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今天,您真的会科学洗菜吗?我不信

 平淡人生a9 2016-08-09

今天,您真的会科学洗菜吗?我不信

洗菜是每个家庭主妇每天都要做的事,把菜放入盆中洗洗、泡泡、刷刷,貌似是再也简单不过的一件事,其实里面的学问大着呢!虽然你每天都在做菜洗菜,但你未必知道如何洗菜才是正确的,先来看看平时在洗菜的时候,我们存在的误区。今天,您真的会科学洗菜吗?我不信

直接用盐水浸泡:用盐水浸泡可去除农药残留,是流行最广的说法之一,盐确实有杀菌的作用,对部分农药也有去除的作用,但是直接将蔬菜浸泡在盐水中,农药没有被冲洗,浸泡的水中农药浓度会很高。盐的主要成分是氯化钠,对某些化学品、农药起固定的作用,使它的成分产生氯化反应以后,相对更加稳定,起到雪上加霜的后果。建议:要先用流动的水冲洗两到三次,然后再浸泡。

将蔬菜先切再洗:比如芹菜、蒜苔、白菜等蔬菜不好清洗,很多朋友会选择先切再洗,蔬菜在生长的过程中它自身会有一层保膜鲜,切后增加了横切面,与水直接接触的机会增大很多倍,不仅增加清洗过程中污染农药的机会,而且使蔬菜中水溶性的维生素及一些能溶于水糖类流失,从而降低蔬菜的营养价值。建议:所有的蔬菜都要先洗后切。

今天,您真的会科学洗菜吗?我不信

浸泡时间太久:清水浸泡本身是去除农药的较好方法,不少人潜意识里会觉得浸泡的时间越少越长,农药残留就越少。其实不然,蔬菜中的水溶性维生素浸泡时间太久会流失且不说,农药在浸泡的过程中,时间太长会使蔬菜污染的机会增加,尤其在夏季高温,一些微生物可能在蔬菜表面滋生,浸泡的时间太长反而让蔬菜洗不干净。建议:浸泡时间一定不要超过十五分钟。

使用合成洗涤剂:关于果蔬洗涤剂,科学家们对比进行过研究,加州大学曾对市场上常用的五种果蔬洗涤剂进行了分析,结果发现果蔬洗涤剂清洗的蔬菜的确能去除部分农药残留,但不是百分百去除,而且与清水冲洗相比,并没有广告中宣称的那么高效,根本没有明显的差异。相反,如果洗涤剂冲洗不干净,有可能再次出现二次污染。

如何正确的清洗蔬菜?买菜回家建议在阳光下暴晒,因为日光照射蔬菜中的部分残留农药会被分解破坏。其次一定要用流动的水反复冲洗两到三次,去除表面污垢和部分农药,再浸泡十五分钟左右,然后再冲洗,对于黄瓜、苦瓜等表面较粗糙的蔬菜,可以用牙刷轻轻的刷洗缝隙,减少残留。炒之前再用热水简单快速的焯一下,增加其安全的系数。

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