|
在菜场看到一块不错的羊腿，嗜吃羊肉的UP再也挪不开脚步把它带回了家由于羊肉实在是超级油油油油油，处理过程腾不出手拍照，你们只能看到它焯水以后的样子啦。 材料如下： 羊腿一小条，切开不足一碗 胡萝卜一根，照片里两根只用了一根 姜几片、葱一捆、八角两颗、当归一小截
所有材料除了胡萝卜放进砂锅开炖，没有下油锅哦~直接炖 放水的量跟羊肉的高度持平就差不多了，我水放多了……
记得加料酒，多一点少一点问题不大，我倒了挺多，毕竟羊味很膻，去膻很重要 做一次羊，手上的羊味持续了一整天
煲汤炖肉，用砂锅会比较好，保温效果极佳，比铁锅不锈钢汤锅都好 但是用砂锅一定要注意看好火，沸腾之前锅边一圈开始冒泡就得调成小火， 如果等完全烧开才转小火，光凭关火是止不住砂锅沸腾的脚步的！ 容易铸成大错……不要问我如何知道的
小火炖上一个钟头以后，可以加佐料啦！ 老抽，放到你喜欢的颜色为止，然后加适量盐，把握不好就尝尝味道
然后入一大块冰糖！ 还是那句老话，烧菜不放糖，淡而无味，咸而不鲜，可以根据个人口味调节，但是一定要放！！！ 喜欢重口味的可以在这一步加入花椒/辣椒，我不喜欢，所以不放
放了佐料继续炖半小时，加入胡萝卜， 红烧羊肉放胡萝卜是我老家传统吃法， 贝塔胡萝卜素是油溶性的，羊肉恰恰很肥，搭配来吃还满科学的， 继续煮10分钟，胡萝卜酥了即可出锅~ 烧羊肉时放一些胡萝卜块，再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧，不但可以去掉膻味，还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素，这样烧出来的羊肉，吃起来不仅不觉得油腻，而且能提高食用营养价值。
成品图在此。 本来应该放青蒜叶，没买蒜，青葱也差不多~ 汤多了，导致汁不够浓，好在味道还说得过去
最后是有福同享的汪星人，主人吃羊腿，分它个羊蹄啃啃！
|
|
|
