黄磊将凉拌菜TOP10打包送你~

最近已经连续好久本来信心满满的优质菜谱阅读量都扑街了。。。

黄小厨扪心自问，是标题的问题吗？是内容的问题吗？是版式的问题吗？

后来发现，都不是！

实在是因为天儿太热了，大家根本不！开！火！

火都不开还看个P菜谱啊~

但是你们以为不开火就不能成就“中华小当家”吗？

群众喜闻乐见凉拌菜TOP10打包送你，助你驰骋在凉菜界，让你凉爽在三伏天儿~

欢迎大家转发给身边的旁友们，救他们于火坑之中，功德无量~

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你属黄瓜的，找拍啊？

拍黄瓜

材料

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黄瓜 / 大蒜 / 盐/ 陈醋 / 小米椒 / 香油

步骤

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1

黄瓜洗净后，用刀身将黄瓜拍裂开，不要太碎，随后切成小块放入碗中。

2

碗中撒入盐、蒜泥、香油、少量陈醋、小米椒拌匀即可盛出。

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这种热天我更想做一棵海带

凉拌海带丝

材料

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海带 / 大蒜 / 盐/ 陈醋 / 剁椒 / 红油

生抽 / 香油 / 香菜末 / 鸡粉

步骤

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1

海带洗净切丝，在沸水中焯熟，捞出冰水中过凉后放入盆中。

2

取一只空碗，倒入蒜末、盐、陈醋、剁椒、红油、生抽、香油、香菜末、鸡粉搅拌均匀。

3

最后将调好的汁倒入盛海带的盆中拌匀，即可盛盘享用了。

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夏天里的大丰收情结

五彩大拉皮

材料

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拉皮 / 鸡蛋 / 胡萝卜 / 黄瓜 / 木耳 / 精瘦肉

生抽 / 陈醋 / 蒜末 / 香葱粒 / 辣椒油 / 白糖 / 麻酱 / 香油 / 淀粉 / 鸡粉 / 芝麻

步骤

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1

精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。炒锅中油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。 加入芝麻炒香，随后依次加入生抽、盐、糖、鸡粉大火煸炒后盛出晾凉备用。

2

拉皮切条，清水漂洗完沥干。将胡萝卜、黄瓜、木耳切丝备用。鸡蛋打成蛋液在煎锅中煎成薄饼后切成细丝，为了使鸡蛋饼不易碎有韧性，可以在蛋液中撒入少许淀粉搅拌。

3

取一空碗，将麻酱用香油泻开，加入酱油、陈醋、蒜粒、香葱粒、辣椒油、白糖调匀。

4

将瘦肉丝、黄瓜丝、胡萝卜丝、鸡蛋丝，木耳丝摆盘，中间放拉皮，将酱汁淋在上面拌匀即可享用了。

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人生如此酸爽炝辣

炝拌土豆丝

材料

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生抽 / 大蒜 / 盐/ 陈醋 / 花椒 / 白糖 / 辣椒粉

步骤

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1

将土豆切成细丝后，先用清水洗去表面的淀粉，再用清水浸泡15分钟，这样土豆丝吃起来会很爽脆。

2

锅内放入适量的水烧开，放入土豆丝，烫煮约1分钟，土豆丝变色即可捞出放入凉水中过凉，捞出沥干放入盆中。

3

放入陈醋、生抽、盐、白糖、鸡粉、蒜末、葱花、辣椒粉，将花椒放入热油中炸香，立刻浇在辣椒粉上面，然后将酱汁与土豆丝拌匀即可盛出享用了。

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也许你还有机会成为大力水手

陈醋菠菜花生米

材料

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花生 / 菠菜 / 盐/ 陈醋 / 红油 / 蒜 / 糖 / 鸡粉

步骤

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1

菠菜洗净在热水中焯熟，随后放入凉水中过凉再捞出备用。

2

炒锅中油热后放入花生米小火慢炸，炸好后捞出备用。

3

将蒜末、陈醋、白糖、盐、鸡粉放碗里调匀，菠菜沥干水分放入盆中，将料汁倒入菠菜里拌匀，再加入炸好的花生米即可。

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是谁发明的松花蛋？

皮蛋豆腐

材料

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内酯豆腐 / 皮蛋 / 大蒜 / 盐/ 陈醋 / 红油 / 剁椒 / 香菜 / 生抽 / 糖

步骤

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1

将内酯豆腐从盒子中取出倒扣在盘中，用刀切成5毫米的薄片。

2

将皮蛋去皮切成小块放在切好的豆腐上面。

3

取一空碗，将蒜末、盐、糖、生抽、陈醋、红油、剁椒、香菜末、剁椒倒入碗中，搅拌匀后洒在豆腐上即可享用了。

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你们那嘎达叫它“豇豆” 、“线豆”，还是？

凉拌豇豆

材料

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豇豆 / 大蒜 / 姜/ 盐 / 辣椒油 / 小米椒

步骤

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1

豇豆去筋摘好洗净。水烧开后加少量的食用油焯豇豆，焯好的豇豆放入冷水中过凉后捞出放入盆中。

2

向盆中依次放入蒜末、姜末、盐、鸡精和辣椒油拌匀即可盛出装盘，最后撒上小米椒即可享用了。

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一个罐子里泡出的美味

四川泡菜

材料

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心里美萝卜 / 红辣椒 / 生姜 / 莴笋 / 胡萝卜 / 豇豆 / 芹菜

桂皮 / 八角 / 香叶 / 花椒 / 盐/ 水

步骤

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1

把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。倒入开水，自然晾凉。

2

所有蔬菜切成条放入容器中，并将蔬菜压实。向容器中倒入晾凉的调料水，没过蔬菜即可。盖好容器的盖子密封保存。（装罐前要确保罐子里无油无水哈。）

3

腌制的时间：春秋季节大约5-6天，夏天3-4天，冬天8-10天。腌好后即可取出食用了。

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一开始不知道它是啥，但我吃了两盘子

马兰头拌香干

材料

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马兰头/ 香干 / 盐/ 白砂糖 / 香油

步骤

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1

将马兰头洗净，放入沸水中烫3分钟捞出，放凉水中清洗挤去马兰头中的汁水，捞出剁碎备用。

2

香干剁碎放入水中煮开后捞出，沥干水。

3

将剁碎的马兰头和香干放入盆中，撒入盐、白砂糖、香油搅拌均匀即可盛盘啦。

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乾隆和慈禧是政治界的美食家吗？

乾隆白菜

材料

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大白菜 / 芝麻酱 / 老陈醋 / 蜂蜜 / 盐 / 味精 / 白糖

步骤

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1

把白菜洗净，用手撕成小块放入盆中备用。

2

用陈醋把芝麻酱稀释后放入盐、鸡粉、蜂蜜、白糖搅匀后洒在白菜上，拌均即可盛盘。

3

最后撒上白芝麻即可享用了。

TIPS

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小厨们在调制酱汁的时候可以采用多次少量的方法，边调边尝试味道，这样才能调出来适合个人口味的酱汁哦～

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家宴上无法撼动的凉菜都是什么呢？

欢迎评论留言～

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