虽然中秋节还有一个月,但小编想吃月饼的心情已经迫不及待了。市面上的月饼随便卖相好点的能贵到天际,像小编这样的抠比是剁不了这个手! 所以,小编给自己做了一款清新美味的月饼来抚慰下寒酸的心境。嗯,这款芒果芝士月饼月可谓奶香浓郁,再加上上冰皮的软糯,瞬间负能量扫光光。 芒果冰皮芝士月饼 用料: 冰皮 糯米粉50g 大米粉40g 澄面40g 牛奶230g 糖粉35g 玉米油35g 炼乳25g 水果馅 奶油奶酪80g 澄粉25g 糖粉30g 芒果泥100g 做法: 1、先要把糯米粉、大米粉、澄面混合均匀,倒入准备好的牛奶,玉米油,糖粉充分搅拌,等液体完全混合无干粉后,微波炉加热1分钟。 2、拿出后还要搅拌均匀,再放微波炉加热1分钟,取出搅拌,反复5次,拿出后搅拌均匀。 3、等温度较低后,戴上薄膜手套揉成光滑的面团。揉的尽量光滑,越光滑口感越好。揉好的面团放冰箱冷藏1-2小时。取出面团再揉光滑,然后分成50g的小块。 4、在准备好的芒果泥中加入软化的奶油奶酪,澄粉,糖粉充分搅拌,放微波炉高火加热一分钟,取出后搅拌,再用微波炉高火叮一分钟,搅拌均匀,反复操作三次,取出搅拌均匀。 5、皮陷比按照1:1,将面剂子压平,放上馅,包起。 6、包好后,封口向外,用月饼模具来压,这样压出的月饼表面花纹干净,不会担心馅压出染色。 月饼模具中可以撒上适量手粉,防粘,好脱模。放入冰箱,待凉透1-2小时后,就可以吃啦。 小贴士 1、可以把这种做馅的方法运用到各种水果奶酪月饼上,糖粉可以根据自己的口味和不同水果的甜度相应增减。 2、糯米面团一定要完全揉到光滑和劲道,才能确保做好后的月饼口感独特!!! |
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