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——裙带菜，是一道爽口菜，尤其在夏天，吃这道菜的人很多，口感鲜脆，营养丰富，方便即食，是一道特色凉菜，作为家庭佐餐非常好，今天就来介绍这种夏日凉菜：裙带菜。
——裙带菜为海带目的一种温带性海藻，裙带菜、海带、紫菜是人们食用的三大海藻，其中裙带菜由于含有的营养物质最多，可以预防治疗多种疾病，且属无公害绿色食品，所以被称为“海藻之王”和“海中蔬菜”。
——在山东半岛最东端的威海荣成市，每年春夏之间，这种形似裙裾、名为“裙带菜”的美丽海洋植物，就在南部湛蓝的大海中随波飘然起舞。 
——裙带菜在中国宋代的《本草》上称莙荙菜，音变成裙带菜。另外，这种海藻的叶片作羽状裂，也很象裙带，故名。裙带菜属海藻类的植物，一年生，色黄褐，高1—2m，宽50—100cm，叶绿呈羽状裂片，叶片较海带薄，外形像大破葵扇，也像裙带，故取其名。分淡干、咸干两种。
——同时被称为聪明菜、美容菜、健康菜、绿色海参的裙带菜，是微量元素和矿物质的天然宝库，含有十几种人体必需的氨基酸、钙、碘、锌、硒、叶酸和维生素A、B、C等矿物质。 
——裙带菜含钙量是“补钙之王”牛奶的10倍，含锌量是“补锌能手”牛肉的3倍。500克裙带菜含铁量等于21斤菠菜，含维生素C量等于1.5斤胡萝卜，含蛋白质量等于1.5个海参。其含碘量也比海带多，加上富含氨基酸、粗纤维等微量元素，对儿童的骨骼、智力发育极为有益。裙带菜还具有营养高、热量低的特点，容易达到减肥、清理肠道、保护皮肤、延缓衰老的功效，是许多女性喜爱的菜肴。
——日本是世界公认的长寿国，其中主要原因之一就是裙带菜每天必上餐桌。裙带菜目前已成为日本、韩国儿童和学生营养配餐的必备菜肴。裙带菜的黏液中含有的褐藻酸和岩藻固醇，具有降低血液中的胆固醇，有利于体内多余的钠离子排出，防止脑血栓发生，改善和强化血管，防止动脉硬化及降低高血压等方面的作用。
——日本裙带菜栽培的历史悠久，也是一个消费大国，在裙带菜的营养和与人类健康的关系研究方面居于世界领先水平。西泽一俊先生是日本著名的藻类生物化学专家，多年来一直从事海藻的营养、药理及与人类健康关系的研究，他的著作《海藻之王——裙带菜》一书通过大量的调查结果和实验数据，阐述了裙带菜的营养价值和药用价值，特别在预防和治疗高血压、成人疾病等方面的特殊功效做了科学的论述。
——日本人从公元前就开始食用海藻，这从出土的贝冢遗迹的发掘中得到充分的证实。另外，位于日本北九州市的裙带菜神社和北九州市对岸下关市的住吉神社现在仍然保留着在每年春节那天清晨，神社的主持步入海中举行裙带菜收获的仪式，并将收割的裙带菜在神前供奉后宣布裙带菜收获季节开始的传统。
——其实裙带菜和我们所熟悉的海带有很多相似之处，但也有本质上的不同，比如在做法上，海带冷热咸宜，裙带菜则最适合做成时令小凉菜，做成酸甜、酸辣口味。“现在进入了伏天，很多人都会出现胃口不佳的情形，无论是酸甜口还是酸辣口的裙带菜，都会成为餐桌上的最佳开胃小菜之一。”此外，裙带菜营养丰富，极其符合现代人的养生食品要求。
——裙带菜和海带都属于褐藻纲海带科，在营养成分上也有重叠之处，但两者还是有着较多的不同，首先就是外形和色泽，“海带为带状体，分为固着器、柄和带片三部分。海带带片扁平，而裙带菜带片深裂呈裙带状。海带叶片较厚，颜色呈深褐色，经盐制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色；而裙带菜带片较薄，色泽呈现褐绿色。”
