 1. 准备原料：小白菜、葱、蒜。  2. 小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。  3. 锅内加入油，油还不太热时，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。  4. 加入蒜碎，炒香。  5. 加入葱花，炒香。  6. 先加入小白菜的菜杆，翻炒。  7. 加入蚝油，翻炒。  8. 加入盐，再翻炒。  9. 菜杆快断生时，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。  10. 成品 温馨小提示：这道菜最主要的就是掌握好火候，不要等菜完全熟了再关火出锅，那样菜在装盘后会过火的。先下菜杆，再下菜叶，待菜稍一断生，就赶紧关火出锅即可。喜欢吃辣的，可以多放干辣椒。蚝油已经在前边调味了，后面再加盐时，要注意用量。 |
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