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说起好茶，很多卖茶的人觉得自己卖的茶原生态，纯料、不拼配，加上味道还是那么一回事，所以总会信誓旦旦地拍着胸脯说，自己的茶是最好的茶。 你认为的好茶，就是最好的茶吗？ 去年11月，雨水天，寒气逼人。我穿着深紫色的茶服站在茶展的摊位口等着参展的客人进来品茶。虽然来茶展的人很多，但看茶、品茶的人比买茶的人多。一位茶客在我的摊位前坐了下来，笑着说，试试你们的茶。 我特意给他泡了一壶我们这里的主推茶，他却只尝了两口，起身说了声谢谢就走了。我一脸的茫然，难道是茶不好吗？为何只喝了两口就走了呢？ 他转身离开后，又来了一个客人，端坐在我的茶桌对面，细细地品了两口茶后，连忙夸好喝。 我接上话说， “姐姐，我跟您说，我们的茶厂在云南，做的茶都是用古树原料做的无拼配茶。您看看这茶，茶汤无杂质、叶底肥厚油润。我们的茶还带到国外进行过检测，品质过关，给您看看，这是我们的检测证证明，我们的茶是最好的茶……” 她笑着说，“小姑娘，我转了一圈了，家家都和你说的差不多，我都不知道谁家的茶才是最好的了。上次买的一款茶，也是这么说，买回去喝了之后，发现也没太大的区别。” 说得好像是有点道理。真的是在最好的树摘的最好的叶子，用最好的制作工艺制作的茶才是最好的茶吗？ 东方美人的传说 多年以前，有位台湾茶农发现他的茶树大量被虫咬了，茶树上的叶子长得差，上面有很多斑点，很多还卷了起来。不甘心就此没有收成的他，还是把这些“劣质”的鲜叶摘了下来，按照正常的加工过程做成了乌龙茶，然后拿到茶行里去卖。 没想到，茶行买办试喝发现这些茶的味道甘醇甜美，有成熟的果香和蜂蜜香，与当时最好的茶相比有过之而无不及，于是付了高价来收购。  茶农很高兴地回家炫耀，但邻居乡亲都不相信，认为他在吹牛。客家话里吹牛叫作“膨风”，于是“膨风茶”（或者“椪风茶”）的名称不胫而走。 这种茶享誉四方之后，被英国茶商献给了维多利亚女王。女王把它冲泡在水晶杯中，看见五彩的茶叶在水中跳动，就象中国仕女的舞姿一样梦幻婀娜，品尝之后更是赞不绝口。于是，他们就称这种茶为 “东方美人茶”。 当然，不是说不好的叶子，好的工艺就能生产出好的茶。大众会经常踏入的误区是，觉得用礼盒装的茶叶才是好的茶叶。细细想来，需要用包装去提升档次的东西，品质是不是也得考究下呢？ 什么是好茶呢？每个人对茶都有自己的理解。 茶艺师可能会告诉你，你要看茶汤，是否清澈透亮，看叶底是否油亮，看茶叶形状是否规整。还有一些纯粹经验分享的，就会告诉你，试下久闷，看看闷久了会不会很快就苦涩。 什么是最好的茶呢？我跟您分享下，懂茶的人是怎么判断什么是好茶。 也不是说某个产地产的茶就是最好喝的，但是好喝的茶主要都聚集在这个地方。 绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰 喜欢喝绿茶的茶友们就要认准杭州西湖以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝著称于世的龙井茶，江苏洞庭湖“吓煞人香”的碧螺春，还有安徽黄山白毫满披，芽尖似峰的毛峰茶了。 黄茶：君山银针、霍山黄芽、沩山毛尖 也许喝黄茶的茶友很少，但是黄茶中的君山银针也是中国十大名茶中的一员。湖南岳阳洞庭湖的君山所产的银针，安徽省霍山县产的黄芽和湖南省宁乡县沩山乡的毛尖，都是黄茶中的佳品，值得一试。 白茶：福鼎白茶、政和白茶、云南月光白 白茶最近是茶行业的新宠，它有清热去火，防癌抗氧化等功效，而且有着“一年茶，三年药，七年宝”的美誉。比较出名而且好喝的主要有福建的福鼎白茶的政和白茶，另外云南的月光白滋味也是极好的。 红茶：祁门红茶、坦洋工夫、桐木关正山小种 爱喝红茶的茶友肯定不会只局限于喝某牌的袋泡红茶，中国好喝的红茶有很多，而名气比较大的有安徽祁门工夫红茶，福建福安的坦洋工夫红茶，还有福建武夷山桐木关的正山小种红茶。 乌龙茶：安溪铁观音、武夷大红袍、凤凰单丛 溪兰香馥郁的铁观音，有人爱喝福建武夷山岩骨醇厚的大红袍，也有人爱喝广东潮州高香回甘的凤凰单丛。 黑茶：云南普洱茶、安化黑茶、广西六堡茶 云南的普洱茶近几年一直被炒得很热，不仅滋味品质上乘，收藏价值也非常高。而湖南安化的金花茯砖和广西梧州的六堡茶近来也有大热的趋势，滋味口感和药用价值也是极好的。 看产地的选茶，范围也是比较大，难以准确把握。 一个茶客曾跟我说过这么一段话——这个世界上哪有什么好茶坏茶之分。喜欢喝绿茶的人是习惯了绿茶的口感，喜欢喝普洱的人，是喜欢普洱的口感。除去品牌的影响、茶文化的噱头，什么是好茶，那是由舌头决定的。 市场存在这样的规律：百元斗香，千元比纯——几百元的茶，主要是斗香味的；几千元的茶，主要是比纯味的；上万元的茶，那肯定是又香又纯，而且极为鲜活。 这样一来，好茶用舌头品的时候就可以品出来了，比如乌龙茶。乌龙茶是追香的，所以它的香风容易出来。比如，正岩大红袍，所有喝过的人都印象深刻，它除了又香又纯之外，到了新的境界——活。 除了前面介绍的好茶的选取的方法，您得知道，遇见了真正的好茶，就像是往自己的体内注入了新的活力，灵魂都得到了洗涤。 爱茶—— 茶艺师、香道师 云汉文化创始人之一 写文—— |
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