健身营养学 运动营养师课程（2）
2014-03- 08
1760
未知
一、关于饮食原则 有两个原则：单醣类碳水化合物+小分子蛋白质(碳水化合物--白面白吐司白米，小分子蛋白质--乳清蛋白) 摄取碳和蛋时应该注意什么?例如哪个先哪个后?----碳先蛋后...我怀疑是我之前解释的太差了。(呵呵)先补充碳水化合物--让身体有足够的能量进行合成，再补充蛋白质--长肉 运动完后30分钟内是补充热量及蛋白质的黄金时期，蛋白质量一般来说是30克以上。 五天的训练里补充外另外两天怎么办?----也要补充啊?身体就是在你不锻炼(休息)的时候修补组织的。 你说的都是乱吃一些碳水化合物阿?----要长肌肉要摄取足够的蛋白质的 乳清蛋白运动后半小时内喝，不过记得先补充简单碳水化合物，如果很硬核hardcord的话，早上起床，晚上睡前，运动前，喝也可以。 碳和蛋白比因人而异，因目的性而异，因体质而异，好比说减重需要的蛋白质比例比增重来的高，内胚型(偏肥胖型)的人比起外胚型(瘦小型)的人，可以增加比较多的碳水化合物比例，还是老话一句，找出适合自己的方式才是王道，这很花心思和时间的。 转换率也是因人而异的其实...相对来说运动和静态时候(你说的是基础代谢率?)也是因人而异，有些人天生就是熊，有些人天生就有清晰的腹肌。(这和体型有关) 下班后不吃饭去运动好吗? 不建议 运动前40分钟补充一点蛋白质和复杂碳水化合物(低GI升糖指数) 我不太清楚除了三餐以外，什么时候要吃，比如说运动前要不要?晚上睡前要不要?如果要吃的话，都吃些什么比较好?----一搬来说有几个重点进食时间，1.早餐--经过8小时的睡眠，已经至少8小时未进食了。2.运动前--补充蛋白质避免肌肉分解,补充复杂+简单碳水化合物帮助运动。3.运动后--说太多了，跳过。4.睡前--8小时的未进食之前的唯一补充机会。 能量补充部分，可以在出门前摄取点复杂碳水化合物，或是训练前摄取点简单碳水化合物。 补充的问题我不好说，最方便的方法是自己反复检查，如果饮食情况很规律的话,过两个礼拜体重没变化,那表示可以增加摄取量，如果体重飙的太快,代表很有可能增加过多的脂肪。 二、关于体型 人类按体型分为：内胚型(endomorph)、中胚型(mesomorph)与外胚型(ectomorph)三个类型。但不是所有人完完全全符合其类型的特征，多数人则是倾向某一型，却同时拥有另一类型的某些特征。不管你最接近哪种类型，最好的方式是针对原体型做改善，而不是强迫改变自己的体型。我们这些普通人，只能在自己的身体的基础上改善，而不能真正改变体型。 内胚型：偏肥胖型。内胚型的人身体呈圆柱形，头大面红，颈粗肩宽，四肢粗壮而无力;另外一个判断是此种类型的人体格圆胖，整体看来圆润，体脂肪百分比较一般人高，肌肉质量百分比相对就低。他们可能会觉得自己的身体很容易堆积多余体脂肪，更糟的是他们可能对做运动没兴趣或提不起劲。拥有内胚型体格的人绝对无法变成外胚型，但是如果决心够，则可以用增加瘦肉组织的方式，将体重维持在健康标准内，并且享受像是散步或游泳等多种形式的活动。另外，内胚型者最好能避免体重增加，特别应该注意中年时期的体重。其实，内胚型的人需要经常做有氧训练——慢跑、游泳等。当然如果你是男生想成为肌肉男，你会比其他类型更容易增长体重，当然，要想有漂亮的线条，你所付出的努力就不是一般人承受的起的了。