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客家地区：客家菜主要流行于惠州、河源、梅州。客家菜肴风味的形成跟古代客家民系的形成是分不开的，如像客家话保留着中州古韵一样，客家菜同样也保留着中州传统的生活习俗特色。与潮州菜相比，客家菜口感偏重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。 煎酿三宝 我相信，在广东没有人没吃酿豆腐、酿苦瓜、酿茄子的，客家三大名菜之一，豆腐鲜嫩滑香、营养丰富。苦瓜咸鲜适中，清淡爽口，是每逢招呼亲朋好友的必备菜式！ 梅菜扣肉 梅菜是惠州的传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气菜”，做出的菜式，简直美味可口，爽口而不腻人！ 敛糕 敛糕，惠州话读作“敛校”，是惠州的传统风俗，喜事要蒸红敛糕，丧事蒸白敛糕；出生满月，外婆要蒸红敛祝贺；新婚回门，外家要蒸红敛糕作为回礼。  腌面 腌面是梅州地区的特色小吃，选取手工制作的精大面条，用开水煮熟后捞起，加拌猪油、炸香的蒜仁葱粒，再配少许鱼露，即成一碗香喷喷的腌面。 老鼠粄 老鼠粄又称老鼠粉（河源人的叫法），是汉族客家小吃之一，因为两端尖，形似老鼠，客家人惯称粉为“粄”，因此称为老鼠粄。 猪脚粉 河源猪脚粉是当地最知名的“早餐”，当地人都是百吃不厌、食过番寻味。 潮汕地区：潮汕菜可以说是享誉海内外，非常有名，清而不淡，鲜而不腥，嫩而不生，肥而不腻。而且潮汕菜用料广博，具有“三多”的特点：一、水产品多；二、素菜式样多且独具特色；三、甜菜品种多且用料特殊。  春饼 潮汕春饼是将面料制成的薄饼皮披开，放入用鱼露、胡椒粉、麻油搅拌均匀，绿豆瓣，猪肉，鲜虾肉，香茹，虾米和蒜茸，包成卷状，放入油锅炸至呈金黄色。它最大的特点是外皮酥脆，馅料浓香！  手打牛肉丸 牛肉丸作为著名的潮汕小吃，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，很有嚼头。  鲘门虾姑 到汕尾市必吃的一道菜是“红心虾姑”。汕尾人有一种独特的吃虾姑的方法，就是把活虾姑用盐腌一两天吃，汕尾人尤其喜欢用这种咸虾姑来送番薯粥。 蚝烙 汕头人喜欢用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。 卤鹅 卤鹅是用潮汕出名的特产“狮头鹅”制作而成，所以卤鹅在潮汕已有很长的历史。 普宁豆干 普宁油炸豆干以其皮酥脆、肉嫩滑、味香清爽口、多食常食而不厌等特殊风味而驰名。 顺德菜：以“清、鲜、爽、嫩、滑、真”为特色，做到色、香、味俱全。讲求配料、刀法、摆设之高雅悦目，并特别注重选料新鲜。 双皮奶 据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，也成了经典！
大良炒牛奶 被誉为顺德菜的一绝，菜色色泽洁白，大良炒牛奶是用鸡蛋清和新鲜水牛奶混合，加入虾仁、烤鸭丝，用上等花生油炒制，上碟再撒上炸榄仁，颜色洁白，牛奶味香浓软滑！ 中山菜：保留了很多传统特色，不少镇区有自己地道的东西，例如到石岐可以吃到乳鸽，到东升可以吃到脆肉鲩、到神湾可以吃到禾虫，到小榄可以吃到鱼球，到三乡有茶果。 石岐乳鸽 石岐乳鸽是中山传统优良地方品种，以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳。乳鸽作为中山的名菜，色、香、味俱全，红烧、吊烧、生炸、卤水等等不同风味，均令人齿颊留香。 