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7月23日，海南省澄迈县大丰镇福龙村的李女士爆料，从22日中午起，他们一家8口人中，有6口人都发生呕吐、腹泻和发高烧症状，疑似食物中毒，澄迈县疾控中心已对6人的呕吐物、分泌物等进行取样送检，经对病人进行了解，怀疑是菜放久了变质所致。同时提醒大家，现在天气热，隔顿的剩菜也要注意，若有变质就别吃了。 事件回顾
细菌性感染的急性肠道炎 据当事人李女士介绍，7月21日晚，一家7口人吃晚饭，到第二天早上陆续有6个人都食物中毒了。经记者了解，他们家中午烹制了鸡肉和青菜，放置到晚上还继续食用，另外，他们还吃了市场上买来的糖醋鱼、烤乳猪。 医院感染科医师表示，目前这一家六口人初步诊断为食物中毒，是按照细菌性感染引起的急性肠道炎进行治疗。澄迈县疾控中心已对6人的呕吐物、分泌物等进行取样送检，目前检测结果还未出来。经对病人进行了解，怀疑是菜放久了变质所致。 实验 剩菜到底能放多长时间 剩菜到底能不能吃?在冰箱中放多久吃相对比较安全?这恐怕是很多人都关心的问题，健康时报针对这一问题做了相关实验。 我们选择了三种方式，凉拌圆白菜、炒圆白菜和炖菜。先将做好的菜分装出部分(避免污染)，密封保存在消毒后的保鲜盒中。 将做好的三种菜都分成4份，冷却至常温，然后在专用冰箱中冷藏(0～4℃)。分别检测当天、保存12小时、24小时以及48小时后菜中的菌落总数(cfu)(将样本取一些接种在细菌培养皿中形成的)，也就是我们肉眼所见的一个个白点。 细菌的多少是反映食物质量及保存期的一个重要指标，菌落总数越大，细菌越多，它们将食物中的蛋白质、碳水化合物、脂肪等分解，使营养价值降低，甚至导致食物的腐败变质。 实验当天：通过比较发现，当天的菜中，凉菜的培养皿中就散落了一些白点，炒菜的培养皿中也出现了一两个白点，炖菜的则没有变化。 这个白点其实就是细菌繁殖后，许多细菌的集合体，又叫做菌落总数。 12小时后：凉拌菜和炒菜都有明显变化，凉拌菜中的白点变多且变大，炒菜中的白点也变多了起来，而炖菜还是没有变化。我又将放置12小时的炒圆白菜再次彻底加热了一次，肉眼就看不到白点了，说明细菌被杀死了。 |
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