所以这个类型的人最好不要从事长肉的运动，不利于中老年后，对心脏的压力。我们看到的代表人物：刘欢、郭德纲、洪剑涛都属于这个类型。 中胚型：代表肌肉型。中胚型的人发育均匀，脖子长而粗，骨骼粗壮。一般认为，中胚型的人是标准的体形。中胚型的人体格很好，手臂和大腿的肌肉发达，展现整体的力与美。中胚型男性体格最接近标准的V字型，有强壮的肩膀、胸膛，以及窄腰;身体的肌肉较多较发达，适合做短跑、橄榄球、体操等其他多项运动。因为中胚型体格者通常都很活跃，所以食量也大，又因为他们瘦肉肌的百分比偏高，所以新陈代谢率也高，晚年的时候可能会因为活动量减少而增加体脂肪。这样的人在运动和健身时，肯定比其他体型的人拥有得天独厚的优势。至少是事半功倍的效果。羡慕。代表人物：姜熹。 外胚型：代表瘦小型。外胚型的人身体细长，头小面白，胸部平坦，肌肉纤细，皮下脂肪少，四肢细长;外胚型的身体特征是高瘦，看来“窄身”，通常也很纤细。这类的人由于新陈代谢率偏高而不容易增加体重，肌肉量可能偏低或尚可，但可以透过重量训练改善;另一特征是他们的体脂肪量较一般人低，身体轮廓不但细长且有棱有角。外胚型体型者适合做长跑、打篮球、以及其他多种可利用手脚细长和体重轻之优势的运动。晚年的时候，外胚型的人脂肪有堆积在腹部的倾向。代表人物：姚明、易建联。另外，幸运(不属于内胚型)的是本人就属于这个类型，所以不准备成为肌肉男了。比较费劲。 科学上，一般是利用摄影的方式来对人体进行分类判断。拍摄正面、侧面与背面的人体全身照片，从这三张照片中量出各测量值，再参照相关表格，以决定此人的体型。每一成分以1到7的数字来代表该成分的高低，因此，711的体型代表极趋于内胚型，171的体型代表极趋于中胚型，117的体型代表极趋于外胚型。 三、关于训练 要突破可以尝试给肌肉不同的刺激，例如原本一组做10下,加重量到一组4下，本来做的慢现在做的快，本来正常组现在超级组等等 突破方面饮食是很有限的，靠的是训练上的刺激，当你发现练完不会酸了就是瓶颈，需要一些不同感受的刺激，多感受自己的肌肉收缩，推到酸痛的极限，多多少少会有所突破。 不过肌力和肌耐力的练法不同，因为肌力主要在于白肌而肌耐力为红肌。(补充：举个简单的例子来说吧!把一个10公斤的哑铃举过头顶，需要肌力的配合。但若是停留在头顶3分钟，那就不只是肌力了，一定要有足够的肌耐力。也就是说，肌力较需要爆发力，但肌耐力望文生义就需要耐力了。) 至于平台期，跟很多原因有关，当然最主要还是吃/练/睡的三个大因素，只能自己想办法找出原因来，因为我是那种唯心论的人。 四、关于维持体型 如果我停止力量一段时间,其间只做有氧和注意补充蛋白质,能否保持现在的肌肉使其不缩水?----理论上是可以的，实际上不太可能...跟个人体质也有很大的关系，麦片算是低GI的食物，建议换成水果，两个蛋太少，大约7克蛋白质，一般建议是运动后28克左右蛋白质。所以晚上锻炼不建议阿，不过我之前少打了几个字...一颗蛋大约7克蛋白质，所以4颗蛋左右就差不多了。 不想有赘肉 = 高蛋白+高纤+低脂+低碳水 五、关于蛋白质的摄取 体重的磅数×2.2到3=(增重其所需的)蛋白质克数(1公斤=2.54磅) 首先，我必须说公式这种东西是很不靠谱的，因为每个人的体质不同，需要的蛋白质含量也不同，而且换算成蛋白很恐怖，但是换算成牛排或是鸡腿，其实那倒也还好，我不认为这种公式必须严格遵守，但是有几个方向可以考虑，就是先确认每天摄取的蛋白质含量有多少，还有总热量 (光是蛋白质不会让你变重)，过两三个礼拜磅体重看有无增减，再做修改，就像每个pro都有很多不同的训练方式，营养方面也是不尽相同的，找到自己的方式才是最好的方式。 