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今日立秋,如何喝茶养生?

2016-08-07  东辰记

立秋


  立秋,是二十四节气中的第13个节气,时间在农历每年七月初一前后(公历8月7-9日之间)。


  《月令七十二候集解》:“七月節,立字解見春(立春)。秋,揪也,物于此而揪斂也。” 立秋一般預示着炎熱的夏天即将過去,秋天即将來臨。



  立秋,七月节。春为生,熟为秋,熟为轻,所以秋为轻盈展翅,由此才称“飞龙秋,游上天”,秋高气爽。春花秋月,花为温馨,为繁;月为清寒,为简;由此秋夜明,秋风白,才有碧水秋素,秋水为神玉为骨。而秋明空旷,野色浩无主,也才秋波横流,秋爽媚人,秋怀难耐。


  农历七月,初秋。“七月流火”的“火”其实是指火星的位置从中天西降,意味着暑退秋至。这个火星是古人所说苍龙七宿中的心宿。《尔雅》称七月为“相月”,这个“相”,天气相助的“相”——天气相助而万物长成。七月还被称为“兰月”,泽兰七月开莹莹白花,有一种温馨的清香。




  宋朝时,宫里在立秋有一个习俗,就是将种植在盆内的梧桐树搬入大殿,时辰一到,太史官便高声启奏:“秋来了”,梧桐应声落叶,正是一叶落而知天下秋。


  除了落叶,还有贾岛的'一点新萤报秋信',暑气未尽而千百种虫已经感应到清气,在最后的夏夜“飞光千点”,发出鼎沸虫声。



  “秋”就是指暑去凉来,意味着秋天的开始。到了立秋,梧桐树开始落叶,因此有“落叶知秋”的成语。从文字角度来看,“秋”字由禾与火字组成,是禾谷成熟的意思。秋季是天气由热转凉,再由凉转寒的过渡性季节,立秋是秋季的第一个节气。


  “秋后一伏热死人”,立秋前后中国大部分地区气温仍然较高,虽然一时暑气难消,虽有“秋老虎”的余威,但总的趋势是天气逐渐凉爽。气温的日较差逐渐明显,往往是白天很热,而夜晚却比较凉爽。此外,秋的含义,还有庄稼快成熟的意思。


  寒气将至未至的初秋,一年中最富诗意的时刻就此来临了。


三候




  立秋分为三候:“一候凉风至;二候白露生;三候寒蝉鸣。”


  一候凉风至丨经过大暑的大雨,暑气渐消,“一场秋雨一场寒”就是此刻。“凉风绕曲房,寒蝉鸣高柳”。



  二候白露降丨“露从今夜白,月是故乡明”,清凉风来,露珠晶莹变白,白是秋之标识。但露尚未凝滞,还能在阳光下滚动,非“相思黄叶落,白露点青苔”之露。东汉刘熙的《释名》释露为“虑”,草木感知一年一度将凋零而忧,由此“露红凝艳数千枝”,亦成一种壮美悲怆。



  三候寒蝉鸣丨“踟蹰亦何留,相思无终极。秋风发微凉,寒蝉鸣我侧。”这是曹植诗。古人硬要分辨寒蝉小而青紫,其实应是蝉们秋凉后发声困难,知生命将尽的变声凄切。万事有迹可寻,而动物往往更敏于感受自然的更替。碧树未摇落,寒蝉已悲鸣。此时“夜凉枕簟滑,秋燥衣巾轻”了。




农谚


  • 雷打秋,冬半收

  • 立秋晴一日,农夫不用力

  • 立秋之日凉风至

  • 早上立了秋,晚上凉飕飕

  • 早立秋冷飕飕,晚立秋热死牛

  • 立秋下雨人欢乐,处暑下雨万人愁

  • 一场秋雨一场寒,十场秋雨要穿棉

  • 七月秋样样收,六月秋样样丢

  • 秋前北风秋后雨,秋后北风干河底

  • 立秋三场雨,秕稻变成米

  • 立秋雨淋淋,遍地是黄金

  • 棉花立了秋,高矮一齐揪




  “立秋”还是一个收获的标志,所谓“秋不凉,籽不黄”,“立秋十天遍地黄”,“立秋十八天,寸草皆结顶”,一个金色的秋天就要到来了。在这个季节里,人们盘算最多的就是农事:“立夏栽茄子,立秋吃茄子”;“立秋荞麦白露花,寒露荞麦收到家”;“立秋摘花椒,白露打胡桃,霜降摘柿子,立冬打软枣”,享受收获之乐的同时,也要掌握好工作的节奏:“七月立秋慢溜溜,六月立秋快加油”,“立秋拿住手,还收三五斗”。