小榄炸鱼球 小榄炸鱼球起源于明代小榄山，鱼球外脆里嫩、美味弹牙，吃过后，嘴里还留有陈皮的清香。 珠海菜：“住海边、玩海面、吃海鲜”。这几句话道出了珠海人的生活特色，吃喝住玩无不与海相关。珠海的膏蟹，斗门河虾，白蕉禾虫，南屏脆肉鲩都是绝好的的招牌菜，而且胜在不拘一格，上至酒楼，下至街头大排档，都一样风味十足！ 横琴蚝 横琴蚝生活在横琴岛而得名，横琴岛四面环海，在咸淡水的交界处，由于其温度适宜，水质干净，是生长在这里的横琴蚝肥硕鲜美，味道清甜。来到珠海一定不要错过横琴蚝的美味。 斗门重壳蟹 重壳蟹是生长于咸淡水海域的一种极少有的海鲜。它色泽光亮，肉质嫩滑，口感好，味道鲜香，营养价值高，含有丰富的蛋白质，并且特别滋补！在港、澳、台和珠海等地区超级受欢迎！ 江门菜：白石美食街是江门市区觅食的好去处，除了江门市区，恩平、鹤山等地都有不少独具特色的美食街区，这些食街汇集了各式餐厅，绝对可以满足所有食客的需求。 恩平濑粉 濑粉是恩平地区的一种独特的食品，是用大米为原料制作而成。吃的时候用开水烫过，兑进上汤，就成独具一格之濑粉了。听说在濑粉中兑入白糖烧酒，又另有风味喔！ 牛脚皮 吃起来爽口弹牙，有一点淡淡的牛肉香味，主要靠的是芝麻酱、花生酱来调味。据经常去恩平游玩的食客说，这道小菜在恩平夜市的大排档上相当畅销！
阳江猪肠碌 它的做法是用炒熟的豆芽、炒河粉等做成馅，再以整张特制的河粉作皮来包裹，上碟时切段，擦上熟猪油、芝麻，沾辣椒酱伴食。此为阳江最具特色的小吃。 湛江、茂名菜：由于都地处沿海，天然丰富的海产成了当地最著名的美食。菜式以“清、鲜、香、嫩”为最大特点，选料鲜活，原汁原味，俗语道：“食海鲜，来湛江”，这里的龙虾、鲍鱼等名贵海产堪称湛江一绝！ 炭烧生蚝 湛江的生蚝，胜在味鲜，个头倒不一定很大，咬下去肉质紧致而富有弹性，甘香和清甜满口且价格便宜。生蚝有蒸、煮等做法，但最常见、最受欢迎的是炭烧生蚝。 蒜蓉蒸沙虫 沙虫又叫沙肠子，其名不美貌不雅，但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品，有“海滩人参”之称，其口感鲜嫩，味道香甜，可做主菜，可当配料，可鲜吃，可干吃。只要你变着戏法吃，它就会变着戏法挑逗你的味蕾。 信宜食惯嘴粉皮 食惯嘴米粉是广东信宜市传统的汉族名点，“食惯嘴”粉皮的主要特点是粉薄、幼嫩、香滑、软韧、细条均匀、美味可口。吃过“食惯嘴”粉皮的人，都回味无穷，赞不绝口。 化州牛杂、牛腩粉 化州的河粉都是手工制作，一张张雪白四方的“皮”搁在一个竹篮里，切得大小合适，呈透明状，油油的，看上去就知道吃起来很滑啦，化州牛腩粉是最大特色，它的秘方是秘制的香油，香而不燥，齿过留香！ 电白海马瑶柱粥 茂名人喜欢吃粥，其中电白的海马瑶柱粥味道清香爽口，令人击掌叫绝。海马瑶柱粥中选用的海马，是海蟹中的一种爬行动物，俗名白蝥蟹。 ④粤北：肇庆、清远、韶关 美食与美景的完美结合，风味独特又美味 肇庆菜：所谓“靠山吃山，靠水吃水”。地处广东中西部的肇庆，各地物产丰富，山珍尤多，流传着“怀集木、广宁竹、德庆谷”之说，像西江河鲜、广宁笋宴、高要麦溪鱼、山坑螺、鼎湖上素等深得灵洁之气。 裹蒸粽 香气四溢的传统美食肇庆裹蒸粽，制作起来非常讲究，一要选用具有色绿、叶香的冬叶作裹蒸的外皮；二要选上好糯米和当年绿豆；三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；四要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。最后吃起来香糯醇厚才正宗！ 广宁笋宴 广宁是全国著名“竹子之乡”，盛产各种竹笋，据粗略统计，广宁可以用来食用的竹笋竟然有20多种，因此来广宁，怎能不来一顿笋宴呢！