当然，真正好的饮食方式是每餐都能摄取到不同来源的蛋白质，如早餐吃鱼 中午吃鸡 晚餐吃牛，实际上这真的花费很多时间和精力，以及金钱。 如果你计算一下，就会发现蛋白粉的经济效益其实比一般正常饮食来的大的多... 如果还是不行，试试看奇异果(学名：猕猴桃)或是菠萝，因为也有相同的功效。 蛋白粉补剂 禽类蛋白基本上是不算是优良蛋白质来源，他的蛋白质转换率很低。 一般来说蛋白粉都是方便携带的 蛋白粉的话...我其实没有很建议初学者就使用蛋白粉，如果你只是练健康的话 那就没必要了，均衡饮食能做到就差不多了。 最优良的蛋白质来源是鸡蛋和牛奶(我不知道这个数据是不是跟美国酪农业有勾结，反正是这样，营养学界的黑幕也不少的)，再来是海鲜类,牛羊次之，鸡鸭猪又次之。 为啥健美界都推崇鸡胸肉?原因是他含脂肪量非常低，(所以很难吃，又老又干，只有笨蛋老法老美爱吃) 红肉如牛肉其实营养丰富，转换率高之外又含有天然肌酸，但是因为通常也夹带了不少脂肪，所以... 至于蛋白粉要看，很多蛋白粉不是乳清蛋白，而是加入大豆蛋白或是鸡蛋蛋白，那价值就低了，最好的乳清蛋白是分离乳清，但是价格相对而言就贵上很多很多了... 什么叫纯的碳水化合物?另外，一块肉是纯蛋白质?一杯牛奶是纯蛋白质?----自然界没有什么东西是纯的，肉里面也是含有碳水化合物的，蔬菜里面也有蛋白质，只是量的多寡而已。 请确定有开始运动后再增加蛋白质摄取，如果只是节食的话，就避免精致食物和油脂啰。 鸡胸在你要补充蛋白质的时候吃，如果鸡胸贵，可以买鸡腿，不过之前先去皮，把油花切除，如果有时间的话...口感会好很多，当然也会比较油一点。 六、关于蛋白粉 我最早以前完全没有健身概念的时候，买过做面包西点的发粉来吃，因为那个东西里面我有看到”乳清蛋白”四个字，实际上发粉充满了小苏打，每次喝就像洗胃一样，乳清蛋白的含量大概连10%都没有...比饲料用的奶粉也还不如阿，但是我把买了5公斤都喝完了。 其实现在乳清口味很多，除了甜的以外像宫保鸡丁口味，或是麻婆豆腐口味，都是不错的选择。 蛋白粉看成分，有鸡蛋白、大豆蛋白、酪蛋白、乳清蛋白、分离乳清蛋白等等，有些也会添加氨基酸，除了看成份外(蛋白质含量太低的就免了...)有时候很看口碑和经验，听说很多蛋白粉的标示和实际情况是两码子事。 蛋白粉是我们的好朋友，方便并可以解决不少问题。 不需要买鸡蛋或大豆蛋白粉，一来性价比不高，二来效果没有乳清蛋白粉好。 乳清混水喝ok阿，其实蛋白粉不是万能的...我建议是很认真，有计划训练增重的再买就好了，一般饮食注意蛋白质摄取对于，一般大众的需求已经很足够了。 小分子蛋白质最好的就是乳清了，也就是蛋白粉。 胶原蛋白粉也不是拿来长肉的，是吃皮肤美容、结缔组织的。 跑步前=复杂碳水化合物+少许蛋白质 跑步后该不该摄取蛋白粉是个问题，一般说来是不用摄取，但是这牵涉到你日常蛋白质的摄取频率，还有就是你是不是还额外做重量训练，这个需要更多数据才有办法回答。 七、关于脂肪 燃烧完脂肪就会燃烧肌肉?----脂肪燃烧不完的。