如何挑选黄秋葵 黄秋葵已成为人们热捧的高档营养蔬菜,风靡大江南北,其脆嫩多汁,滑润不腻,香味独特,深受百姓青睐。用秋葵制作菜肴时,以鲜嫩的秋葵为佳,越鲜嫩的秋葵越好吃。但是,如何才能挑选到鲜嫩又好吃的秋葵呢? ☆ 看形状。选择形状饱满、直挺的秋葵,这样的才是优良的秋葵。 ☆ 用手捏。选秋葵的时候要用手捏捏其软硬,感觉不发硬,有点韧性的为好。较硬而坚固的表皮一般也是过老了的标志,里面的种子已经发硬滞口,且肉里纤维已过多,吃起来完全没了独特的香味和柔嫩的质感。 ☆ 看个头。不要选择体积过大的秋葵,其越小越嫩,以谢花后3-5天采摘的秋葵最为鲜嫩,长度为5-10cm是最好的。 ☆ 看颜色及绒毛。黄秋葵的表面饱满翠绿,表面有一层细细的绒毛(手握秋葵有刺手感)的为佳,颜色发暗发干且无毛时则已经变老或不新鲜。 ☆ 看外观。不要挑选果身出现黑色斑痕,表示黄秋葵的运送过程受到伤害,品质受损,较易腐烂。 最后,建议大家秋葵买回来之后,要尽快食用,如果在冰箱里面存放,要避免挤压到引起擦伤发黑。
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