炒肉片鲜嫩多汁的窍门，厨房大师傅都是这样做的

炒肉片鲜嫩多汁的窍门，厨房大师傅都是这样做的

　　我们喜爱的炒肉片是有弹性的，鲜美多汁的。

　　有时候，我们炒的肉片只能勉强心不在焉地嚼两下，没什么食欲......

　　别急，掌握好技巧，你也能秒变大厨。

　　腌肉这个环节，腌得好，是关键。

　　1.腌制肉片时，加入适量的生粉和清水，用手抓匀上浆，可使肉片口感更嫩滑多汁。

　　2.加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性。

　　3.肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片嫩滑。