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”少年，我看你骨骼惊奇，是万中无一的武学奇才。决定把这本失传多年的闽菜秘籍传授于你。“ 哈哈，在堂宴用餐的时候，我自行脑补了《功夫》里的经典画面。 堂宴这家专做老厦门私房菜的餐厅，为了复原众多失传的老厦门菜，是翻遍了古籍，四处探访厦门老饕客。每道菜都要经过多次反复试验，最终才推上餐桌。这也是其常有明星关顾的原因。步入店内，映入眼帘的，便是林更新周冬雨明道侯耀华等明星到访的照片。店内环境古色古香，有不少名家字帖。
餐前消暑~来一片。
竹蛏茱莉胭脂姜，竹蛏捆扎成一束，与粉色的姜片营造出唯美的意境。味道香辣。
龙穿凤衣乌米鳗，据说这道菜在1983年得过大奖。内馅为糯米乌米和鳗鱼，粘糯很特别。
香酥芋泥鸭，老厦门菜的经典代表。将精选土鸭去骨，卤制，裹上碾碎摔打过的芋泥，油炸成型。夹起一块，蘸点特制水果酱，口感酥脆绵密，相当满足！
黄鱼煮面线，黄花鱼炖化入汤，加入八市老婆婆古法手工制作的面线。汤底喝起来十分鲜美，面线绵柔滑嫩。
沙茶焖三宝，以筒骨炖汤做底，搭配古法秘制的沙茶酱，鱿鱼、大肠和猪肝沿在其中熬煮入味，一上桌很快就被大家秒光了。
豆酥金梭鱼，金梭鱼大多为鱼鳍部位，肉质鲜嫩，炸至金黄色，更添了酥脆的口感。旁边撒满了脆香的金豆。
鸿山角螺，源于80年代厦门名酒楼的招牌菜。红螺去尾炖煮，经酱料泡制入味后，冰镇呈出。口感弹牙爽脆，又有淡淡的芥末香。
堂宴御封肉，盛装在深棕色的盅罐里。因整块肉密封蒸煮，上桌才掀盖，而得名”封肉“。封肉油亮发光，酥烂咸香，可轻易用筷子撕扯。中间还藏着小惊喜——鲍鱼。真是花了不少心思啊~
芙蓉斗蟹，以蟹壳为容器，塞入饱满的肉糜。挖开，里面有蟹肉、马蹄和胡萝卜等不少好料。
东星斑鱼头煲，加入多种酱料焖制而成。
这道菜非常清爽，食材和颜色搭配得丰富。丸子类似漳浦肉圆，看似平淡，其实嚼起来蛮香的。
芝士烧椒茄子，份量好大。两者的结合，非常特别。
紫韵清莲露，这道菜的意境非常美。小白花主要由墨鱼肉捏制而成，一片片浮在紫菜汤中，非常可人。
南乳鹅肝贺兰饼，小小个金黄色。茶点里包裹着鹅肝，还是头回见。贺兰饼是闽南人最熟悉不过的”holindao“，口感细腻。
杏仁荷豆腐，荷叶白莲花，细看花瓣花蕾，可见其用心~杏仁磨成浆凝固冰镇而成膏状，吃起来冰冰滑滑的。
领略完堂宴的出彩菜色，不禁感慨，难怪明星也爱来~ TIPS: 店名：堂宴老厦门私房菜(火车站店) 店址：厦门市湖光路夏商沿街店面95号 特色：老厦门私房菜、芋泥鸭、黄鱼面线、沙茶锅等 人均：80元 |
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