风俗


  早立秋凉嗖嗖,晚立秋热烘烘,预示秋后天气能凉爽。老北京习俗,立秋日戴楸叶(妇女儿童以楸叶剪成花样,取其秋意),吃莲蓬、藕,赏苿莉、枙子花,也要吃肉,“贴秋膘”。楸树下垂的细枝称“楸线”,陆游:“摇摇楸线风初紧,飐飐荷盘露欲倾”,飐是风吹飘摇。


 

  清代在立秋这一天,会悬称“称人”,和立夏所称之数对比,如果体重轻了,今年夏天则为“苦夏”,人在盛暑往往食欲不佳,凉风一起,是时候补回些斤两。


  而秋风一来,胃口又开,就要“贴秋膘”。立秋“贴秋膘”的说法来源清代《京都风俗志》:立秋日,人家亦有丰食者,谓之“贴秋膘”。



  “称水”:旧时,老百姓分别在立秋前后用同样大小的容器装满水,然后称重。如果立秋前的水重,就表明伏水重,那么秋天雨水就少;如果立秋后的水重,那么秋天雨水就多,有可能形成秋涝。渔民也有立秋称水之习,根据水质轻重,推测秋水涨落。




  “啃秋”:在有些地方也称为“咬秋”。在立秋这天吃西瓜或香瓜,称“咬秋”,在立秋当日买个西瓜回家,全家围着啃,就是啃秋了,表示酷暑的结束。啃秋抒发的,实际上是一种喜悦。  


  北国的秋最好,银杏渐黄,黄栌满树叶片的红,天空真正的万里无云。枣子、柿子、葡萄,在街头巷尾渐渐熟坠,一点点感受收成丰收的喜悦。




  南国的秋则来得缓慢,需要细心体会:二十四桥的明月夜,让人身心清凉;钱塘江的秋潮,普陀山的凉雾,最好不期而遇;各处的残荷,雨声里意境尤佳。


  这是诗词最多的季节,美丽、细腻而又幽愁暗生,所谓诗意,大概就是如此。


立秋美食,美味清凉


西瓜


  立秋这天,中国人有“咬秋”的习俗。江苏各地会在立秋日吃西瓜,因为人们觉得立秋后,早晚天气变凉,吃凉的东西会对肠胃产生影响,因此立秋也往往是这一年最后一次吃西瓜。




秋桃


  立秋时,大人孩子都要吃秋桃,每人一个,吃完把核留起来。等到除夕这天,把桃核丢进火炉中烧成灰烬,人们认为这样就可以免除一年的瘟疫。




清凉糕


  在浙江金华,清凉糕为立秋必不可少的美味。何为清凉糕?就是用番薯淀粉熬成羹状,倒在碗里。待第二天早上,结成一整块。远看似一块圆润剔透的白玉,然后切成小块,撒上白糖、醋、薄荷,清凉爽口、酸甜开胃。




龙眼


  立秋时节也是台湾龙眼的盛产期。人们相信吃了龙眼肉,子孙会做大官,而且龙眼又称为“福圆”,所以有俗谚:食福圆,生子生孙中状元。




吃“渣”


  山东、四川等地区流行立秋吃“渣”——一种用豆末和青菜做成的小豆腐,并有“吃了立秋的渣,大人孩子不呕也不拉”的俗语。




立秋时节,这样养生


  立秋既是万物成熟收获的季节,也是人体阳消阴长的过渡时期,秋季养生从来是人们不可忽视的重要内容。最易做的就是“立了秋,便把扇子丢”。因为“一场秋雨一场寒”,所以“十场秋雨要穿棉”。天凉了,还应注意“水白露身不露,秋后少游”,人们甚至认为“立秋洗肚子,不长痱子拉肚子”。在饮食起居方面,古人认为“秋天宜收不宜散”,应切记“秋不食辛辣”、“秋不食肺”;还应“早卧早起,与鸡俱兴”,早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,这样才合乎秋季养生之道。


润肺柔肝


  肺与秋季相应,而秋季干燥,气燥伤肺,肺气虚则机体对不良刺激的耐受性下降,易产生疾病。因此,需要润燥、养阴、润肺。可适当食用如芝麻、蜂蜜、百合、杏仁、乳品等柔润食品,益胃生津,有益健康。另外,肺盛之时易影响肝,而肝主情志,疏泄气血,人们容易出现情绪低落等表现,可通过养阴、柔肝、疏解等方法调理。



