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随手在百度上一搜成都+小吃，出来的琳琅满目，色彩鲜艳，都让人垂涎欲滴。且不说成都这座城市如何，反正在我的印象里，“成都”后面永远跟的是“火锅”这个词，接着想到的就是红红火火的抄手、担担面……说到玩，一时倒想不起什么，反而是小吃，让这座城市更具诱惑力。 成都作为四川的省会，具有着“天府之国”的美誉，但种类繁多，享有美名的各类小吃，似乎让成都更加“接地气”，更加亲民起来。许多大家耳熟能详的美食，例如麻婆豆腐，夫妻肺片等，都是成都本地的特色小吃。最出名的，还是成都的火锅了。 火锅对成都人来说有多重要？我一个成都的同学曾经跟我说，放假之前和朋友说好了回家“切”火锅，结果朋友们有事就取消了，他一个一米八的大汉竟然委屈地差点哭了……哭了…… 正宗的成都火锅，以香辣见长，火锅底料的比例十分重要。 将牛油化开后，再融合豆瓣、海椒等材料进行炒制。也可以根据口味不同添加不同的的材料，如加猪骨，蘑菇等菌类来调节口味等，使口感体验达到最佳。 除了底料，成都的许多特色小吃都可以作为火锅配菜，如四川的特色小吃——酥肉，直接吃的时候肉质较酥、嫩滑、爽口、肥而不腻，作为配菜在火锅里吸收锅底的汤汁后外层酥皮也变得软嫩，咬下一口，浓郁的汤汁就着肉香，让人根本停不下来~还有高颜值的香甜软糯的红糖糍粑，外层裹着一层面包酥皮，在加上红糖酱汁做搭配，沾染火锅的香辣味道后更是别具风味。 在成都，还有一种“小火锅”——冒菜。大火锅锅里又另置单独的小锅，自己挑选菜品来煮，也十分受欢迎。 如今，火锅已经作为我大中华的特色食物得到了认可和推广，甚至成为最受欢迎的小吃之一，而成都火锅更是名扬四海。在成都的小吃街，除了火锅店，还有各种各样的小吃，种类繁多，琳琅满目，成都人“爱吃、会吃”的名声也因此传播在外。 位于成都市武侯区武侯祠附近的锦里，是成都最负盛名的小吃街，几乎包括了成都所有的著名小吃。即使不吃，光是看到几十个大小不一的碗碟堆将上来，也让人目不暇接，眼花缭乱了。 1 陈麻婆豆腐 麻婆豆腐原名完整为陈麻婆豆腐，其豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。 正宗的麻婆豆腐，不仅有豆腐的香、嫩，还有成都味道的麻、辣，吃一口，鲜到满口生津，以后只要一想到“麻婆豆腐”这个菜名，就忍不住要分泌口水。 2 龙抄手 抄手这个名字，迷惑了许多人。我第一次去成都，坐在熙熙攘攘的小吃街，满怀期待地等着老板端上来一碗传说中的“抄手”，结果满心失望——这不就是加大版的馄饨嘛！吃一个，哎好像不太一样哎，再吃一个，好吃，到最后根本停不下来。 抄手的外观看起来和馄钝差不多，皮薄，用的是特级面粉加少许配料，细搓慢揉，擀制成“薄如纸、细如绸“的半透明状，肉馅细嫩滑爽，香醇可口。 最大的特色在于抄手原汤，是用鸡、鸭和猪身上几个部位肉，经猛炖慢煨而成，又白、又浓、又香，单单是原汤就可以再另做一道风味。 3 夫妻肺片 关于夫妻肺片，这个名字还有些缘由。相传在30年代，成都少城附近有一对夫妻，以制售凉拌牛肺片为业。夫妻俩制作的凉拌肺片卖相精良，风味独特，口味独到，人们十分喜爱。并且，夫妻俩还亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。因此，为区别一般肺片摊店，人们称他们的肺片为'夫妻肺片'。 夫妻肺片之名沿用至今，保留了原先夫妻肺片的麻辣，牛肉的鲜嫩，但已少用牛肺，而代以肉质更加肥厚的牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉等，多凉拌，红油重彩，入口麻辣鲜香、肉是软糯爽滑，脆筋柔糜、细嫩化渣，令人口舌生津。
4 担担面 担担面是成都的另一种面食小吃。面条用特级面粉擀制而成，煮熟，也不知是面粉的缘故，还是与气候有关，面条十分筋道，久嚼而不腻。面条煮好后进行炒制，再舀上提前炒好的猪肉末而成。一碗好的担担面，面条细薄筋道，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，再舀上一勺红油辣椒，十分可口。
担担面在四川广为流传，甚至经常作为筵席点心来招待客人。担担面中最有名的又要数陈包包的担担面了，创始人是自贡市一位名叫陈包包的小贩，始创于1841年。 因最初是陈包包挑着担子沿街叫卖而得名“担担面”。过去，担担面在成都是走街串巷，沿街叫卖，多用一中铜锅隔两格，一格煮面，一格炖鸡或炖蹄膀做卤。现在多数已改为店铺经营，但依旧保持原有特色，尤以成都的担担面特色最浓。
5 川北凉粉 川北凉粉也是成都一种流传已久的小吃，清朝末年即有记载。 川北凉粉主要是用豆粉制成的。采用优质豌豆去壳，用水浸泡后，磨成细浆，然后过滤去渣，沉淀脱水，制成豆粉。再将豆粉加热搅拌成糊状，盛入特定的容器直至放凉，然后切成细条，用调料凉拌后食用。还有一种热凉粉，其制法也是用豌豆粉搅拌成糊，不同的是，热凉粉是在瓦盆里加热掺水加豆粉搅成糊状，然后加入佐料，吃起来热乎乎的，又是一番风味。
川北凉粉调料有凉粉皮、黄瓜、辣椒油，花椒粉、酱油、盐、糖、味精、豆豉、大蒜、麻油及香菜等。 佐料以鲜香为主，凉粉由于是由豆粉制成，口感软糯爽口，夏日品尝十分凉爽。
6 二姐兔丁 一听就很有故事对不对！二姐兔丁在成都是十分有名气的，它是成都市汉族传统美食之一，1990年12月被成都市人民政府命名为“成都名小吃”，相传是上世纪80年代一位陈家排行老二的女子所创。 它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，兔肉肥嫩，佐料是二姐特殊的配法，独家秘方，香鲜可口。成菜二姐兔丁色泽红亮、形态饱满、麻辣适口、香嫩回甜、入口细腻、油润。
二姐的'兔'系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁等。除兔丁系列外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。成都人吃二姐兔丁，第一先吃的一定是佐料中脆脆的花仁，然后是兔子，最后是葱头。但不管怎么吃，都是那么好吃~
成都有一个十分人性化的“吃货专线”——154路公交车。154路公交车的每一站都有老成都们最喜欢的美味“苍蝇馆子”，小而味美，虽不起眼，但真正具有着“成都的味道”，它们隐藏在成都大大小小的街道巷弄里，但又浸染着老成都的气味，飘散着吸引食客的香味，浓郁芬芳。
154路像是特意设计给成都吃货们路线，它串起的美食路线，每一站都有不同的味道。 成都，一个有味道的城市，一个乐于把自己的美味展示给世界的城市，一个吃货的天堂。
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