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每次听到什么法式面包、法式大餐、英式下午茶、美式套餐神马的，第一感觉都是“哦买噶，好厉害的样子！” 不知道歪果人听到“中式料理”“中式糕点”会不会也是不明觉厉，有种十万八千里的距离感？ 其实，每个国家的饮食习惯是由多年的文化不同衍生出来的，外人看着玄而又玄，走近了，也是亲切的可爱。今天橙橙就着重说一说法式面包！ 法式面包这个名词，最开始是通过法棍而来的。因为它外形像一条长长的棍子，所以俗称法式棍，是世界上独一无二的法国特产的硬式面包。和我们一般见到的软式面包不同，它的外皮和里面都很硬，所以一直以来，除了法国人，并没有很多人都喜欢吃这种面包。法式棍的一部分法国面包的制作也是对面包师的考验，上等的法国面包的外皮是脆而不碎。 橙橙先介绍几个法国著名的面包和甜点， 一定都是你一见就流口水的！ 01 法棍 才没有法餐那么麻烦 基本是一提到法国面包就会想起来的一款面包，也是一种最传统的法式面包，营养丰富。法式长棍面包的配方很简单，只用面粉、水、盐和酵母四种基本原料，通常不加糖，不加乳粉，不加或几乎不加油，小麦粉未经漂白，不含防腐剂。在形状上、重量上也统一为每条长76cm，重250g，还规定斜切必须要有7道裂口才标准哦。而且吃法棍也不似法国大餐那般烦琐讲究：伸出左手捉住长棍，五指钳紧，然后右手跟进，卡住面包的尽头，再然后左手下旋，右手上旋，将面包拧下来。 02 可颂Croissant 小小的可颂，大大的历史 其次就是可颂了。17世纪末期，奥斯曼土耳其军队为了夺下布达佩斯，试图深夜打通一条隧道。不巧的是，他们凿土的声音被正在连夜魔面粉揉面团的面包师父发现，连夜报告国王。结果土耳其军无功而返。为了纪念这个面包师，面包师傅们以奥斯曼帝国标志星月为形，创作了现在的可颂。 03 拿破仑酥Mille-feuille 它确实和拿破仑有着千丝万缕的关系 法国人将拿破仑视作英雄，但凡最杰出的东西，都要冠上拿破仑之名。可想而知，拿破仑酥是怎样的美味。拿破仑酥法文为Mille feuille，即有一百万层酥皮的意思，所以又被称为千层酥，由三层啡色的千层酥皮，夹两层吉士酱制成，口感丰富，每当叉子舀下去，酥饼就会应声裂开，发出清脆的声音，也带来最愉悦的心情。 04 玛德琳Madeleine 你有没有感受到浑身一震？ 《追忆似水年华》中有一个片段是这样描写的，“带着点心渣的那一勺茶碰到我的上颚，顿时使我浑身一震，我注意到我身上发生了非同小可的变化，一种舒坦的快感传遍全身。”相传在波兰王的宴会上，甜点师和调味师起了冲突，一气之下都不干了。只能临时让一个女仆用其祖母的配方制作了一些小蛋糕。客人们相当喜欢，便以其祖母的名字为这款蛋糕命名。 透着朴实又让人惊艳的一款小蛋糕。 05 歌剧院蛋糕Opéra 视觉味觉全方位的层次感 这款甜点的灵感源于1875年修建完工的巴黎大剧院（Opéra）。1954年，当时巴黎著名的甜点店Dalloyau创造了一款总共六层的甜点，包括三层杏仁味绵饼、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅，最后还要淋上一层镜面巧克力酱。香气馥郁，口感丰富而富有层次。 06 舒芙蕾Soufflé 名字就甜到爆的法式甜点 舒芙蕾的来源与当时欧洲社会奢侈糜烂有关。那时候社会日渐富裕，人们沉迷吃喝，一整个下午打饱嗝的声音此起彼伏。这种“下午打嗝”的社会现象维持了半个世纪之久，终于有人觉醒，为了纠正奢靡饮食风气，便利用无色无味又无重的蛋白，制造出这种名为“舒芙蕾”的甜点，寓意“过度膨胀的虚无物质主义，最终难逃倒塌的命运”。如今的舒芙蕾放下了有着教育意义的历史重任，早已华丽转身称为拥趸众多的明星甜品之一。 魔都精品法式面包店地图， 跟着这个指南吃，绝对不会错~ 01 ANGELINA 时尚女魔头Coco Chanel的专宠甜蜜 它诞生于1903年的法国巴黎卢浮宫边，这间甜品屋让时尚女魔头Coco Chanel都流连不已，每周必去！出品的是最遵循法国传统味道的甜品与餐点。餐厅从甜点菜品到餐具装修每一砖每一瓦，完全就是法国巴黎总店的翻版。同时，这里也是一家原汁原味的法国餐厅，提供全日制的一流品质餐食服务。 推荐：栗子蛋糕、热巧克力、蒙布朗 地址：黄浦区淮海中路99号 电话：021-61731232 人均：130元 02 Laduree 堪称甜品界的路易威登
他们家的甜品不仅好吃，更尤其注重外形和包装的精美，真真的颜值控啊！他们可是每年都会请著名的时装设计师来亲自设计其甜点的包装。虽然Laduree也有多招牌甜点，但是唯有马卡龙好像该店的名片一样，无人不知无人不晓，被誉为“少女的酥胸”。每年的特定季节Laduree还会推出特别限定的口味噢。
推荐：玫瑰花瓣马卡龙、玛丽皇后花茶味马卡龙、海盐焦糖味马卡龙 地址：徐汇区虹桥路1号港汇广场1楼 电话：021-54668373 人均：170元 03 Salon de Thé de Jo?l Robuchon 米其林26星的法式下午茶