——裙带菜中含有多种营养成分，据初步分析每百克干品中含粗蛋白11.6g，精脂肪0.32g，糖类37.81g，灰分18.93g，还含有多种维生素，裙带64%的含碱量，而海带含碱量仅在32%，粗蛋白质含量高于海带，其味道也超过海带，所以裙带才是真正的“碱性之王”。
——裙带菜性凉，味甘咸;有清热，生津，通便之功效。对儿童的骨骼、智力发育极为有益，接下来小编来介绍裙带菜的功效。
——裙带菜的汁液里面含有丰富的岩藻固醇，这种物质可以帮助胆固醇患者降低胆固醇，而且还能够帮助老年人防止脑血栓的发生，另外也能帮助高血压患者降低血压。 
——裙带菜里面的食物纤维具有吸附胆固醇并排出体外的特殊功能，如果将植物纤维含量丰富的豆类、蔬菜、蘑菇等混在一起食用的话，将会进一步强化食物纤维的功能。大豆中含有大量能够强化血管的蛋白质，但这些蛋白质能够妨碍碘的有效吸收，而碘又是甲状腺激素合成的必要原料。因此，如果食用碘含量丰富的裙带菜的话，将会收到良好的补碘效果。
——多吃裙带菜还能起到防癌的作用，因为裙带菜里面还有丰富的维生素A，如果缺乏维生素A的话，皮肤就会变的像鲨鱼皮那样粗糙难看。这是由于在皮肤的基质层所分裂的细胞逐渐成熟老化，衍变为覆盖于皮肤表面的角质层的过程中产生的异常现象(又叫皮肤的角质化)。通过实验表明，维生素A不仅具有保持细胞正常分裂的作用，还因具有将细胞癌症前期状态，转变为正常状态的功能，从而引起了人们的极大关注。
——介绍了这么多想必大家都迫不及待想在炎热的夏季制作清爽可口的裙带菜来开胃了吧？在做裙带菜料理时需要注意的是，裙带菜黏液中的成分具有溶解于水的性质，在洗涤时如果不注意的话，这些成分将会流失。因此，在洗涤时如果是盐渍裙带菜和灰干裙带菜的话需要轻轻地洗掉盐分和杂物即可；如果是干燥裙带菜的话，则最好是连浸泡过的水也一起使用，但如果需要调味要注意盐的使用量。
——一些体色青蓝色鱼类的体内，含有预防血栓病的不饱和脂肪酸，海水中的鱼贝类体中含有大量的矿物质和降低血压的有效物质。如果将这些鱼贝类与裙带菜一起食用的话，可以大大地提高裙带菜的药效。
1.凉拌：用凉水泡一分钟即可复原，把水挤干，加花椒油、香油、酱油(生抽)、盐、鸡精、蒜末、胡萝卜丝、香菜，即成美味凉菜。也可根据自己喜欢的口味随意凉拌。
2.涮火锅：直接下锅即可。 3.做汤：水烧开，放入汤料，海藻直接下锅，即成美味海藻鲜汤。
4.做馅：凉水泡一分钟，水挤干，海藻切成馅，可配肉馅、海鲜馅、各种蔬菜馅，即成各种风味饺子。 ——最后小编要推荐的自然就是简单可口的凉拌裙带菜。
食材：盐渍裙带200克、葱适量、青红椒适量、盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺 1、材料备齐。
2、将盐渍裙带菜放水中浸泡10分钟，洗掉海盐和沙子。
3、挤干水分后切散（不要太散，吃起来不方便，横竖来几刀就好）。
4、调入盐5克、鱼酿酱油2大勺、陈醋1大勺、鱼露1小勺、香油1小勺、辣椒油3大勺。
5、充分搅拌均匀后装盘即可，最好撒上葱白丝点缀。
小编的温馨小贴士： 好的裙带菜以身干盐轻，颜色全青碧绿，少黄叶和深红色，味清香者为佳。
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