2016/08/04【养生干货】餐桌上的“五高”克星2016-08-05 btv养生堂 荞麦被称为“全能冠军”的粮食，集18个功效于一身，尤其是对有着高血糖、高血压、高血脂、高体重、高尿酸 的“五高”人群，有着非常好的辅助治疗作用！那么，怎么用荞麦做出诱人美食呢？
 荞 麦 粮食中的全能冠军 高血糖克星 高血压克星 高血脂克星 高体重克星 高尿酸克星 增强免疫力 延缓衰老 血管清道夫 预防心脑血管疾病 消炎 治疗失眠 治疗便秘 治疗腹泻 18种氨基酸 9种脂肪酸 多种矿物元素 多种维生素
荞麦含有非常高的蛋白质，而且它所含的蛋白质是由氨基酸构成的，另外，荞麦富含钾、钙、镁等矿物质，其中钙含量是普通米面的80倍，它还含有锌、硒、铁、铬、硼等微量元素，还有维生素B族、维C、维生素E、维生素P（也叫芦丁），芦丁是别的粮食中没有的，而且荞麦的营养效价比较高。 营养效价就是蛋白质的营养价值，也就是说同样质量的蛋白质被身体吸收的利用率。 中医认为焦则健脾，可以将荞麦炒至焦黄色，有健脾胃、收敛的作用。 高血糖的克星—荞麦 专家介绍：一份权威统计显示，在一份糖尿病流行病学调查中，山西山区农民与北京市民糖尿病患病率比较，每一万人中，山西糖尿病患病率为2人，而北京为235人！前后相差一百多倍！而这一差异就与荞麦等饮食有关。 荞麦富含膳食纤维、黄酮类、芦丁、各种微量元素铬和烟酸。芦丁含有维生素P可保护血管，铬可以提高胰岛素分泌的敏感性，烟酸促进排泄，有利于毒素排出。 何氏秘制荞麦扒糕 1、凉水和面（也可以用温水、热水和面，越热的水和出的面越容易消化），也可以加入盐和油，使面更加滋润。 何大厨提示，根据加的不同量的水制作不同的扒糕，水少的扒糕硬一些适合切成丝，水多的扒糕软一些适合切成块。 2、和好的面上锅蒸25分钟到30分钟，晾凉后可放置冰箱，随吃随拿。 3、将蒸好的扒糕、丝彩椒、、黄瓜切成丝，搅拌。 4、用酱油和辣椒油澥麻酱，适量的味精、糖以及葱姜蒜末，葱姜蒜的比例是3：2：1。 5、将澥好的麻酱浇到准备好的扒糕上，搅拌均匀即可。
 高血压的克星—荞麦 荞麦是高血压的克星！尤其是荞麦可以泡发成芽菜，其中的叶绿素更是对血管有非常多的好处，而荞麦苗更是可以做菜、榨汁、做馅很多种吃法。 凉拌荞麦苗 何大厨教给您如何拌出美味凉菜，而且绝对不出汤，就算放置几个小时，依然光鲜亮丽。 主料：新鲜核桃仁 荞麦苗 没有新鲜核桃仁可以用老核桃仁代替，将老核桃用开水泡一下用牙签去皮即可。 1、在荞麦苗中加入橄榄油拌匀可避免出汁。 2、加入适量的盐、味精。 3、加入用盐水泡过的核桃仁。 4、搅拌均匀即可。
 高尿酸、高体重的克星—荞麦 荞麦不仅是高血脂的克星，同时还是高尿酸、高体重的克星！专家介绍：荞麦中含有其它粮食不含的芦丁，对降血脂有很好的作用。荞麦富含的钾、镁、铜、锌可以保护血管。荞麦富含多种维生素可以提高免疫力，荞麦属于低嘌呤食物，有利于降尿酸。 冰爽荞麦面 对于懒人来说，直接享用荞麦挂面，似乎是更好的选择。面对炎炎夏日，何大厨再次亮出绝活，教大家做出诱人美味：冰爽荞麦面！专家提醒，荞麦面荞麦含量要在50%以上。 1、黄瓜、火腿、胡萝卜切丝。 2、水烧开放入荞麦面。 3、开锅后放入冰块，面漂浮后开盖煮40秒左右。 4、调汁，加入冰块、泡椒、蜂蜜、盐、味精、酱油和柠檬汁，最后加入凉白开。 5、面出锅过凉水后捞出，放入调好的汁和切好的各种丝中。
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