分享

八大干煸美味菜

 安之若素藏书阁 2016-07-31

  干煸又称煸炒或干炒,是一种较短时间加热成菜的方法,最常见的就是干煸豆角,今天给大家推荐一些不一样的干煸菜品,你最喜欢那一道呢?(小编最爱干煸鱿鱼须。(*^__^*) 嘻嘻……)

  干煸四季豆


  食材:四季豆250克、芽菜3汤匙、生姜1小块、猪肉20克、生粉半茶匙

  做法:

  1、将四季豆摘去老筋,洗净后完全沥干水分。

  2、将干辣椒切成小段,生姜和大蒜切沫。

  3、将碎米芽菜进一步切细,猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。

  4、起锅烧热油,以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽)。

  5、锅内留底油,先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。

  6、将香料划到锅边,下入猪肉沫炒出浸油。

  7、下入碎米芽菜炒香。

  8、放入炸好的四季豆,加盐、鸡粉快速炒15至20秒,关火即可。

  干煸茶树菇


  材料:茶树菇、生姜、洋葱、青红椒、木耳少许、半茶勺小苏打粉、少许盐、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、半个鸡蛋清、少许生粉、麻油

  做法:

  1、牛肉切丝,加半茶勺小苏打粉,少许水抓匀,

  2、入冰箱涨发后,加少许盐,糖,料酒,黑胡椒粉,花椒粉抓匀,半个鸡蛋清,少许生粉上浆,

  3、将茶树菇去根,剪成小段,洗干净后绰水沥干,

  4、生姜切末,洋葱切小粒,青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。

  5、起锅上油,用少许油先将牛肉丝滑散,肉丝变色后,略放酱油炒熟后盛出,

  6、再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒,

  7、放炒好的牛肉丝,略放盐,糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。

  干煸鱿鱼须


  主料:鲜鱿鱼250克、芹菜30克、姜4克、盐3克、味精1克、干辣椒、花椒3克、白砂糖2克、猪油15克

  做法

  1、鱿鱼须洗净加盐码味,放入沸水锅中氽一下捞出;

  2、香芹洗净切“一字条”;

  3、锅中放猪油烧热,下干辣椒节、花椒、姜丝略炒,

  4、续下鱿鱼须同煸,调入盐、味精、香芹、白糖炒匀,起锅盛盘即成。

  干煸花菜


  主料:花菜200g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量

  做法:

  1.花菜切好之后泡盐水里面30分钟以上。姜蒜切好备用。

  2.花菜沥水之后洗净待用。

  3.坐锅烧油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。

  4.倒花菜下去翻炒均匀。炒至上色之后加入盐,生抽。鸡精。翻炒至自己接受的熟度即可。

  干煸茄子


  食材:茄子1个青、红椒4-5个、盐、鸡精、大蒜

  做法:

  1、茄子洗净切成大片

  2、用清水泡十分钟,这样炒出来的茄子不会发黑

  3、泡好的茄子沥干备用

  4、青红椒与大蒜(青椒切丝,大蒜切片)

  5、锅内倒油烧热,下入茄子片煸炒2至3分钟

  6、等茄子片的水分炒干时盛出

  7、锅内再倒油烧热,下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味

  8、随后倒入茄子一起翻炒,加入盐、鸡精调味即可出锅

  干煸黄豆芽


  主料:黄豆芽350克、韭菜1小把、食盐5克、姜3片、料酒1勺、辣椒粉1勺、植物油适量

  做法

  1.准备好原料,洗干净,豆芽去掉根须,韭菜切断儿

  2.锅中不放油,烧热锅,直接放黄豆芽小火干煸

  3.当黄豆芽变软时,盛出备用

  4.锅中放油,油热后放入姜丝爆香

  5.放入辣椒粉小火炒香

  6.放入黄豆芽继续翻炒

  7.放入韭菜段翻炒,再放入盐调味

  8.最后烹入一点料酒,去一下黄豆芽的豆醒味

  干煸西芹


  主料:西芹1把、猪肉馅100克、红椒1/2个、蒜2瓣、生抽1汤匙、植物油2汤匙、葱白1段、辣椒酱1汤匙

  做法

  1、香芹切段

  2、锅里植物油烧热,放入香芹煸炒,待香芹炒熟后盛出备用

  3、红椒切丝、蒜切片、葱切碎,油热后,放入猪肉馅煸炒

  4、待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气,倒入生抽提鲜

  5、加入辣椒酱1勺,肉馅炒均匀后,放入炒好的芹菜

  6、放入红椒丝,就不用放盐了,大火翻炒均匀即可出锅

  干煸土豆条


  用料:土豆3个、食盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙

  做法

  1.土豆洗净,削皮,先切厚片

  2.再切成均匀大小的条状,用清水反复冲洗几遍,去除淀粉

  3.加入少许的细盐,颠簸几下使其混合均匀

  4.静置1小时左右,土豆条会变软出水,然后控干水份,平底锅抹层油,将土豆条平铺

  5.中小火煎制,中途翻动几次至表面微焦变硬,即可

  6.这次干煸土豆条,我用的是炸,油锅中捞出控油

  7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好,锅中放少许植物油,先煸香干辣椒段和姜蒜葱

  8.倒入土豆条煸炒一会儿

  9.最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉,拌匀即可

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。
    转藏 全屏 打印 分享 献花(0

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多