其实说燃烧脂肪但是大概也只是很小幅度的提升，最好理解的方式，就是冬天吃下一些蛋白质，身体慢慢就会热起来，"热起来"就是基础代谢率提升了，但是不代表热起来就烧掉了一公斤脂肪。 蛋白质也并没有那么容易被拿来当做热量来源，毕竟脂肪的作用本来就是储能。人体利用蛋白质当能量也只有血糖太低的时候，而蛋白质分解后就是启动脂肪燃烧，低GI的碳 可以提供稳定的能量，让血糖维持稳定，所以一般说来健身饮食中已补充低GI为主，高GI的碳因为会让血糖飙高，之后胰岛素就会作用让多余的血糖储存成脂肪，所以尽量避免，唯一利用的时机就是健身后补充，让身体有足够的能量来吸收之后的蛋白质，进而长肌肉。 八、关于如何增强心肺功能 心肺功能：是人体心脏泵血及肺部吸入氧气的能力，而两者的能力又直接影响全身器官及肌肉的活动，故此十分重要。 锻炼心肺功能主要靠有氧运动，主要运动：长跑、打网球、跳绳、爬山、骑单车、爬楼梯、长程游泳等 要不然就加上戒烟吧。 九、关于增重增肌 要增重不能只考虑蛋白质 简单说一下增重的饮食比例：所有热量来源中，蛋白质30-40% (30%)，碳水化合物 40-65% (60%)，脂肪5%-20% (10%)，括号中取概数。 碳水化合物比例一定是超过蛋白质的，问题是吃多少?这个数值其实必须到推回去,因为每个人的生活型态不一样,基础代谢率也不同，设定值以后吃个一两个礼拜看看体重的增减再调整，所以说不只是蛋白质的问题。 低脂高纤、蛋白质+碳水化合物 年龄还小?所以暂时还不能做太多增肌?----你几岁? 为何不能做太多增肌?又，你以为肌肉怎么才是长的时候阿? 减重和结实就是有氧运动啰，不过我非常建议你同时练重训，提高基础代谢率是不二法门。 十、关于减脂 "碳"的摄取和糖尿病没有直接的关系，比较多的是基因的影响，也就是说如果你有这方面的家族基因，应该避免摄取高GI的食物，餐与餐之间的补充应该是以蛋白质和低GI的碳为主，如果目标是减脂肪,有氧前后补充蛋白质就可以了。 蛋白质的确会让人变瘦，因为他会加速人体的代谢率，但是氨基酸饮料应该没那么利害。 减脂的饮食首重蛋白质，原因就是因为他可以加速身体代谢率，碳水化合物已低GI为主，比例也应该降低。 油脂要避免 但是不能不摄取，以不饱和脂肪为主。 少食多餐：注意进食的过程是会消耗能量的，所以为什么说健身的人要少量多餐,目的之一就是为了消耗能量，这些能量多半是来自于脂肪，也就是你越吃就越瘦...惊人吧 这是一个好问题，也是最难的部分。因为减脂的过程一定会流失掉肌肉，很多人增完肌后增到太多脂肪，减脂的饮食又没控制好，之后就像是做白工一样又回到原点，如何避免肌肉流失如你所说，蛋白质摄取很重要，尤其是运动“前”，他避免了运动中血糖太低而分解肌肉当能量，因为减脂的时候通常我们碳的摄取会降低，之前我有提到，增重的时候蛋白质摄取大约在25-40%左右，而减脂的时候在50%左右，不过相对也要注意蔬果的摄取，还有水分，蔬果：肉=2：1左右，这些是理论啦...知易行难阿。 正如同增重时也应该做有氧一般，减脂的时候也应该做力量训练的。不过这其实看个人 我自己是推荐这么做，别忘记肌肉越多，基础代谢率就越高，也越容易代谢脂肪。 故意去喝些糖+水,饼,等等的甜东西,有用吗?--会让你长脂肪啰 要知道饮料里头通常都是没有营养的糖水。简单碳水化合物会瞬间拉高血糖，之后胰岛素作用使血糖浓度降的比原本更低，而这个作用下很容易使血糖变成脂肪囤积起来...变胖。