单县全羊汤是哪里的菜 中华第一汤单县全羊汤做法

单县全羊汤是哪里的菜 单县全羊汤

单县全羊汤是哪里的菜：单县全羊汤是一道山东鲁菜，单县全羊汤早在80年代就被列为我国名菜菜谱，而如今更是名扬天下，单县全羊汤以色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏而著名，还被长职位中华第一汤，现在我们就一起了解一下单县全羊汤的做法吧。

单县全羊汤的做法：

1.先将羊肉洗干净后切成厚块，然后将羊骨砸断

2.将花椒、陈皮、桂皮、良姜、草果、白芷放入纱布袋中扎好

3.然后将羊骨放入锅底，再放入羊肉，倒入可以淹没羊肉的水，大火烧开后撇去浮沫

4.无需倒入汤汁，直接倒入清水，大火烧开后撇去浮沫，放入葱姜

5.放入调料包，烧开后撇干净浮沫，大火煮至羊肉断生，倒入羊油

6.倒入花椒水，熬煮至羊肉熟烂，撇去浮沫，吃的时候将羊肉顶刀切成薄片后放入碗里

7.再放入少许丁香面、桂皮面，倒入酱油和香油，倒入熬煮羊肉的原汤

8.最后撒些香菜末即可。

单县全羊汤的做法贴心提示：

1.羊肉汤要用羊骨煮这样才会特别够味，而且需要注意不论是羊肉还是羊骨都要先用冷水煮开，去掉血水和杂质，可能你会认为这样做营养会流失一些，但是却会更干净安全。

2.调味料别放入太早，以免影响汤汁的颜色，一般汤煮好后再放入。