分享

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

 bhtyhong 2016-07-27

在菜场看到一块不错的羊腿,嗜吃羊肉的UP再也挪不开脚步把它带回了家由于羊肉实在是超级油油油油油,处理过程腾不出手拍照,你们只能看到它焯水以后的样子啦。

材料如下:

羊腿一小条,切开不足一碗

胡萝卜一根,照片里两根只用了一根

姜几片、葱一捆、八角两颗、当归一小截

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

所有材料除了胡萝卜放进砂锅开炖,没有下油锅哦~直接炖

放水的量跟羊肉的高度持平就差不多了,我水放多了……

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

记得加料酒,多一点少一点问题不大,我倒了挺多,毕竟羊味很膻,去膻很重要

做一次羊,手上的羊味持续了一整天

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

煲汤炖肉,用砂锅会比较好,保温效果极佳,比铁锅不锈钢汤锅都好

但是用砂锅一定要注意看好火,沸腾之前锅边一圈开始冒泡就得调成小火,

如果等完全烧开才转小火,光凭关火是止不住砂锅沸腾的脚步的!

容易铸成大错……不要问我如何知道的

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

小火炖上一个钟头以后,可以加佐料啦!

老抽,放到你喜欢的颜色为止,然后加适量盐,把握不好就尝尝味道

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

然后入一大块冰糖!

还是那句老话,烧菜不放糖,淡而无味,咸而不鲜,可以根据个人口味调节,但是一定要放!!!

喜欢重口味的可以在这一步加入花椒/辣椒,我不喜欢,所以不放

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

放了佐料继续炖半小时,加入胡萝卜,

红烧羊肉放胡萝卜是我老家传统吃法,

贝塔胡萝卜素是油溶性的,羊肉恰恰很肥,搭配来吃还满科学的,

继续煮10分钟,胡萝卜酥了即可出锅~

烧羊肉时放一些胡萝卜块,再加些葱、姜、酒等作料一同烧。羊肉与胡萝卜同烧,不但可以去掉膻味,还能弥补羊肉所缺乏的胡萝卜素和维生素,这样烧出来的羊肉,吃起来不仅不觉得油腻,而且能提高食用营养价值。

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

成品图在此。

本来应该放青蒜叶,没买蒜,青葱也差不多~

汤多了,导致汁不够浓,好在味道还说得过去

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

最后是有福同享的汪星人,主人吃羊腿,分它个羊蹄啃啃!

红烧羊肉,教你一招,就能去掉羊肉膻味

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多