奶我都是当日现取现做的，食材总是越新鲜越好。

特别感谢Cassie，我的好朋友，就是总是在文中出现的室友，特别抽了一早上，跟我一起慢慢悠悠的准备了所有材料。

椰子基本都是她开的，心灵手巧，为我剥出了一整个完美的椰肉，开椰子技巧出神入化。腰果椰子奶制作的时候记得生腰果也是要浸泡的哦，我是使用了1/2cup的腰果和1个椰子的椰肉加3.5倍的椰子水打出来的。

根据大家后台的反馈我发现口味跟我一样清淡的人也不少，所以我完完全全按照自己口味来制作了这个生派，没有任何甜味料。之前的Recipe盐或者枫糖浆之类还是有的，总是担心自己吃的过于清淡，写的方子不适合大多数人，现在打算完全按照自己口味来了，之后都会加一个Optional，大家根据自己口味增添 :)

这个派也是我做给自己的生日蛋糕，不是庆祝生日就得吃奶油蛋糕或者千层水果塔之类哦，这种生派不仅健康减少身体负担，重点是它一样好吃，不是很多人口中的“健康的食物都难吃”。

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Raw Coconut Pie

｜准备材料｜

Pie Crust

1.5cups 生腰果

1cup 无糖椰丝

1个 椰枣

2Tbsp 椰子油

Filling

2个 熟透的香蕉

2cups 新鲜椰子肉

2cups 椰子腰果奶

2Tbsp 青柠汁

3Tbsp Greek style yogurt 

Decoration

少量 无糖椰丝

蜂蜜

椰子片

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｜制作方式｜

Pie Crust

• 生腰果浸泡1-2小时左右，滤水，用厨房纸吸拭多余水分。

• 将腰果、无糖椰丝、椰子油、椰枣放入料理机中，打碎混合。

• 其间暂停一次，将壁上的材料刮下，重新打散搅拌。

• 最后派底的质地是松散但可以用手捏成形状的，将所有材料倒入模具，按实。

• 放入冷冻格，准备制作馅。

Filling

• 把馅的所有准备材料放入料理机中，搅拌均匀，成偏Smoothie状态的混合物。

• 取出派底，倒入混合物。

• 放入冰箱冷冻格2小时左右就定型了，取出放至微融后装饰一下即可享用 ;)

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• 生派毕竟没有经过烘培，靠低温凝固，我喜欢叫它冰激淋蛋糕，如果不喜吃太凉的放冷藏格也可以，只是会不好脱模，直接舀着吃没问题。

• 这样的香蕉才叫熟透的，外表长了黑斑，这种香蕉特别特别甜。

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这么多年，我最喜欢的就是今年的生日蛋糕，好看好吃也符合我的健康理念。

借生日许个愿，希望自己一直坚持健康饮食及生活，并把这样的生活方式分享给更多的人 :) 

谢谢你们 :)

Enjoy ??

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图/文：Icy