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（沸腾鱼、酸菜鱼、仔姜鲜椒鱼、大麻鱼、水煮芝麻鱼、招牌蒜香鱼等） 成都火爆旺店考察 川式鱼馆开店培训 成都旺店考察 成都食材市场考察 川鱼开店体系课程全面升级 ——增加5大爆款酸菜鱼 沙锅酸菜鱼 青椒酸菜鱼 柠檬酸菜鱼 老坛酸菜鱼 骨汤酸菜鱼 你开鱼馆是不是遇到以下问题： 1.好师傅工资高，还不好找； 2.鱼片一煮就碎，口感不弹牙； 3.鱼肉腥味重，客人吃一口就放筷子； 4.鱼片没有回味，客人吃完没记忆； 5.没有独特风味，缺少核心竞争力； 6.摆脱不了厨师依赖，无法达到去厨师化； 7.采购不到地道的花椒、辣椒、酸菜。 往期现场花絮：
开鱼馆轻松达到70%的毛利： 1.鱼肉成本价格低，常年价格波动不大； 2.老板设置数字化加工体系，可以去厨师化操作； 3.鱼片可以提前大量预制，上菜速度快，翻台高； 4.鱼馆面积不用大，投入成本低，投资收回快； 5.建立出品体系，连锁才有根基，开几百家店才有底气。 |
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