上海菜菜谱大全05

上海菜

(分享343种)

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  海南胡椒肚的做法

  　　选用材料：　　鲜猪肚1个(重约1千克)、猪头肉1.5千克、猪舌1个(重约250克)，胡椒子75克、精盐20克、味精40克、白糖10克、蒜茸、汾酒少许　　制作方...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 45个赞

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  上海蛋饺的做法

  　　用料：猪肉馅半斤、鸡蛋6只、色拉油两汤匙、肥猪肉1块、圆形不锈钢锅勺　　做法：　　1、猪肉用生抽、葱末、姜末、少许盐拌匀备用。鸡蛋完全打散成...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 82个赞

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  虾粥的做法

  　　将肋排去骨肉数片、鱿鱼干丝、开洋(或虾干)少许、淡菜干、姜片一起和米放入瓦罐同煲，并不断搅拌，至粥粘稠后下去头去壳开片虾(也可放入蟹肉蟹黄)...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 30个赞

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  海南椰子饭的做法

  　　海南风味饭食。经对民间制法的改进和提高，已成为宴席佳品。　　传统的作法是 ：将煮熟的米饭和炒好的虾仁、虾米、湿菇粒、叉烧粒等原料倒入锯开...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 27个赞

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  海南鸡饭的2种做法

  　　[原料/调料] 　　鸡腿 1只 白饭 1碗　　盐 1小匙 青葱 1支 姜片 3片 米酒 少许　　[制作流程] 　　(1)鸡腿抹上调味料腌约20分钟使其入味，再放入蒸...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 141个赞

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  椰香鸡的做法

  　　材料： 椰子1只、土鸡腿3只、红枣15颗　　调味料： 盐1/4茶匙　　做法：　　1、椰子切去上半部1/4、将汤汁倒出备用。　　2、鸡腿洗净切大块状，入...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 56个赞

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  香菇烧大排的做法

  　　原料：　　干香菇20朵、猪排4块、姜1块、葱1根、蛋1枚、八角2枚、老抽4汤匙、黄酒3汤匙、糖2汤匙、盐适量　　做法：　　1、泡发香菇：把干香菇和清...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 24个赞

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  如何做红烧大排

  　　用料：大排、酱油、糖、盐、鸡精、胡椒粉、葱、姜、料酒　　做法：　　1.大排用刀背敲薄,放料酒,盐,鸡精腌15分钟　　2.锅里放油,将大排沾满面粉,入...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 29个赞

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  蟹壳黄怎么做

  　　油皮原料： 中筋面粉150克，白糖10克，水80克，猪油50克，酵母2.5克，　　油酥原料： 低粉150克，猪油75克　　馅料： 葱150克，肥肉50克，盐1克...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 36个赞

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  野蒜干锅虾的做法

  　　材料： 小野蒜一把，黑胡椒适量，虾几只;　　1、烧热铁锅热油，放入虾，变色后翻个身;　　2、烹些黄酒;　　3、加入野蒜和几个萝卜，再一起烧5分钟...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 24个赞

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  西湖醋鱼怎么做好吃

  　　做法：　　1)草鱼清洗干净平置案板上，用锋利的刀连鱼头片成两大片(鱼尾不必)，但不要切断，并在鱼背上厚肉处分别斜划3刀。　　2)炒锅内放大半锅水...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 61个赞

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  蜜汁梅肉的做法

  　　主料：梅肉500克，蜂蜜1汤匙　　调料：蜜汁烤肉料30克，清水50克　　　　做法：　　1、梅肉洗干净后切成大块，蜂蜜加20克清水搅匀，做成蜂蜜水备用...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 40个赞

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  海南萝卜糕的做法

  　　【原料】　　糯米600克、清水25千克、白萝卜丝1.75千克、新鲜虾米50克、叉烧100克、五花腩肉150克、味精30克、食盐25克、白糖75克，胡椒粉、五香粉...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 78个赞

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  黎家竹筒饭的做法

  　　【原料】　　山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽3克、精盐5克、味精8克、清水500 克，精猪油、五香粉少许，新鲜青竹2节。　　【制作过程】...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 45个赞

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  红酒奶香茄汁大虾的做法

  　　材料1： 虾、大蒜头、圣女果、纯牛奶。　　材料2： 红酒、李锦记番茄沙司、家乐浓汤宝老母鸡汤。　　做法:　　1、 虾去须从背部剪开，去掉泥线洗干...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 58个赞

