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可能每家的冰箱里都会有些猪皮的存货，平时切肉割下的零零碎碎的猪肉皮，我的冰箱里也有些平时切割下的肉皮，大大小小的放在那里。猪皮属于好吃不贵那个类型，只需动一点小心思，即可做出一盘口感极佳的菜肴。 猪皮富含胶原蛋白、碳水化合物，而脂肪含量又极少是美容的很好食材。 主料：猪皮、红尖椒、油、精盐、芹菜或香菜、大蒜、生姜、豆豉、料酒、酱油 猪皮用温水洗净后放锅里，大火煮开后小火煮至肉皮变厚。 煮好的肉皮晾凉用镊子拔掉残余的猪毛，用刀刮净内层的油脂。 刮掉油脂的肉皮用温水搓洗，洗至用手摸没有油脂后切成长细条。 芹菜洗净切长段、红尖椒切斜段、大蒜切片、生姜切细丝。 炒锅里油热后放入姜丝、蒜片、豆豉、红椒段用大火爆出香辣味。把切好的肉皮条倒入炒锅，大火爆炒。 倒入切好的芹菜段，倒入料酒。调入酱油，大火翻炒入味。 临出锅前调入精盐翻炒均匀。 |
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