拥有26颗米其林星Jo?l Robuchon先生，是一位来自法国的美食传奇人物。他将他享誉世界的下午茶及烘焙品牌带到了阿拉外滩十八号。Jo?l Robuchon先生是独具匠心的甜品师和烘焙师，纯正的手艺人。对每一项原材料精挑细选，坚持手工细作，每日呈现灵动诱人，堪比艺术品的精致甜品。
推荐：黄油布里欧修、樱桃慕斯蛋糕、杏仁可颂 地址：黄浦区中山东一路18号1楼 电话：021-60708888 人均：240元 04 LE RêVE 寸口寸金的世界甜点冠军
LE RêVE是由世界甜点冠军——Pascal Molines于外滩开设的，是目前代表着世界顶级水准的甜点大师第一次进入中国大陆。遵循法国顶级甜点店“前店后厨房”的传统，在寸土寸金的益丰外滩源设置2个厨房，新鲜手制寸口寸金的甜点。上百款产品包含蛋糕、马卡龙、巧克力、果汁糖、起酥面包等在内，这里销售关于“甜”的美味。
推荐：冠军黑巧克力蛋糕、马卡龙、Subtilité 地址：黄浦区圆明园路88号益丰外滩源1F中庭 电话：021-63290161 人均：120元 05 Chikalicious Keypoints:火爆纽约10年的传奇甜品店
由Chika女士在纽约创造的Chikalicious，在纽约掀起火爆之后，在世界各地开了多家分店，在上海的这家是目前世界范围内最新的一家，餐厅二楼甜品不再仅仅是单品配咖啡，茶或酒，而是变成了分前中后三道式依次享受，不同的口感、风味起承转合，一次满足你的甜品胃！
推荐：冰雪岛屿奶酪蛋糕、千层蛋糕、摩卡榛子蛋糕 地址：卢湾区兴业路123弄5号新天地 电话：021-63339233 人均：205元 06 LA Fantasia幻品 每一款都散发这食物的天性
主厨Louie Ye早在2003年就已经是世界排名第六的甜品大师了，他巧用食材的天然特性，创意口感层次丰富的甜品，却保持这每个食材的天然。不论盘式甜品、手工冰激凌、法式糕点、手工巧克力，每一个都是精品中的精品。内行的人知道，法式盘式甜品被誉为西点界中的贵族，幻品把餐后盘式甜品概念引入甜品餐厅，十分吸人眼球。
推荐：拿破仑、勃朗峰软冰淇淋、杏仁舒芙蕾 地址：卢湾区新天地北里马当路159号 电话：021-63339252 人均：85元 07 Eclair 让人心生欢喜的闪电泡芙
从店名就能看出来，是以闪电泡芙做主打的。柜台里一溜排放着整齐的闪电泡芙，造型各异，色彩缤纷，看看都不止要咽口水，更是心生欢喜啊。每个闪电泡芙都个头小小的，内馅香浓顺滑也不过甜，泡芙皮是偏软的那种，软软的一口下去奶香四溢，真是一种无法代替的满足感。
推荐：巧克力泡芙、芝士蛋糕、黑森林泡芙 地址：黄浦区嵩山路88号上海安达仕酒店1楼 电话：021-23101234 人均：65元 08 Farine 武康路上的精彩之一
在武康路泰安路口，还没进店就已经能闻到馥郁蹿鼻的香气，随着香气前去，就一定能找到Farine，不会错。 店主Franck Pécol原先经营着一家法式小馆子，苦于买不到优质的法式面包，最终决定不如自力更生，于是从最初计划的面包出产间，慢慢发展成了现在名声在外的法式面包店，也是让人不得不佩服和惊叹。
店里最适合晨间的一定是羊角，也是店里人气最高的产品之一，搭配咖啡最好不过。除此以外，这里的面包种类多口味好，很容易逼疯选择障碍症患者，建议每次去都吃上一两款，慢慢把每一种都尝个遍。 推荐：羊角面包、法棍、ain de Franck 地址：徐汇区武康路378号 电话：021-64319991 人均：15元 09 La Parisienne 一直坚持做正宗的法式面包
浦东的面包店备受好评的不多，La Parisienne是个例外。位于张杨路上，店铺内外都很有巴黎的感觉，外面的餐桌和遮阳伞是春秋季节的标配，可以像法国人最爱的那样在阳光户外享受甜点和咖啡。
店家一直坚持做正宗的法式面包，包括使用的面粉都是法国面粉，力求做出原滋原味的法式面包，也因此，大部分面包外壳都较为偏硬，如果喜欢口感软一点和甜一点的，可以试一下吐司噢。 推荐：法棍、蝴蝶酥、维也纳巧克力面包 地址：浦东新区张杨路88号 电话：021-58979725 人均：50元 10 SunFlour 只想翻译一下店名：阳光粮品
很多人可能都有这种感觉，每次去安福路都能让心情平静许多，可能就是因为有Sunflour这样的店吧。Sunflour——“阳光粮品”，店如其名，所有面包蛋糕类产品全部围绕着健康烘焙生活为主题，从门头开始就是精致不张扬的风格，透着一种极致自然的闲适感。所有面包都是采用天然酵母低温发酵，用传统的法式工艺手工制作，还原舌尖最纯粹的健康美味，整个门店都弥散着一股麦香味儿。晴朗的周末上午，踩着一地阳光走进来感受慵懒和悠闲，一个美味面包，轻松铺就一整天的好心情。
推荐：全麦核桃面包、小太阳 地址：徐汇区安福路308号104室 电话：021-64737757 人均：30元 |
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