而之后血糖浓度过低又容易使人精神不继，使你又想“喝点什么”，脂肪很容易这样不小心就累积起来，不可不慎。 难道在减脂做有氧时需求大量蛋白只为留着肌肉而已?----没错 这个我很难回答，因为其实有点因人而异，传统的做法是组数次数提高，重量减轻，但是这是不是最好的减脂训练方法...我个人持保留态度，因为我自己是唯心论者，也就是说我会依每次训练时的状况调整自己的练法，我其实也相信因为减脂的时候能量来源摄取不足，身体比较容易疲惫，不太有办法练太重，所以有点自然而然，说了半天好像等于白说...不过反正就练的爽就好了，当每次的训练是种对自我的挑战，练到没有遗憾就好。 体重要降主要就是摄取的热量小于输出的，如果效果不明显 在你的食物中着量减少一些分量;运动方面：多做有氧，无氧的话以低重量高组数低休息为主，仰卧起坐和哑铃二三头一小时，对我来说不是太必须，可以换成健走45分钟;食物方面：糖要避免，猪肉避免改为鸡肉去皮，试试看啰。 减脂的时候蛋白质占的热量比例比起增重的时候来的高，用不用蛋白粉是个人选择，当然用了对饮食准备上比较方便;每个人对壮熊的标准认知不同，体脂肪含量也不同，多照镜子调整就好; 减重的平台期，以饮食为主的方法你可以做一周严格的控制，如无主食+低油脂饮食，然后于周日大吃大喝，利用卡路里摄取的极大差距来欺骗身体，不过这需要有基本的营养学认识，我不知道你能够做到多少。 举重选手的饮食是以高卡路里高油脂高碳水化合物，因为训练的过程中需要大量的能量消耗，但是我们也不是举重选手，而且目标是要变瘦，所以就慢慢来啰，别一直想着速成的事情。 锻炼后吃东西马上睡，营养学classic的说法是看热量总合，所以照理论上来说，是不会长肥肉的。只是如果锻炼后如果能马上睡着...对我而言有点问题，一来吃饱了睡，隔天会胃酸过多，二来会因锻炼的关系处于精神亢奋状态，反而难以入眠。当然如果你都ok的话那倒是无所谓啦。 十一、关于力量训练和健美训练 一般标准的力量训练提升速度有差，又力量训练跟健美训练是两码子事。 十二、关于基础代谢率 基础代谢率不是用来干麻的，他只是人体的一个现象，也就是静止不动你也要消耗掉这些能量。他"是"脂肪燃烧的关键，而肌肉越多基础代谢率会越高。 基础代谢率=人体不活动所消耗的热量 而每公斤"肌肉" 每分钟消耗一卡热量，而脂肪消耗的热量就少了 当你进食蛋白质的时候，你的基础代谢率或许升高了3%(数据我不清楚 我想跟每个人的饮食习惯和身体状况有关)，总体来说是很惊人的消耗量，但是绝对不是"吃蛋白质会变瘦"这种直线思考方式。 我想你复杂化基础代谢率的意思了，他就是人体静止时所消耗的基本热量，有活动就上升，静止就下降。 那我们岂不时不运动也自己"燃烧"起来??烧完脂肪就烧肌肉??----基本上是这样，这也是所以我们会感到饿的原因，新陈代谢是需要消耗热量的，但是不用担心烧完脂肪这种事情...如果有这么容易的话那我早就看到我的腹肌了。 十三、关于代谢和饮食 http://www./jiroulilun/ydyy/2014/0307/7885.html 基础营养这里有一些介绍 如果你是代谢快的人：摄取简单碳水化合物如白米饭 水果啥的，避免太复杂的来源，也就是饮食可以吃精致一点 但是油不能太多(要不然会拉肚子?) 如果你不幸是代谢快+容易储存体脂肪的人：那还是粗糙饮食的好，绝大部分的人都是后者其实。 单醣类碳水化合物可以是白砂糖兑水吗?