淮扬名菜：红烧狮子头的正确做法，超好吃。

红烧狮子头是属正宗淮扬菜系。有肥有瘦的肉红润油亮，加上扑鼻的香味，光看着就让人欲罢不能，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。今天就和大家分享一下红烧狮子头的制作方法。

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;但 由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

制作方法：

1、材料：猪肉 鸡蛋 葱 姜 食盐 味精 白糖 料酒 大料 淀粉 胡椒粉 老抽 蚝油 鸡粉 香菜

2、将猪肉洗净切成均匀的小粒，葱、姜洗净切沫，香菜切段备用。

3、将肉馅放入碗中，加入盐 味精 料酒 葱 姜沫用搅拌均匀。再放入清水、鸡蛋、淀粉搅拌均匀，腌制约15分钟。

4、肉馅腌制完成以后，将肉馅团成大小均匀的肉球，放入热油锅中炸至金黄控油捞出备用。

5、热锅下油放入大料爆香，然后加入蚝油炒香，再加入清水、盐、味精、白糖、老抽、鸡粉、胡椒粉大火烧开。

6、最后倒入炸好的狮子头，开中火炖20分钟，即可出锅装盘撒上香菜就大功告成了。