养阴清燥


  秋燥症主要靠预防,首先宜多喝水、粥、豆浆,多吃些萝卜、莲藕、荸荠、梨等润肺生津、养阴清燥的食物,少食或不食辣椒、葱、姜、蒜、胡椒等燥热之品,少吃油炸、肥腻食物,以防加重秋燥症状。


防治感冒


  立秋后,白天炙热的气温到了晚上,就开始变得清凉起来,因此,早晚温差过大容易引起频繁感冒。专家提醒,在衣着和居家休息方面,应更注意防止夜间着凉,尽量少用空调。可趁早晚清凉时分勤开窗户通风,流通空气,保持室内空气新鲜。



调养起居


  立秋之季已是天高气爽之时,应开始“早卧早起,与鸡具兴”。早卧以顺应阳气之收敛,早起为使肺气得以舒展,且防收敛太过。


适量运动


  立秋后,湿热仍没有完全消退,在这个时节进行健身锻炼应该避免运动量过大、活动过于剧烈。最好选择一早、一晚进行锻炼;太阳照射下不宜运动过久,以防体力消耗过大,暴晒灼伤皮肤;在高温湿热中不宜运动过于剧烈。


 


诗词话立秋


《秋风词》

[唐]李白

秋风清,秋月明,

落叶聚还散,

寒鸦栖复惊。

相思相见知何日?

此时此夜难为情!

入我相思门,

知我相思苦,

长相思兮长相忆,

短相思兮无穷极,

早知如此绊人心,

何如当初莫相识。



《立秋》

[宋]刘翰

乳鸦啼散玉屏空,一枕新凉一扇风。

睡起秋声无觅处,满阶梧桐月明中。




《立秋前一日览镜》

[唐]李益

万事销身外,生涯在镜中。

惟将两鬓雪,明日对秋风。




《秋词》

[唐]刘禹锡

自古逢秋悲寂寥,我言秋日胜春朝。

晴空一鹤排云上,便引诗情到碧霄。




《立秋日曲江忆元九》

[唐]白居易

下马柳阴下,独上堤上行。

故人千万里,新蝉三两声。

城中曲江水,江上江陵城。

两地新秋思,应同此日情。



《立秋后一日与朱舍人同直》

[唐]徐铉

一宿秋风未觉凉,数声宫漏日犹长。

林泉无计消残暑,虚向华池费稻粱。




《秋夜曲》

[唐]王维

桂魄初生秋露微,轻罗已薄未更衣。

银筝夜久殷勤弄,心怯空房不忍归。



《立秋前一日载酒过懋忠》

[明]冯琦

今日良宴会,情深更起愁。

追欢还卜夜,恋别不禁秋。

萤火含风冷,灯花近雨收。

休言尊酒尽,归及细君谋。




《立秋》

[当代]徐书信

池水渐凉蝉唱稀,长空雁阵岭南飞。

与君携手花间舞,夜露沾鞋又湿衣。




《立秋》

[当代]齐哲慧人慧语

感恨方初夏,飘然过立秋;

韶光何太速!壮岁突苍头!

曾祖高还矮?重孙矸或璆?

海河能见底,人世水长流!


喝茶养生


  《四气调神大论篇》言:“秋三月,此谓容平。......收敛神气,使秋气平,无外其志,使肺气清,此秋气之应,养收之道也。” 秋五行属金,主刑杀,主收敛。秋天万物的果实成熟,精华蕴藏在种子,此谓收。人要让自己的意志安宁,让秋的刑杀气得以缓和,收敛自己神气,肺气才得以清静、顺天应时。




  茶友们中间常流行“春饮花、夏饮绿、秋饮青、冬饮红”一说。秋季宜饮青茶,也就是乌龙茶。介于绿、红之间,不寒不温,能清余热又能恢复津液。比如当季的春茶铁观音,此时火燥尽去,气韵从容,与时相合;武夷岩茶,“家家卖弄隔年陈”,尽管此时这年的新茶也将要焙火结束,新茶上市,但,真要喝岩茶,还是隔年的去年的所产之茶,正岩内的茶品,火气全退,韵沉稳,为最佳饮品;凤凰单丛,有清香型和近传统的浓香型,清香型的就喝本年的春茶高山茶,浓香型的陈年的凤凰单丛,顺滑温润,花果香气幽雅,饮之天高气清之感,悦人心志。




  根据“燥则润之”的原则,饮茶恰可以为人体补充水分,暑气未尽寒凉将至,不揉不炒、不近烟火气、自然而然的白茶,润而不燥,怡情雅性。


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