----可以 十四、关于饮酒 酒精会一定程度破坏肌肉生长，原理我不太清楚是我B跟我说的(他算小有名气的trainer)，喝酒是健身大忌(据他的说法)。 十五、关于奶昔 何谓奶昔：把鲜奶、冰淇淋、冰块放进搅拌机里搅拌均匀，就是简单的奶昔了。另一种以牛奶作为基础材料的饮品，品味同样香甜可口，有益皮肤，提神， 富含维生素c。(详见百度百科：http://baike.baidu.com/view/20562.htm?fr=ala0) 如果是运动后喝的：那光靠香蕉的简单碳水化合物来源是不够的，建议可以加入砂糖 或是就喝之前摄取一些简单碳水化合物来源，更好的是把香蕉换成木瓜或是芒果，因为木瓜酵素可以分解蛋白质 鸡胸肉的蛋白质其实是不太适合运动后的补充用，有木瓜酵素的辅助会更好一点。 十六、关于鸡蛋 鸡蛋算是营养价值非常非常高的食物 蛋白质利用率也很高 1颗全蛋可以提供7g的蛋白质(蛋清3g+蛋黄4g) 按照运动强度和体重去取舍蛋黄的量 我自己给自己的上限是一天吃到10颗全蛋，问题的关键是蛋黄的摄取量，因为理论上的蛋黄量是没有上限，实际上呢...我其实也是会怕的 胆固醇的问题其实不能只看蛋，饮食习惯占很大的部分 我建议可以从一天3-5颗全蛋，注意我是说一天，不是一餐，剩下的，蛋白随便你吃，只要不怕吐，这是便宜的做法。 蛋白质可以是鸡蛋吗?----可以 不要生吃鸡蛋，蛋壳上含有沙门式菌，在美国某些州，餐厅贩卖不全熟的鸡蛋甚至是违法的。鸡蛋壳上有沙门氏菌，生鸡蛋有较高的带菌率。 十七、关于方便面 泡面非常不建议吃 含有大量的氢化油脂,这种油脂人体无法代谢 泡面完全没有营养成分只有热量 十八、关于碳水化合物 碳水化合物亦称糖类化合物，是自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纤维素等都属于糖类化合物。 碳水化合物的主要食物来源有：蔗糖、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、坚果、蔬菜(如胡萝卜、番薯等)等。 过量表现为发胖的原因：膳食中碳水化合物的主要来源是植物性食物，另外是食用糖类，碳水化合物只有经过消化分解成葡萄糖·果糖和半乳糖才能被吸收，而果糖和半乳糖又经肝脏转换变成葡萄糖。血中的葡萄糖建成为血糖，少部分血糖直接被组织细胞利用与氧气反应生成二氧化碳和水，放出热量供身体需要，大部分血糖则存在人体细胞中，如果细胞中储存的葡萄糖已饱和，多余的葡萄糖就会以高能的脂肪形式储存起来，多吃碳水化合物发胖就是这个道理! 详见百度百科：http://baike.baidu.com/view/184.htm?fr=ala0 十九、关于简单碳水化合物和复合碳水化合物 白米饭是简单碳水,白面条,白土司都是。(关于土司："土司"是英文toast音译，面包切成片，经过烤的之后，才能被叫做吐司。所以严格来说，吐司是面包再加工后的产物。国内说的土司面包在美国就叫bread, 所谓的土司面包(toast) 指的是在面包上涂上一层蒜泥,花生酱或是奶油下去烤的面包才叫toast。) 糙米饭,意大利面条,全麦面包就不是 我之所以说"简单"其实是以GI值来区分，GI值=升糖指数 也就是进食后使胰岛素上升的指数，另外不用担心血糖下降和蛋白质的关系，第一 不会低到那个质量 毕竟你有进食。