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品鉴精酿啤酒,你需要知道以下这些味道

 宿冬杰 2016-08-07

 德国小麦啤酒具有脂类香味,艾尔、波西米亚皮尔森有少量二乙酰基味,清淡型拉格有微量的DMS味,坏掉的啤酒会有酸化臭味,照到太阳的啤酒会有日光臭味,啤酒花坏掉会有异戊酸味,啤酒酿造过程中金属破损或生锈会带给啤酒金属臭味…既然爱好上了精酿啤酒,是否对啤酒的品鉴有兴趣呢?来看看下面这些味道吧,回忆回忆以前喝过的啤酒,哪些里面会有这些味道呢?

图片产品:左手 咖啡世涛 氮气版图片产品:左手 咖啡世涛 氮气版

乙醛:

未成熟的苹果香味

酒精味:

乙醇或高浓度酒精,喉咙处有刺激性的味道

酵母味:

类似面包的味道

硫磺臭:

如臭鸡蛋或划火柴的味道


图片产品:德国大肠图片产品:德国大肠


酯味:

香蕉般的味道

水果味:

水果的香味

酸化臭:

如潮湿纸箱所散发出来的味道,或是腐烂蔬菜、樱桃的味道。明显的酸、呛和苦味

酸味:

醋或柠檬之类的香气和味道


进口精酿大杂烩进口精酿大杂烩


日光臭:

类似年糕、臭鼬的味道

DMS:

玉米或火锅煮蔬菜般的味道

二乙酰基:

奶油般的味道

苦味:

啤酒花的苦味


荷兰喜力专营店荷兰喜力专营店



合成酚臭:

医用胶布、药品般的味道

金属味:

金属、钱币、血液般的味道

溶剂臭:

丙酮或稀释液体的臭味

异戊酸:

起司般的味道

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