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现如今，去星巴克点上一杯咖啡，成为越来越多人的选择，只是星巴克纵然很文艺、很小资，但味道嘛... 而除了星巴克这样的连锁，很多小精品咖啡馆也是日益见多，虽说味道会好上很多，但毕竟不可能做到如同连锁店那般遍地开花，想要随时小坐一会，喝上一杯也是有一定的难度。 于是呢，很多人和小编我一样选择在家自己动手做一杯咖啡，或者你正打算这么做。正好喝咖啡也有些时日，有那么一些小经验，小心得，。那就来跟大伙分享分享，如果想要自己动手，在家或者公司喝上一杯咖啡，你需要些什么。嗯，对的。今天只是跟大家说说做手冲咖啡需要些什么，具体做法，以后再详细说明。
挂耳咖啡
其实，如果你想要在家，尤其是在公司比较便捷的喝上一杯味道还不错的咖啡，最方便的，莫过于“挂耳”咖啡了。
挂耳咖啡其实是滴滤咖啡的简化版，把烘焙好的咖啡豆经过研磨加工后，包装在滤纸包装内。在使用的时候只需取出滤包，撕开封口，把滤包挂在杯子上，注入热水即可，非常便捷。所以像小编这样家里有较多器具的情况下，也会时不时的备上一些挂耳咖啡，以备不时只需。
法式压滤壶
法式压滤壶（法压壶），应该可以说是除了挂耳咖啡以外，更为便捷的一种冲煮方式了。其实上面这种壶大伙也很常见，在国内，很多时候会被拿来泡茶。事实上，19世纪中叶，它诞生于法国的时候，也多用于红茶的冲泡，所以也被叫做冲茶器。
使用法压壶冲泡咖啡非常简单，只需取适量的咖啡豆研磨成粉，或者用现成的咖啡粉，放入壶中，注入热水，静置片刻后，压下滤网就可以倒出来喝了。
滴滤式咖啡
滴滤咖啡相比法压壶来说，操作上相对繁琐一些。首先你需要准备滤杯、杯子、以及滤纸。
而为了冲泡的咖啡口感、口味更好，你可能还需要准备一个手冲壶。当然，普通的水壶也可以使用，但是手冲壶的细嘴，能够更好地保持水流的力度和方向。手冲滴滤，不同的手法也决定着最终成品的风味，当然，对于多数人来说，这些都无所谓了。
而为了追求效率，滴滤式器具也变得越来越具备便携性，像上面这款Hario便携滴滤壶，就非常适合办公室使用。并且它采用了不锈钢滤网，替代了滤纸，也能一定程度上减少了后续的开销，也是个不错的选择。 而滴滤式咖啡也是个非常好玩的冲煮方法，各种延伸的器具也非常多，像“越南壶”就是一种改良后的冲煮器具，小巧便于携带，并且由于其独特的冲煮方式，冲出来的咖啡，味道浓郁。
虹吸壶
相比于前面的法压壶或者是滴滤咖啡，虹吸壶在使用上来说就比较繁琐一些了。而且由于其需要使用酒精灯或者电炉，相对来说就不太适合在办公室这样的场所使用了。 虹吸壶最终的原理，其实还是跟滴滤式非常相似，只是把手工注入热水的过程，变成了利用底部加热后，生成蒸汽，热胀冷缩的原理，把底部球体的热水压倒上面的壶体，待撤掉热源以后，热水经过咖啡粉重新回到底部壶体，从而得到一杯香浓的咖啡。
虽然在使用步骤上繁琐了那么多，但是虹吸壶的逼格很高啊。并且在冲煮的过程中，香气四溢，非常烘托气氛。
摩卡壶
摩卡壶的原理与虹吸壶有点相似，所以同样需要炉子加热，所以同样不太适合办公室环境。 利用炉子的加热，把壶底的水烧热后，经过中间的咖啡粉，压倒上面的壶体中，从而到一杯美味的咖啡。尽管最终的咖啡状态和虹吸壶的成品非常相似，但是却能拥有浓缩咖啡的口感与风味。而且如果选用带有气压阀的摩卡壶，能够萃取出更多的油脂，使得制作出来的咖啡非常接近于浓缩咖啡，嗯对的，就是Espresso。
minipresso
那在办公司想喝浓缩咖啡，出去出去买就没别的办法了么？当然不是，有款神器在这两年算是非常火的了，就是这款minipresso。原理很简答，就是加入咖啡粉，加入热水，然后用手压，利用气压来萃取咖啡，最终得到一杯香浓的浓缩咖啡。我们办公室的小伙伴用过以后都说好。不过有一个缺点就是，像小编这种不喝咖啡会死星人来说，单份的浓缩咖啡，一口就没，根本不够喝啊。
开头就说了，是简单介绍一下手冲咖啡的器具，那么各种价格各异的咖啡机，这次就暂且不说了。不够除了上面这些的器具之外，一些辅助的器材也是必须。
手冲咖啡，比较关键的一点呢，就是水粉比以及水温。所谓水粉比呢就是水和咖啡粉的比例，根据不同的冲煮方式以及不同的咖啡豆，水粉比会有所不同；而水温呢，像法压壶、滴滤咖啡一般都选择在90度左右。所以，为了控制上面这两个参数，你需要准备一个电子秤和一个温度计。 而在咖啡的选择上，小编我呢是十分建议选择购买新鲜烘焙的咖啡豆的。烘焙好以后的咖啡豆，会慢慢释放二氧化碳，从而慢慢改变风味。而一经磨制成咖啡粉之后，会迅速释放风味，从而影响最终成品的味道。所以最好的选择就是购买新鲜烘焙的咖啡豆，然后每次现磨现用。当然如果实在不方便磨豆、或者懒...那选择现场的咖啡粉也不是不可以。具体不同咖啡豆的不同口味，这次也先不详细说了，要不然文章太长了，下次专门再写一篇咖啡豆的，具体再说。 而如果选择了咖啡豆，那么合适的磨豆器具也是很有必要的。电动还是手磨，选择自己适合的就好，不够小编我建议呢，家里面可以选择电动的，毕竟省事儿；如果是办公室呢，适当选用手磨的吧，电动的动静实在有点大。
说到这儿，或许有人会问了，喝咖啡最方便的难道不应该是速溶咖啡么？赶紧打住，都是喝星巴克的人了，不要老把眼光放在速溶上嘛。毕竟比起速溶的，首冲的味道要好很多啊。废话不多讲了，先说到这儿，下次和大伙再聊聊关于咖啡豆的事情。 |
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来自： danielkingaaa > 《咖啡》
