自制凉皮（夏天必备美食）的做法大全

做法

• 1.

  准备好面粉！称重

  
• 2.

  倒入适量的水

  
• 3.

  搅拌成絮

  
• 4.

  再和成光滑的面团

  
• 5.

  密封两个小时

  
• 6.

  准备两个一大一小的干净盆子

  
• 7.

  小盆子里加入半盆凉水！像洗衣服那样在水里揉面团

  
• 8.

  这是第一次的洗面水像牛奶一样白

  
• 9.

  把洗面水用过滤网过滤一下倒入大盆子里！接着在小盆里倒凉水继续洗面！

  
• 10.

  一直到面团变成面筋！洗面水变清！才行

  
• 11.

  大盆子里的洗面水！沉淀五六个小时

  
• 12.

  五六个小时后把上面的清水小心倒出！剩下面糊！搅拌均匀

  
• 13.

  披萨盘里抹油

  
• 14.

  倒入大半勺面糊

  
• 15.

  锅里半锅水烧开！把披萨盘放上去！放入两三秒拿起盘子左右转一下！面糊就能均匀的摊开了！

  
• 16.

  两分钟！透明后就可以端出锅啦

  
• 17.

  拿出后立刻放入凉水中！一分钟后就可以轻松的揭下来了！再拿另一个盘子抹油！倒面糊继续做

  
• 18.

  这是全部做好的！直接凉拌！或者是炒着吃都可以！

  

小贴士

蒸凉皮的时候最好用两个盘子！因为盘子里有油刚倒面糊的时候不能均匀的摊开！所以盘子放到热水里两三秒之后一定要拿起盘子再次的转一下！能够让面糊均匀的摊开！洗面要用凉水！

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