|
海螯虾分布于世界各地的海域，通常栖息于从海岸到大陆棚边缘的石质、沙质或泥质海床。海螯虾通常以活的鱼类、贝类、其他甲壳类及海草为食，有时也会吃动物尸体；在圈养环境下，还有可能同类相食。 海螯虾终其一生都会不断进行脱壳。海螯虾寿命最长可以超过100年，事实上，成熟的海螯虾可能有几乎不再老化的能力，在没有受伤、疾病及被捕捉的情况下有着很长的寿命。 鳌虾的尾部有强力的肌能，肉质丰富，是制作刺身的佳品，因此成为受欢迎的海鲜美食。以下小编将给大家全面介绍下目前市场上比较畅销的两种鳌虾，挪威海鳌虾和新西兰深海鳌虾。 挪威海螯虾 挪威海螯虾（学名：Nephrops norvegicus），是软甲纲十足目海螯虾科下的一个种属。身型幼细，双钳修长，呈橙色或粉红色，体长约有24公分。这种虾个体小,生活于较深的海底。 挪威海鳌虾主要分布於东大西洋海域，北至挪威及冰岛之间的挪威海海域，南至葡萄牙对开海域均能找到它们的踪影。在地中海一带，挪威海螯虾并不常见；唯独於亚得里亚海北部海域，才是挪威海螯虾的活跃地带。 对于鳌虾，英、法、挪威、意大利等国都进行捕捞，以作佳肴。鳌虾穴居于约10～250公尺(33～820呎)深的软海底，长约200公釐(8吋)，重约200克(0.44磅)。螯细长，几乎与体等长，易于鉴别。多用拖网捕捞，一小部分用设饵虾笼捕捞。鲜售、烹调后出售或以冻虾形式出售，整售或仅售其尾部，分为去壳或不去壳两种。 挪威鳌虾目前在国内的包装方式，500g、1kg和2kg一盒，其中1kg盒包装比较普遍，按品质又分为船冻和陆冻两种冷冻方式，其主要规格的区分如下图： 新西兰小龙虾 新西兰小龙虾的学名叫南极深海螯虾（Metanephrops challengeri），俗称新西兰小龙虾，虾体态较小，鲜艳清新，与传统龙虾相比，双螯明显细长很多；色泽鲜艳清新，周身玛瑙红配以羊脂白，晶莹剔透；肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜； 新西兰海鳌虾主要生长在南极和新西兰之间150米-650米的深海海域。这些海域赋予了南极深海螯虾天然、纯净、无污染的生长环境。这里水温很低，鳌虾生长缓慢，一般来说虾龄都达到10年以上。新西兰政府严格控制南极螯虾的捕捞配额，所以每年的捕捞量不到1000吨，南极深海螯虾被认为是奢侈食品，全球供应较为短缺。 作为新西兰海鲜珍品之一，尽管都伯林湾大虾、海螯虾在世界上闻名遐迩。 但南极深海螯虾更胜一筹，被誉名为新西兰特有的物种，更为贵气，其肉质鲜美醇厚，肉质细嫩，富有弹性，口感顺滑鲜甜，无论在口味、营养价值上都优胜于其他同类海鲜产品，是作为刺身和熬粥的极品原材料。
新西兰深海鳌虾不仅拥有特别的美味，还有丰富的营养成分。9倍于普通虾含量的虾青素是活性极强的抗氧化剂以及良好的消炎剂；还有大脑必须的营养物质不饱和脂肪酸(EPA DPA DHA)以及多种矿物质、维生素和人体必须的氨基酸。其具有低脂肪、低胆固醇的特质，甚至比三文鱼和龙虾更富有营养，绝对是海鲜界的极珍佳品。
新西兰螯虾有三个明显特征： 1.新西兰螯虾的螯较细长剔透； 2.新西兰螯虾的虾头有许多硬刺； 3.新西兰螯虾的虾身关节羊脂白配玛瑙红。
新西兰海鳌虾的规格尺寸一般如下图：
新西兰海鳌虾剥壳的方法如下：
新西兰的海鳌虾和挪威海鳌虾的区别？ 这二者经常被人们弄混，但仔细看看还是可以看出区别的。它们最主要的区别在于虾身的颜色与斑纹上：
1、挪威海鳌虾主要分布于东大西洋，挪威海至葡萄牙对开海域。挪威海鳌虾身体颜色大致相同，螯较为粗大，而且虾头没有硬刺。
2、南极深海螯虾身体明显可以看出来羊脂白和玛瑙红，螯较为细长，虾头有很多硬刺，身体上的颜色较为鲜艳，而且深浅有致，特别是那显眼的玛瑙红色斑纹。
白灼新西兰鳌虾的做法 ： 1、常温将虾解冻白灼； 2、锅中加水放于大火上，待水起泡未沸腾时放入葱段、姜片和蒜，再加少许盐 3、水沸腾后将虾放入煮5分钟左右起锅用清水洗净虾身上的白沬装盘； 4、?白、蒜瓣切末放于小碗内，加寿司酱油、老陈醋和少许香油即可；
|
|
|