第二 你还是有吃蛋白质阿,这就是为啥说服用氨基酸或是BCAA可以降低运动后肌肉损耗的问题，也不是说空腹吃糖就会让你肌肉分解掉... 平常不需要补充单醣类的食物的，应该是以复杂碳水化合物为主 水果是非常好的热量，营养来源，多吃多吃。(但不需要拿来当饭吃，毕竟果醣是简单碳水化合物) 至于我建议的热量来源，就越天然的越好啰，我知道这样说的太广，但是本来人体就是需要吸收复杂性的食物来源。 单醣类的说法其实有点问题，应该说是简单碳水化合物，原理不举，例子的话，水果是个好方法。 我是否应该少吃家里的米饭，而多吃一点含有纤维素的蔬菜类?----这其实是个很吊诡的问题，据我所知水溶性纤维可以减缓胺基酸的吸收，但是我不知道这跟醣类有没有关连，所以我没办法这样回答你，不过我还是建议你另外买糙米，就分开煮吧，糙米的营养价值跟白米是无法相提并论的。 二十、关于人体需要的七大类营养素 人体需要的营养素有七大类：矿物质、脂类、蛋白质、维生素、碳水化合物、水和膳食纤维。 七种营养素在人体可以发挥三方面的生理作用：其一是作为能源物质，供给人体所需要的能量(主要是蛋白质、碳水化合物和脂类);其二是作为人体“建筑”材料。供给人体所需要的能量，主要有蛋白质：其三是作为调节物质，调节人体的生理功能，主要有维生素、矿物质和膳食纤维等。这些营养素分布于各种食物之中，只要你能广食，就可以得到。 详见百度百科：http://baike.baidu.com/view/1743134.html 二十一、关于GI值 所谓GI，即GlycemicIndex，就是营养学上所说的“升糖(葡萄糖)指数”，即摄取的食物在体内转换成“糖”的比例。高GI值的食物，会加速人体的血糖上升，血糖的上升会导致胰岛素的分泌，而骤升的胰岛素就是促进脂肪形成的元凶。选择低GI食物，可降低人体胰岛素分泌、减少热量产生及脂肪形成。 食用适中GI值的食物，是人们控制体重的关键。人们在营养师的建议下或通过自学，均衡摄取低GI值的食物，可以达到健康瘦身的目的。 详见百度百科：http://zhidao.baidu.com/question/76787858.html 二十二、关于不饱和脂肪酸 详见百度百科：http://zhidao.baidu.com/question/34812128.html 单不饱和脂肪：如橄榄油、菜籽油和花生油，还有果仁和鳄梨。 多不饱和脂肪：如鱼油和植物油、亚麻籽油中含量较多，另外南瓜籽、核桃仁和深绿色蔬菜中也含有一些。 Omega-6脂肪: 玉米、红花、芝麻、大豆和葵花油(在麦其林、沙拉调味油和沙拉蛋黄酱中)果仁和籽。 Omega-3脂肪: 冷水鱼如：青鱼、鲅鱼、鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼，还有亚麻籽油、菜籽油和核桃。 饱和脂肪：禽类、黄油、奶酪、奶油和全奶。在饼干、油炸片和另外烤制食品中的热带油(椰子、棕榈和棕榈核油)。 易增脂肪：麦其林、点心、饼干和炸薯条。 二十三、关于身体的问题 不过很多选手的乳头都是对不期的，所以硬要说的话...就看开一点吧(远目)。当然还是，提供一个方法供参考，试试看下斜哑铃推举/飞鸟，注意是哑铃，不是杠铃，同时做的时候要非常注意左半边的肌肉平衡，意识要集中。如果情况有越来越明显的趋势，那就代表这是无法改变的，试着接受他啰。 老实说，我觉得这个是没有办法改变的，就像Ronnie Coleman的腹肌就是乱七八糟一团一样。 