|
茄子，全国各地均有栽培。皮有紫、青、黄、白等色，著名的品种有北京紫圆茄、灯泡茄、河南安阳圆茄、东北半角茄、杭州红茄、白茄等。茄子产量高，适应性强，供应期长，是夏季人们常食的主要蔬菜。茄子内含维生素B、维生素C、脂肪、蛋白质、糖类及矿物质等。其中糖类的含量比番茄多一倍，矿物质多2－3倍。茄子与一般蔬菜不同的是它含有维生素P，维生素P能增强人体细胞间的黏着力，能提高微细血管对疾病的抵抗力，并可防止血管出血，对微上血管有保护作用。所以，高血压、动脉硬化症、咯血、紫斑症及坏血症患者，吃茄子非常有益，对疾病有辅助治疗作用。 食生茄子可解毒。将茄子烧炭研末可治内痔出血。用茄子捣烂外敷，可治无名肿毒，有消炎镇痛之效。茄根及茎煎汤患处可治冻疮，并有收敛作用；白茄蒂烧炭研末可治口疮、肠风下血及痔疮下血；茄花可治创伤、牙痛等症。 1生拌茄子丝 材料： A、鲜嫩茄子250克， B、大蒜10克，香葱15克，柠檬一个、盐、芝麻粉各适量。 做法： A、将茄子洗净，去皮，切成细丝，撒上精盐腌至入味，挤去水分；大蒜去皮，切成细末；香葱洗净，切成细末备用。 B、大蒜切末、香葱切末、柠檬榨汁、盐、调成味汁，备用。 C、把嫩茄子装入盘内，浇上调味汁拌匀，撒上芝麻粉，即可食用。 特点：脆嫩可口。 2、茄子对各种疾病的治疗功效 A、治小儿口疮：霜打茄子，烘干，研成细粉涂患处。 B、治口腔炎：霜后茄子一个，晾干，研细末，以蜂蜜调和涂患处。 C、治蜈蚣咬伤：茄子或茄叶捣烂敷患处；或生茄捣烂加蜂蜜适量敷患处。 D、治无名肿毒：鲜嫩生茄子，捣烂如泥，加柠檬调匀敷患处。 E、治疖肿：生茄子，切片，贴患处，用胶布固定，一日换3次；或鲜茄子捣烂，敷患处。 F、治寻常疣： a、患处用热水洗泡20分钟左右，然后用掰开的姨茄子，往疣上蹭，先轻后重，每日数次。随之患部出现灼热感，一般10天左右可脱落。 b、茄子新鲜嫩时一片，刷去附于表面的尘土，用手搓揉出汁，即可在疣面来回涂擦产数次，每日一次，3－5日可自行脱落。 |
|
|
