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凉粉，夏天最普通不过的食材了，这种用米、豌豆、或者薯类淀粉所制成的食物晶莹剔透、爽滑可口，是人们非常喜欢的美食。而今天说的凉粉不同于平日里所吃的凉粉，它是用生长在中国南方的攀缘植物薜荔果制作而成。小伙伴们告诉我，你有多久没吃了？ 在老屋斑驳的南墙上攀缘着一种好似爬山虎的绿色植物，走近看去，它和爬山虎区别很大，叶子小而肥厚，油光发亮的叶片透着墨绿色的光泽。最奇特的是它的果实，怎么看都像杆秤的小秤砣一样挂在枝条上。因为它可以用来制作凉粉，所以被人们亲切的称为：“凉粉果”，到每年的立秋前后就可以摘它下来做凉粉了。 将摘下的凉粉果切开，把里面的籽装进一个纱布口袋，放入一盆凉开水里浸泡一会儿。然后用力反复揉搓挤压，看着乳白色的胶汁从口袋渗出，就这样一直把果籽里饱含的胶质全部挤出来。 然后把口袋提出来，撇去水中的果籽等杂质，让水静止放置。半小时后，大功告成，胶质自动凝结成了晶莹剔透、爽滑脆嫩的凉粉形成了。好大一盆果冻啊，哈哈！这时候盛出一碗，加上些蜂蜜和桂花，吃起来香甜滑嫩，过瘾啊！ 如果炒一些芝麻、花生碎放在里面，再加上些佐料，放在冰箱里冷藏一个小时，味道就更美了。凉粉的爽滑、芝麻的醇香、花生的酥脆、再加上蜂蜜的甘甜，一次可以吃好几碗有没有。 薜荔凉粉不仅是好吃哦，它味酸性凉，具有清热解毒、祛风除湿、活血通络、消肿利尿的功效。在炎热的夏天吃一些，既能解除暑热烦躁，又能对身体起到有益补益作用，是难得的食疗佳品。 薜荔又名凉粉子、木馒头、凉粉果、木莲等等，它主要分布在我国长江以南的广大地区。常野生于山坡旷野、村落墙壁或攀缘在树木上。它叶子肥厚，墨绿发亮，郁郁葱葱，也是优良的园林绿化植物。 |
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