这很大一部分是基因的问题，有些人天生就粗手粗腿(像我)，有些人则是天生腹肌就很漂亮(我大概一辈子也没有)。 二十四、关于担心 话说酪农业在饲养过程也是有使用激素,牛奶中应该已经多少含有点,不过此激素正体为何倒是个谜，如果你是担心那种吃了后便超壮的类固存,这玩意贵的... 算你赚到 老实说我不清楚,如果乳清蛋白不含氮的话，个人推测只是对肾脏负担较小，推测。 二十五、关于误解 没有局部脂肪燃烧，这玩意不存在。 sit up不会让你腹部变小，反而会变大，不过整体而言 "即使我不做SIT UP，腹部的肢肪也会因为基础代谢的提升而自动燃烧" 是对的。 二十六、关于糖尿病和胰岛素 糖尿病主要是跟胰岛素的分泌不足，一般说来跟蛋白摄取没有太大关联性，但是糖尿病的问题在于，血糖不能被充分吸收，而血糖无法被吸收的情况下，蛋白质的合成难度会增加。 如果你有使用胰岛素的针剂的话，恭喜你，你会比一般人来的大只许多，胰岛素是最有威力的合成类固醇的一种，但是风险也很大，除了像是糖尿病患者不然不建议使用的，有死亡的可能性，口服药剂我对他的原理不了解，不清楚。 二十七、补剂 肌酸我没有接触 但是印象中是运动完跟简单碳水化合物一起摄取，或是加在葡萄汁里面 运动后喝。 补给品方面：支链氨基酸(BCAA)是好的选择;左旋肉碱(卡尼丁)也是已被证实有效果的产品，另外鱼油也是一个不错的帮手，葡萄柚、苹果、绿茶、奶制品(低脂的)、豆制品、咖啡(因)、坚果类等等都是天然的帮手。 牛肉和沙丁鱼中含有天然的肌酸，不过含量极低，不如直接买肌酸粉末，而肌酸对力量的提升其实也是看法纷纭，我自己没用过不好说。 二十八、补剂分类简单说明 支链氨基酸补剂：一般称为bcaas，这些年在那些想增加瘦体重和运动成绩的运动员当中非常受欢迎。支链氨基酸包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸，通常的观点认为支链氨基酸可以通过血流进入大脑，降低大脑的5羟色胺的产生，而5羟色胺可使人产生疲倦感。通过减少5羟色胺的含量可减轻脑力疲劳。目前已经有相当数量的科研支持该学说。当你在想训练出更强壮、更有力的身体时，在细胞水平上刺激和给你的肌肉供能是必要的，支链氨基酸(缬胺酸、亮氨酸、异亮氨酸)组成几乎1/3肌肉蛋白。bcaas减缓肌肉疲劳，加速恢复，降低运动时其它氨基酸从肌肉中的丢失，并有助于机体吸收蛋白质。缺乏其中三者之一将导致肌肉丢失。不象其它氨基酸，bcaas在肌肉中代谢，而不是在肝脏。(详见百度百科：http://baike.baidu.com/view/1058266.html) 左旋肉碱：是一种促使脂肪转化为能量的类氨基酸。对人体无毒副作用。特别适合人们配合做有氧运动来减脂。效果比较明显。不同类型的日常饮食已经含有5 -100毫克的左旋肉碱。左旋肉碱在人体的肝脏和肾中产生，并储存在肌肉、精液、脑和心脏中。(详见百度百科：http://baike.baidu.com/view/247278.htm?fr=ala0) 鱼油：鱼油就是鱼油，市面上有鱼油胶囊，或是你就多吃饱含油脂的鲑鱼等鱼类，一个礼拜吃到三次左右(根据muscle&fitness杂志建议)。(补充：鱼油有调理血脂和胆固醇的功效，而且不是普通的鱼油，比如说大马哈鱼，深海鲑鱼。) |
|
|
