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发糕是汉族传统美食，成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。 今天要做的是南瓜红枣发糕，颜色金黄，味道香甜，宣软可口。用南瓜泥和面，不放一滴水，也不用放糖，南瓜和红枣特有的香甜就可以把你的味蕾调动起来。 用南瓜做面食，最好买这种圆圆的小金瓜，为什么呢？因为这种小南瓜微微带着清香、肉质紧实、纤维不多、蒸熟后口感非常糯，用勺子一压就完全碎了，而且颜色相对更显金黄；不像那种长长的南瓜，水份大，会有很多纤维，看着压碎了，但和成的面团里还会有星星点点的纤维在里面，做出的成品自然也不会好看。 红枣是做发糕的常用食材，味道香甜浓郁，维生素含量非常高，有"天然维生素丸"的美誉,具有滋阴补阳、补血的功效。无论是味道还是营养价值，红枣都是很好的材料。 我做了两种发糕，一种是面团里没有红枣，只在表面撒点红枣碎，这样的做法看着比较美观；另一种是把红枣切碎揉进面团里，这样做表面不太美观，但是吃起来是最好吃的。大家可以根据自己的喜好来选择做法。 【材料】面粉、南瓜、红枣、酵母粉。（酵母粉一般是面粉量的百分之一，比如面粉200克，酵母粉就放2克。） 【做法】 1、南瓜洗干净切块，入蒸锅蒸熟。 2、趁热把南瓜去皮，压成泥，放到一边晾凉，把红枣洗干净。 3、面粉加入酵母粉，再放入适量南瓜泥。南瓜泥不要一下子放进去哦，要慢慢放。酵母粉一般是面粉量的百分之一，比如面粉200克，酵母粉就放2克。 4、慢慢加南瓜泥，揉成比较柔软的面团，静置十分钟，再揉一遍，尽量揉光滑。 5、红枣去核，切成小块儿。 6、面团再次揉光滑，放入抹了油的容器内，轻轻按压一遍，使面团底部贴合容器。（里面想放红枣的，可以在揉光滑之后再放红枣，揉匀就可以放容器里发酵了） 7、发酵至2倍大，把红枣撒在上面。
8、开锅以后放入发糕，大火蒸25-30分钟。
9、发糕蒸好了，稍微晾一下就可以直接倒出来了，因为容器抹了油，一倒就出来了，切块享用吧。
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