白灼竹笋，凸显原滋原味的做法，又脆又嫩。 清远菜：清远市区及清新县城有不少餐馆，招牌菜式有白切清远鸡、刀切糍等。连州的风味菜肴也很特色，较有名的是腊蛋、腊全狗、有野味、河鲜、山珍等。 英德的特色菜则是九龙豆腐。 刀切糍 用搓透的粘米团切成条，与鹅肉汁、瘦肉料、雪豆、芫茜同煮，既有鹅香又够溜滑，是当地人喜爱的小吃。 白切走地鸡 肉质鲜美，鸡味浓郁，烹饪后香飘九巷，吃起来比普通鸡口感好、鸡皮滑、鸡肉嫩、鸡骨松，就连骨髓都是清甜！连1972年美国尼克松总统访华，周恩来总理最终选中清远鸡招待尼克松 ，中日邦交的使者田中角荣首相访华也慕名指定品尝清远鸡。 韶关菜：韶关是多民族聚居的地区，大部分是汉族，此外还有瑶族、壮族等三十多个少数民族，因而这里的菜肴也风味各异，博采众家之长。 炒山坑螺 到韶关一定要吃炒山坑螺，山坑螺呈圆锥形，如小手指大小，每年秋天是吃山坑螺的最佳时节。韶关地区爆炒山坑螺的方法很精细，先将螺放入清水浸净后再放入冷鸡汤中浸泡喂养，以增加其鲜甜。 冷水猪肚 龙归冷水肚是曲江龙归镇的特色菜，香郁肉甜，风味独特。这道菜的具体烹制方法是保秘的，所以只有去龙归才有吃到最正宗的。 广州菜：口味清淡，不同于北方菜肴重油、重味，而追求清、鲜、嫩、滑、香。白切鸡、白灼虾、清蒸海鲜等广州名菜，其制作都是把食料蒸熟或煮熟，烹制时不加任何佐料，食用时配以熟油、姜、葱等，原汁原味，清鲜可口。 荔湾艇仔粥 这种粥由于在艇仔上出售，故被叫做“艇仔粥”。艇仔粥以新鲜的小虾、鱼片、葱花、蛋丝、海蛰、花生仁、浮皮、油条屑为原料，煮粥的手法也依照滚粥冲烫粥料的手法，煮出的粥粥底绵烂，粥味鲜甜！ 布拉肠 以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”而著称。肠粉品尝起来细腻爽滑、还有一点点韧劲。肠粉价廉、味美，老少咸宜，妇孺皆知，从不起眼的食肆茶市，到五星级的高级酒店，几乎都有供应。
猪脚姜 广东人都爱猪脚姜，最地道的猪脚姜几乎都是世代相传。腌过的五味姜片和猪脚一起熬，猪脚软滑够味，又有嚼劲，同时也是广大的妈妈们坐月子的必备菜品。 东莞菜：属岭南菜系，具有浓郁的地方特色，分山乡风味菜系、水乡风味菜系等，各有代表菜式，如山乡风味里有樟木头客家咸鸡、大朗榄酱炒饭等，水乡风味有沙田莲藕煲龙骨汤、虎门蜜汁烤鳗鱼等。
白沙油鸭 白沙油鸭又叫白沙腊鸭，烹制之后的鸭子外皮油白，鸭肉鲜美、滑嫩，非常爽口。
糖不甩 东坑“糖不甩”做法很简单！直接把糯米粉煮熟，挪搓成粉丸，在铁锅中用滚热的糖浆煮熟，然后撒上碾碎的炒花生或切成丝的煎鸡蛋伴食，口感酥滑苦涩、醒胃而不腻，味香四溢！ 深圳菜：深圳菜是指广东菜，还是湖南菜、四川菜、湖北菜或是东北菜？(>^ω^<> 南澳鲍鱼 鲍鱼主要产于深圳南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉很发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。 西乡基围虾 西乡因为独特的地理位置，咸淡水交汇处而养出的基围虾味道更好，虽然体积比较小，但肉质非常细嫩鲜美，营养丰富，富有超高的蛋白质，养颜健身，延年益寿，买点寄给家乡的老人吃，对身体很好。
光明乳鸽 光明乳鸽是光明华侨农场烧制的招牌菜，配有独家秘方烧制，味道超好，润、滑、嫩、鲜甜，有“天下第一鸽”之称呢。都说一只鸽子九只鸡，所以鸽肉的营养可想而知了！ |
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