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  芥末甜虾的做法

  　　材料：　　冻甜虾、芥末、海鲜酱油　　做法：　　1、冻甜虾用凉开水略冲洗装盘;　　2、接下来就是调一个蘸汁，只要准备两样东西：芥末和海鲜酱油。...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 31个赞

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  香辣烤鱼的做法

  　　原料： 草鱼一条 烧烤料2汤匙(30克)料酒3汤匙(45ml) 油1茶匙(5ml) 盐1茶匙(5克)　　做法：　　1)将鱼去鳞去内脏后洗净，切成片，沥干水份。　　2)...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 36个赞

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  酥皮蜂蜜香辣肘子的做法

  　　材料： 肘子，蜂蜜，姜，干辣椒，花椒，八角，糖，酱油，料酒，鸡精，盐，陈醋　　制作方法：　　1，把猪肘子上切上几刀，这样做比较入味，这肘子...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 40个赞

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  红酒烤翅的做法

  　　腌料: 盐.麦牙糖.鸡精.蚝油.胡椒粉.大料.花椒.十三香。孜然粉.葱.姜.蒜.生抽.老抽.辣椒面少许.蜂蜜少许备用.红酒少量。　　做法:　　1.鸡翅用竹签...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 25个赞

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  三丝竹荪卷的做法

  　　原料 干竹荪10克，人造蟹柳50克，冬笋肉50克，青椒75克，熟火腿丝15克。　　调料 盐0.5克，味精1克，葱油3克，清汤100克。　　做法:　　1.竹荪在水...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 24个赞

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  养颜牡蛎的做法

  　　做法：　　1、在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈;　　2、把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上;　　3、盖上锅盖开始蒸;　　4、排气阀...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 19个赞

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  烤仔鱼的做法

  　　主料：小鱼(凤尾鱼为佳)　　辅料：葱，姜，老抽，生抽，白糖，料酒，茴香，桂皮　　做法：　　1. 小鱼去除鱼鳞内脏，洗净;彻底晾干;　　2. 小锅内...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 29个赞

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  红酒烩牛尾的做法

  　　用料：牛尾、红酒、番茄沙司、蘑菇、洋葱、胡萝卜、姜、香叶、桂皮、料酒、盐、糖、黑胡椒、橄榄油　　做法：　　1、将牛尾洗净，锅中水烧开，加入...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 32个赞

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  红烧河鳗的做法

  　　用料：河鳗一条、葱、姜、料酒、糖、酱油、味精、麻油　　做法：　　1、 首先宰杀河鳗，将河鳗摔晕后，剪断喉管，在肛门处剪一个小口，用筷子从咽...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 111个赞

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  红烧多宝鱼的做法

  　　用料：多宝鱼1条，肥猪肉10g，葱10g，姜5g，白砂糖5g，酱油10ml，美极鲜5ml，醋10ml，白酒5ml，清水150ml，花生油25ml，盐3g，蒜5g　　做法：　　...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 64个赞

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  青鱼秃肺的做法

  　　配　　料:　　青鱼肝，青蒜丝，葱段，姜末，绍酒，酱油，白糖，味精，米醋，水淀粉，芝麻油，熟猪油。　　特　　色：　　色泽金黄，口味鲜美，肥而...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 26个赞

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  烟鲳鱼的做法

  　　色香味： 肉质嫩、味咸鲜、烟香浓郁　　主料： 鲳鱼　　辅料： 葱花、姜片、曲酒、酱油、精盐、白糖、味精、饴糖、色拉酱、湿红茶叶、赤砂糖，熟花...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 46个赞

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  炸藕合的做法

  　　色香味： 外焦里嫩，口颊生香　　主料： 洗净莲藕25o克　　辅料： 肉馅2oo克、蛋白1oo克、湿淀粉75克、生油 1ooo克　　做法一：　　1)将莲藕切成o...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 30个赞

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  青豌豆炒肉碎的做法

  　　菜名： 青豌豆炒肉碎　　主料： 猪瘦肉300克，番茄1只，冬菇少许，青豌豆200克，炸脆花生仁25克。　　配料： 生抽、香油、糖、盐、生粉、米酒、味...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 85个赞

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  茄汁牛肉的做法

  　　色香味： 略酸略甜、肉感滑嫩　　主料： 嫩牛肉300克　　辅料：　　番茄酱50克、绍酒、水淀粉、酱油、葱姜片各20克、白糖、10克、小苏打5克、胡椒...

  日期：2014-07-08 | mei07发布 | 31个赞