【每日一膳】惊蛰时节，这道汤水一定要收藏。广东省中医院杨志敏教授推荐

推荐者说：

    【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球，地球健康人才能长久健康。

今日推荐：紫苏薄荷鱼头汤

紫苏薄荷鱼头汤

材料：

   大鱼头一个，鲜紫苏30g，薄荷10g，葱段适量，生姜30一50克，胡椒粉适量。

制法：

   大鱼头冲水洗净，洗去血污，去掉里面黑膜，切两半。在锅中加油和生姜，将鱼头两面煎香至金黄色，再加入开水，煮至鱼汤成乳白色，最后加入鲜紫苏、鲜薄荷、葱段和胡椒粉，调味即可。

知名养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授点评：

    今天是二十四节气中的惊蛰，惊蛰原指春雷初响，惊醒了蛰伏于地下冬眠的动物，代表着万物复苏，人体同样需要抒发阳气，以应自然的变化。然而春季“乍暖还寒，降雨偏多”，人体容易肝旺而脾虚湿困，容易感受外邪侵袭，疾病多发，此汤中紫苏性味辛温，具有发表散寒、芳香化湿的功效，且能去鱼腥味，薄荷味辛性凉，有发散风热，清利咽喉，疏肝解郁的作用，配合鱼头的丰富营养，生姜、胡椒粉温中散寒，补中有散，凉辛并用，可谓性味调和，美食享受的同时又有预防外邪入侵的作用。

      注意：紫苏叶与薄荷叶不能煮久，取其辛散之性。

   禁忌：无特殊禁忌。