 干煸又称煸炒或干炒，是一种较短时间加热成菜的方法，最常见的就是干煸豆角，今天给大家推荐一些不一样的干煸菜品，你最喜欢那一道呢？（小编最爱干煸鱿鱼须。(*^__^*) 嘻嘻……） 干煸四季豆  食材：四季豆250克、芽菜3汤匙、生姜1小块、猪肉20克、生粉半茶匙 做法： 1、将四季豆摘去老筋，洗净后完全沥干水分。 2、将干辣椒切成小段，生姜和大蒜切沫。 3、将碎米芽菜进一步切细，猪肉剁成沫后加料酒、酱油、生粉、少许生姜大蒜沫腌制5分钟。 4、起锅烧热油，以高火高温将四季豆炸制表皮起皱捞出(可适当撒几粒盐保持四季豆色泽)。 5、锅内留底油，先将花椒投入炒制微黑时放干辣椒、生姜沫、大蒜沫炒香。 6、将香料划到锅边，下入猪肉沫炒出浸油。 7、下入碎米芽菜炒香。 8、放入炸好的四季豆，加盐、鸡粉快速炒15至20秒，关火即可。 干煸茶树菇  材料：茶树菇、生姜、洋葱、青红椒、木耳少许、半茶勺小苏打粉、少许盐、糖、料酒、黑胡椒粉、花椒粉、半个鸡蛋清、少许生粉、麻油 做法： 1、牛肉切丝，加半茶勺小苏打粉，少许水抓匀， 2、入冰箱涨发后，加少许盐，糖，料酒，黑胡椒粉，花椒粉抓匀，半个鸡蛋清，少许生粉上浆， 3、将茶树菇去根,剪成小段,洗干净后绰水沥干， 4、生姜切末,洋葱切小粒，青红椒切成细丝,木耳撕一下待用。 5、起锅上油，用少许油先将牛肉丝滑散，肉丝变色后，略放酱油炒熟后盛出， 6、再用少许油煸香生姜,洋葱粒,倒入绰好水沥干的茶树菇翻炒, 7、放炒好的牛肉丝，略放盐，糖,淋上麻油,大火煸炒五分钟既可。 干煸鱿鱼须  主料：鲜鱿鱼250克、芹菜30克、姜4克、盐3克、味精1克、干辣椒、花椒3克、白砂糖2克、猪油15克 做法 1、鱿鱼须洗净加盐码味，放入沸水锅中氽一下捞出; 2、香芹洗净切“一字条”; 3、锅中放猪油烧热，下干辣椒节、花椒、姜丝略炒， 4、续下鱿鱼须同煸，调入盐、味精、香芹、白糖炒匀，起锅盛盘即成。 干煸花菜  主料：花菜200g、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、姜适量、蒜适量 做法： 1.花菜切好之后泡盐水里面30分钟以上。姜蒜切好备用。 2.花菜沥水之后洗净待用。 3.坐锅烧油爆香姜蒜。我用的是其他菜剩下的油。 4.倒花菜下去翻炒均匀。炒至上色之后加入盐，生抽。鸡精。翻炒至自己接受的熟度即可。 干煸茄子  食材：茄子1个青、红椒4-5个、盐、鸡精、大蒜 做法： 1、茄子洗净切成大片 2、用清水泡十分钟，这样炒出来的茄子不会发黑 3、泡好的茄子沥干备用 4、青红椒与大蒜(青椒切丝，大蒜切片) 5、锅内倒油烧热，下入茄子片煸炒2至3分钟 6、等茄子片的水分炒干时盛出 7、锅内再倒油烧热，下入青红椒丝与大蒜煸炒出香味 8、随后倒入茄子一起翻炒，加入盐、鸡精调味即可出锅 干煸黄豆芽  主料：黄豆芽350克、韭菜1小把、食盐5克、姜3片、料酒1勺、辣椒粉1勺、植物油适量 做法 1.准备好原料，洗干净，豆芽去掉根须，韭菜切断儿 2.锅中不放油，烧热锅，直接放黄豆芽小火干煸 3.当黄豆芽变软时，盛出备用 4.锅中放油，油热后放入姜丝爆香 5.放入辣椒粉小火炒香 6.放入黄豆芽继续翻炒 7.放入韭菜段翻炒，再放入盐调味 8.最后烹入一点料酒，去一下黄豆芽的豆醒味 干煸西芹  主料：西芹1把、猪肉馅100克、红椒1/2个、蒜2瓣、生抽1汤匙、植物油2汤匙、葱白1段、辣椒酱1汤匙 做法 1、香芹切段 2、锅里植物油烧热，放入香芹煸炒，待香芹炒熟后盛出备用 3、红椒切丝、蒜切片、葱切碎，油热后，放入猪肉馅煸炒 4、待肉馅变色后放入葱白和大蒜炒出香气，倒入生抽提鲜 5、加入辣椒酱1勺，肉馅炒均匀后，放入炒好的芹菜 6、放入红椒丝，就不用放盐了，大火翻炒均匀即可出锅 干煸土豆条  用料：土豆3个、食盐1茶匙、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然2茶匙 做法 1.土豆洗净，削皮，先切厚片 2.再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉 3.加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀 4.静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺 5.中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可 6.这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油 7.准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱 8.倒入土豆条煸炒一会儿 9.最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可 |
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