《燕赵都市报》2016年7月22日第22版
吃素可以减肥？非也！
本报记者檀亚楠
最近，一则“长期吃素可以减肥”的消息被微博、微信广泛转载，这令一些长期饱受减肥煎熬的小伙伴欣喜不已，原来减肥也可以不那么麻烦嘛！对此，石家庄市第三医院内分泌科主任医师贺彩果却表示，长期吃素绝不意味着就是瘦的开始。减轻体重的一个关键因素是使每日摄入总热量＜消耗热量，素食、肉类都有热量，吃素并不一定就会减肥，如果热量过剩，无论是素食还是肉类都会让人发胖。
出场专家：石家庄市第三医院内分泌科主任医师贺彩果。
说法：长期吃素可以减肥？
石家庄市某贸易公司的小李是个不折不扣的“吃货”。借着常去外地出差的机会，北京烤鸭、西安肉夹馍、天津狗不理包子等，这些各地美食统统都被小李“收入囊中”。各色美食在满足味蕾的同时，也给小李的身体添上了一层厚厚的脂肪层。
“虽然也知道太胖了对身体不好，可是一想到奶奶说的‘能吃是福’，就按捺不住内心的欲望了。”小李告诉记者，一直到半年前，家里给他介绍了一个对象，对方以小李太胖为由拒绝后，他才意识到问题的严峻性。“从那以后我就开始减肥，但所有的减肥方式几乎都会控制饮食。不让吃饱，这个我实在受不了啊。”
“当看到朋友圈转载的那条‘吃素可以减肥’的消息后，我就像是抓住了一根救命稻草。”小李说，正当他踌躇满志地准备开始新的生活方式时，朋友却告诉他，吃素不能减肥。
“很多蔬菜水果富含各种维生素、矿物质，且是高纤维食品，这难道不利于减肥吗？”对此，小李甚是不解。
求证：素食也含热量，过量同样令人发胖！
对于吃素能否减肥这个很时髦的话题，石家庄市第三医院内分泌科主任医师贺彩果表示，首先，需要明确肥胖的病因。我们常说的肥胖，更多的是“单纯性肥胖”，而非一些特殊疾病引起的继发性肥胖。而单纯性肥胖发病的必要条件之一则是不良的生活方式，即体力活动过少和能量摄入过多。所以，要想减轻体重，最重要的是改变不良的生活方式，增加体力活动、减少能量摄入，使每日摄入总热量＜消耗热量。
对于现代的人们来说凡是从土地中和水中生长出来的植物，可供人们直接使用或加工使用的食品，我们都可以统称为素食。我们通常所说的供应人体热量的三大营养物质包括：碳水化合物、蛋白质、脂肪，分别提供热量百分比为55%～65%、10%～15%、20%～30%，具体生热系数为：脂类=9千卡/克，蛋白质=4千卡/克，糖类=4千卡/克。所以，素食、肉类一样都有热量，减肥并不一定要吃素，如果热量过剩，无论是素食还是肉类都会让人发胖。
此外，贺彩果表示，长期不进食肉类食物，会造成动物蛋白质摄入不足，导致人体内的蛋白质、碳水化合物、脂肪比例失衡。因此，均衡饮食很重要。
提醒：健康减肥，控制热量摄入，注重营养均衡。
贺彩果说，导致人们减肥难成功的因素是多方面的。“就饮食方面而言，很多人减肥时不吃淀粉类食物，即可以分解为葡萄糖的食物，但这种做法是不可取的。”贺彩果说，糖类是我们机体能量的重要来源，饮食中缺乏糖类就会造成营养不良、低血糖甚至造成对大脑、肝脏的损伤。我们应该适当摄入糖类，尤其是复杂碳水化合物如杂粮，对减肥、身体健康很有益处。
“限制食品种类会导致人体营养失衡，因此建议减肥人士在控制热量摄入的基础上，食品种类尽可能丰富。”贺彩果说，我们首先要了解自己喜欢吃的食品的热量，然后根据自己的喜好增删自己可以吃的食物，这样才能获得更好的减肥效果。当然了，在控制摄入总热量的同时，一定不要忘记增加体力活动尤其是有氧运动来消耗热量，量出为入，使得后者高于前者，长期坚持下去，根据我们每个人的生活规律制定合理的减肥方案，才可能达到事半功倍的效果。
此外，对于很多人喜欢在上网、工作或看电视时吃东西的下意识进食行为，贺彩果提醒，下意识进食对吃多少没有控制。如果你下意识进食时吃的东西能量很高，比如点心、糖果、土豆片、瓜子等，那吃进去的卡路里也会很多。因此减肥的小伙伴注意一定不要下意识进食哦。
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